rozinky na slunci vrásčité malé ovoce mají dlouhou historii, chutné možnosti

Představte si sebe jako osobu pro styk s veřejností pracující pro výrobce potravin. Vaším úkolem je přijít s chutnými způsoby, jak uvádět na trh konkrétní hnědý, vrásčitý produkt-rozinky.

Oh! Ty rozinky! Navždy nás okouzlí vzpomínka na hromadu hliněných rozinek, které se v 80. letech hudebně vylepšily hymnou Motown, ” Slyšel jsem to přes vinnou révu.”.”Reklama dala sušenému ovoci zábavnou vrásku. Prodej se rozběhl.Ale dobré věci se nedají udržet donekonečna. Kouzlo reklamy nakonec vyprchalo; nicméně, malé rozinky postavy jsou velmi vyhledávané-po sběratelských.

možná je čas na” rozinky ” opona na ty svraštělé kousky slunečního svitu, které byly kdysi bezsemenné hrozny.

životní cyklus rozinky je poněkud zdlouhavý, ale zajímavý. A pokud si zapamatujete následující fakta a trivia o rozinkách, už nikdy nebudete na ztrátě slov.

říká se, že rozinky byly objeveny, když lidé narazili na nějaké hrozny sušení na vinné révě. Historické knihy zaznamenávají, že rozinky byly sušeny z hroznů již v roce 1490 př. n. l. uplynulo několik set let, než bylo určeno, která odrůda hroznů bude nejlepší rozinkou.

někdy mezi 120 a 900 př. n. l. byly vyvinuty praktické způsoby, jak pěstovat hrozny, aby se staly rozinkami. Během této doby Féničané založili vinice v Řecku a jižním Španělsku a Arméni vytvořili vinice v Persii-nyní v Turecku , Íránu a Iráku. Tyto oblasti měly nejen ideální klima pro pěstování ovoce, ale byly také blízko prvních komerčních trhů s rozinkami-Řeckem a Římem .

rozinky se staly oblíbeným ovocem Řeků a Římanů, kteří je používali na všechno-od zdobení svých bohoslužeb až po poctu vítězům sportovních soutěží. Římští lékaři předepsali rozinky, aby vyléčili cokoli od otravy houbami až po stáří.

s jejich rostoucí přitažlivostí se rozinky zvýšily. Dvě sklenice rozinek mohly být vyměněny za jednoho otroka ve starém Římě.

ovoce se stalo populární mezi válečníky té doby. Císař Augustus hodoval na malých pečených ptácích plněných rozinkami. Hannibal skladoval rozinky pro svůj přechod Alp.

španělská královna Isabella vyslala misionáře do Mexika, aby učili domorodce o náboženství. Mezi věcmi, které misionáři předali lidem, byla jejich znalost hroznů-vinařství .

když se misionáři přestěhovali do Kalifornie, našli v údolí San Joaquin vynikající podmínky pro pěstování a dlouhé, horké vegetační období. Ačkoli na tuto oblast každý rok spadne pouze 10 palců deště, rozsáhlý zavlažovací systém-postavený před více než stoletím – přináší vodu ze Sierry Nevady a vytváří jedno z nejúrodnějších údolí na světě.

první Kalifornská plodina rozinek byla pěstována přírodou, nikoli zemědělci. V září roku 1873 zasáhla údolí San Joaquin těsně před sklizní mohutná vlna veder. Většina hroznů uschla na vinné révě, než je mohli zemědělci vybrat. Jeden farmář, který nechtěl zahodit úrodu, vzal rozinky do San Franciska, kde našel obchodníka s potravinami, který souhlasil s prodejem ovoce, což bylo pro mnoho zákazníků neznámé. Rozinky se brzy staly natolik populární, že byl vytvořen značný trh.

v té době byly oblíbené muškátové rozinky. Byly nadměrné se semeny a plné chuti, ale byly špinavé. Pokud je spotřebitelé chtěli použít k pečení, nejprve museli semeno ručně protlačit kůží.

v roce 1876 našel skotský přistěhovalec William Thompson perfektní hrozny pro pěstitele rozinek. Pěstoval bezsemennou odrůdu hroznů zvanou Lady deCoverly, který byl tenký, bezsemenný, a sladké. Když se tyto hrozny usušily na slunci, staly se dnes populární tmavou rozinkou a se zvláštním zpracováním se staly světlejšími zlatými rozinkami. Dnes je 95 procent kalifornských rozinek Vyrobeno z hroznů Thompson bez semen pěstovaných v údolí San Joaquin.

rozvoj údolí San Joaquin na největšího světového producenta rozinek je připisován hlavně Arménům, kteří začali osídlovat oblast v pozdních 1800s. pocházející z lidí, kteří nejprve založili vinice v Persii, Arméni jsou uznáváni jako jedni z nejzkušenějších vinařů na světě, dnes mnoho pěstitelů kalifornských rozinek je arménského původu. Plodné údolí také přilákalo mnoho dalších přistěhovalců, aby se stali součástí Kalifornského rozinkového průmyslu.

Pěstování rozinek není piknik. Je to zdlouhavý proces, ale odměny jsou sladké.

výroba první plodiny rozinek trvá nejméně tři roky, od doby, kdy je réva vysazena, až po počáteční výnos. Vinice vyžadují neustálou pozornost po celý rok, a zemědělci se o ně musí starat ručně.

v lednu se réva prořezává zpět do jedné nebo dvou nejproduktivnějších větví zvaných “hole”, které ponesou ovoce příštího podzimu. Hole jsou pak ručně přivázány k řadám drátu čtyři až pět stop od země. Během zimních měsíců mnoho pěstitelů pěstuje ječmen nebo žito mezi řadami révy. Tyto “krycí plodiny” nejen odrazují plevele, ale poskytují živiny pro vinnou révu.

brzy na jaře se objevují první hroznové pupeny následované malými shluky hroznů v březnu nebo začátkem dubna. Horké letní slunce bobtná a oslazuje hrozny. Bohatá zásoba vody z hor je nezbytná. Kořeny révy rostou hluboko a musí být během vegetačního období namočeny do hloubky tří až pěti stop.

koncem srpna hrozny dozrávají naplno-obvykle najednou. Kvalifikovaní pracovníci pečlivě ručně vybírají hrozny a umisťují je na čisté podnosy mezi řadami révy. Pro příští dva nebo tři týdny se hrozny “vyhřívají” na slunci a pravidelně se otáčejí, takže každý hroznový dostane správné množství slunečního svitu, aby se stal vynikající rozinkou.

když je dosaženo úrovně vlhkosti (15 procent), která dělá nejlepší rozinky, jsou zásobníky pečlivě válcovány do svazků. Rozinky “pečeme” na slunci ještě několik dní, pak se otevřou a vyprázdní do popelnic. Koše jsou odvezeny do pěstitelského dvora, kde jsou naloženy na vibrační dopravníkový pás, který odděluje větší stonky od rozinek.

rozinky se přenášejí do velkých dřevěných košů nazývaných “potní boxy” pro vyrovnání vlhkosti. Tyto koše jsou naskládány a zakryty, takže rozinky uvnitř se mírně zahřejí. Sušší rozinky odvádějí vlhkost z odšťavňovačů, dokud není vlhkost rovnoměrně rozložena.

nakonec jsou rozinky dodávány do balíren umístěných v údolí San Joaquin. Po pohybu laserovými a parními třídiči jsou Kalifornské rozinky znovu kontrolovány ručně. Technici kontroly kvality provádějí závěrečné kontroly; rozinky jsou automaticky zváženy a baleny v různých krabicích.

zbytek znáte. Kamiony jsou naloženy balíčky rozinek a dodávány po celém světě.

zajímá Vás, kde jsme získali všechny informace o rozinkách?

slyšeli jsme to přes vinnou révu.

medovo-hořčičné kuřecí a těstovinový salát

4 vykostěné půlky kuřecích prsou bez kůže

2 polévkové lžíce netučného medovo-hořčičného zálivky

1/2 šálku netučné medovo-hořčičné zálivky

1/2 šálku netučné majonézy

8 uncí nevařených rotini těstovin

1 šálek kalifornských rozinek

4 šálky salátové zeleniny

2 šálky melounových kostek

vařte rotini podle potřeby podle návodu na obalu. Vypusťte; opláchněte studenou vodou. Grilujte kuře 4 až 6 palců od tepla po dobu 4 až 5 minut na každé straně nebo dokud již nebude růžová ve středu, kartáčujte 2 polévkovými lžícemi dresinkem během posledních 1 až 2 minut grilování. Pohoda. Chlazte, dokud nevychladnete. V malé misce smíchejte zbývající 1/2 šálku dresingu a majonézy; dobře promíchejte. Ve střední misce kombinujte rotini, rozinky a asi polovinu obvazové směsi; dobře promíchejte. Uspořádejte salátové greeny na 4 jednotlivých servírovacích talířích. Nahoře každý s hnijící směsí a kostkami melounu. Každé kuřecí prsa nakrájejte na polovinu na příčné plátky; umístěte na rotini. Mrholení se zbývajícím dresinkem. Slouží 4.

každá porce obsahuje 528 kalorií, 32 g bílkovin, 4g tuku, 646 mg sodíku, 63mg cholesterolu.

z California Raisin Marketing Board

poznámka: tenký medovo-hořčičný dresink, pokud je to nutné, přidáním 1 až 2 polévkových lžic mléka.

RUTH ‘ s CHRIS BREAD PUDDING

1 1/4 šálků cukru

1/2 šálku pevně zabaleného světle hnědého cukru

1/8 lžičky mletého muškátového oříšku

1 1/2 lžičky mleté skořice

6 rozšlehaných vajec

1 polévková lžíce vanilkového extraktu

1 polévková lžíce bourbonu, pokud je to žádoucí

2 šálky mléka

1 půllitr půl a půl

1/2 šálku (1 tyčinka) nesoleného másla

1/2 šálku rozinek

1/2 jablka, oloupané, jádrové a nakrájené na kostičky

1/2 libry francouzského chleba, nakrájené na 1/2 palcové kostky a opečené

vanilková zmrzlina

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Kombinujte cukry a rozdělte na polovinu. Do jedné ze směsí cukru přidejte muškátový oříšek, skořici, vejce, vanilku, bourbon (pokud je to žádoucí) a sůl. V hrnci kombinujte mléko, půl a půl a máslo s jinou cukrovou směsí. Přiveďte k varu a poté vyjměte z tepla. Rozšlehejte malé množství horké směsi do vaječné směsi, poté přidejte vaječnou směs spolu s rozinkami a jablky do zahřáté směsi. Přidejte opečené kostky chleba a nechte stát, dokud nebude namočen do středu. Nalijte směs do 2 máslové pánve o rozměrech 10 x 3 x 3 palce. Pečeme až do Nastavení (asi 30 až 45 minut), pak podáváme teplé s vanilkovou zmrzlinou. Slouží 16.

každá porce obsahuje 395 kalorií, 7 g bílkovin, 19 g tuku, 51 g sacharidů, 252 mg sodíku, 87mg cholesterolu.

z “San Antonio Cuisine” od Karen Haram

YAM, jablko a rozinky kastrol

4 středně velké sladké brambory, oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1/2 palce

2 jablka (Jonathan nebo McIntosh), loupané, jádrové a nakrájené na kroužky o tloušťce 1/4 palce

1/2 šálku bezsemenných rozinek

1/2 lžičky soli

1/2 šálku pevně zabaleného hnědého cukru

1/4 šálku margarínu nebo másla

1 šálek měkkých bílých chlebových drobků

2 polévkové lžíce rozpuštěného másla nebo margarínu

předehřejte troubu na 375 stupňů F. Vrstvy příze, jablka a rozinky do 2 litrový kastrol, posypání každou vrstvu s trochou soli. Nahoře s hnědým cukrem a tečkou s margarínem. Přikryjte a pečte asi 50 minut, dokud sladké brambory nejsou jemné, basting jednou nebo dvakrát. Smíchejte strouhanku a roztavený margarín a posypte jamami. Pečeme odkryté asi 10 minut nebo do světle hnědé. Slouží 6.

každá porce obsahuje 364 kalorií, 3g protein, 12 g tuku, 64 g sacharidů, 351 mg sodíku, 31 mg cholesterolu.

z zahradnictví od John Kenna