Top 30 nejoblíbenějších mexických jídel-nejlepší mexická jídla

México má jednu z nejbohatších gastronomií na světě a mexické jídlo je jednou z nejoblíbenějších kuchyní po celém světě! Je to produkt souboru starověkých technik, které jsou dodržovány i dnes, a jakýsi mix mezi předhispánskými místními produkty a evropskými ingrediencemi, jako jsou některá koření, jako je skořice, pšenice, dobytek, mléko, sýr atd.

díky svým rituálním praktikám, starodávným znalostem, kulinářským technikám, zvyklostem a kulturám předků byla mexická gastronomie v roce 2010 uznána UNESCO jako nehmotné kulturní dědictví.

Mexiko je známé svými pouličními trhy—kde najdete nejrůznější magické věci-věci, které si ani nedokážete představit. Každý Pouliční trh má svou vlastní potravinářskou oblast a je reprezentací místní kuchyně. Pokud jste někdy navštívili tuto zemi, nesmíte si nechat ujít jídlo na pouličním trhu; pokud tak učiníte, určitě toho budete litovat!

čtyři z hlavních Předhispánských mexických ingrediencí jsou na čokoládě, chile (chili), guajolote (divoká krůta) a maíz (kukuřice). Pojďme se podívat!

zde jsou top 30 nejoblíbenějších mexických potravin všech dob:

Chilaquiles

Chilaquiles je určitě nejoblíbenější Snídaně v zemi. Vyrobeno z trojúhelníkových kousků smažené nebo opečené kukuřičné tortilly, zvané totopos, namočené v červené nebo zelené pálivé omáčce, přelité drceným kuřecím masem, chorizo, drcené hovězí maso, a míchaná nebo slunná strana nahoru vejce. Je zdobena čerstvým sýrem, koriandrem a nakrájenou cibulí a podává se smaženými fazolemi na boku.

Huevos Rancheros (Rančová vejce)

ty představují klobouky dvou rančíků. Je vyroben ze dvou smažených kukuřičných tortil, přelité smaženými fazolemi, a dvě slunná vejce, která se koupala v červené pálivé omáčce a zdobila koriandrem a čerstvě mletým černým pepřem.

Machaca (drcené sušené hovězí maso)

Jedná se o jedno z nejoblíbenějších jídel na severní straně Méxica. Machaca je velmi univerzální; můžete ji jíst buď v taco, plněné burrito, flautas, nebo jen jako guláš s některými tortilly, fazolemi nebo rýží na boku. Machaca je jednoduše drcená verze sušeného hovězího masa se správným kořením. Je to vynikající!

Discada (pluh disk BBQ)

Severní masitá mísa, Ano… je plná masa: klobása, chorizo, mleté maso, šunka, slanina, sádlo, jalapeño pepř, cibule. A to vše je ochuceno tymiánem, celerem, kmínem, oreganem, bobkovým listem, černým pepřem, černými omáčkami, solí, rozmarýnem, trochou tmavého piva atd. Toto jídlo se vaří na pluhovém kotouči, který byl předtím vytvrzen na nějakém dřevě. Jedná se o tradiční pokrm pro rodinné oslavy.

Tacos

taco, uznávané jako nejoblíbenější mexické jídlo na světě, se stalo uměním. Někteří říkají, že je “umění jíst s tortillou” a, samozřejmě, Mexičané by nikdy nikomu nepopřeli taco. Stovky náplní lze umístit na kukuřičnou tortilu! Nejběžnější jsou hovězí steak, flank steak, chorizo, droby, “al pastor”, horké a sladké marinované vepřové maso.

exotické tacos jsou plné smažených mozků, hovězí oči, játra s cibulí, škorpióny, býčí varlata, escamoly a spoustu náplní, které si nikdy nedokážete představit. Escamoles jsou larvy mravenců, které se vyskytují pouze ve středním a jižním Méxiku. Larvy se nacházejí pouze jednou ročně a jejich sklizeň je docela choulostivá operace, což z něj činí velmi drahé jídlo—trochu jako kaviár.

Burritos

to je velmi populární na severní straně México, zejména státy hraničící se Spojenými státy. Burrito je válcovitě válcovaná moučná tortilla plněná různými ingrediencemi, často dušeným masem. Nejoblíbenější jsou smažené fazole burrito se sýrem a machaca burrito.

Pozole de Pollo o Guajolote (kuřecí nebo divoký krůtí guláš)

v mexické kultuře je mýtus, že před dobytím byl Pozole vyroben z lidského masa. Ve skutečnosti se jedná o pokrm vyrobený z masa Xoloitzcuintle(pes endemický pro zemi).

v dnešní době se však Pozole vaří s drceným kuřecím masem nebo divokým krůtím masem. Existuje několik typů, jako je zelená, červená nebo bílá pozole, camagua, mořské plody, elopozole atd. Nejoblíbenější jsou zelená a červená.

Menudo (vepřový guláš)

historie nám říká, že to přišlo ze Španělska desetiletí před dobytím. Použili kousky dršťky, podle umělecké knihy Cozine, Diego Granado.

v dnešní době je menudo kořeněná polévka vyrobená z kukuřičných jader, se zrny nebo bez nich, a hovězí dršťky. To je často také známé jako Pancita.

Cochinita Pibil (Pibil vepřový guláš)

Jižní potěšení, Cochinita Pibil je pomalu vařený drcený vepřový guláš, typický pro poloostrov Yucatán. Maso je marinováno v achiote, pomerančovém džusu, cibuli a octě, pak vařené zabalené v banánových listech. Podává se s marinovanou cibulí a čerstvým habanerem. Můžete to vyzkoušet v tacos, burritos, tortilly … atd.

Tamales

Tamales jsou ikonou mexického jídla. Můžete je jíst celý den každý den, zejména v den Candelarie. Pochází z Předhispánské Ameriky a je v domorodém jazyce, což znamená zabalené. Ty mohou být zabaleny do kukuřičných listů nebo banánových listů a plněné jakýmkoli gulášem podle vašeho výběru. Nejběžnější jsou krtek, drcené kuřecí nebo vepřové maso se zelenou nebo červenou salsou, pepř se sýrem a žlutá kukuřičná jádra.

Quesadilla

Quesadilla (sýr-adilla) jsou kukuřičná nebo moučná tortilla složená na polovinu, plněná sýrem nebo jinými přísadami, smažená nebo grilovaná a konzumovaná horká.

na obrázku je modrá kukuřičná quesadilla, naplněná Cochinita Pibil a samozřejmě sýrem.

Frijoles Puercos (smažené fazole)

vepřové fazole jsou velmi oblíbené. Jedná se o směs fazolí vařených se sádlem, chorizem, slaninou, sýrem, paprikou serrano a některými dalšími tajnými ingrediencemi, díky čemuž je to vynikající jídlo.

Enchiladas

Jedná se o rychlé občerstvení vyrobené z kukuřičné tortilly namočené v horké omáčce, naplněné různými dušenými masy, zeleninou nebo bílkovinami, v závislosti na stylu.

Enchilada je en-chili-ada – takže vždy očekávejte chutný pikantní dotek. Podávají se zakysanou smetanou, čerstvým sýrem, cibulí a celerem.

Chile en Nogada (nogada Pepper)

toto jídlo pochází z velmi staré tradice. Je vyroben z plného poblano pepře plněného picadillo (směs mletého masa, ovoce a koření), přelité smetanovou omáčkou na bázi ořechů a zdobené semeny granátového jablka a celerem. Z města Puebla se barvy podobají Mexické vlajce.

Esquites (kukuřičný guláš)

Esquites jsou vynikající pouliční jídlo a přicházejí v mnoha různých odrůdách v závislosti na tom, kde se v zemi nacházíte. Severní státy na to daly smetanu, majonézu, chilli, citron, máslo a sýr. Zde můžete buď jíst v šálku, nebo s celou kukuřicí propíchnutou na tyči. Středo-jižní státy je preferují se smetanou a sýrem nebo s citronovým chilli práškem, ale ne směsí. Někteří lidé je vaří s epazotem a kostní dřeně. Velmi chutné!

Alegria de Amaranto (Amaranth Hard Joy Candy)

Mexické popped amaranth tvrdé bonbóny přichází jako bar s různými polevami, například, sušené ovoce, čokoláda, rozinky,ořechy, atd. Tento bonbón je vyroben z amarantových semen smíchaných s medem. Pochází z města México a od 16. století je známá pod jménem Alegría, což znamená radost.

podívejte se na náš seznam nejoblíbenějších 25 mexických dezertů.

krtek

Mole je omáčka vyrobená ze směsi sušených chilli, rajčat, čokolády, semen a koření. Je to jedna z nejreprezentativnějších jídel Méxicos. Existuje několik verzí jeho původu. Jeden z nich říká, že Poblano krtek, jehož původní recept zahrnoval asi 100 složek, se objevil v klášteře Santa Rosa ve městě Puebla, když jeptiška země v metate různé chilli a koření.

další verze říká, že arcibiskup Juan de Palafox ze Španělska přišel navštívit Pueblu. Jeden z kuchařů byl tak nervózní, že narazil do kastrolu, kde se vařily guajoloty (divoké krůty) a spadly chilli, mandle, čokoláda a další koření.

v México existuje sedm různých typů krtků; měli byste vyzkoušet každý z nich.

Pipián

Pipián guláš vznikl v předhispánských dobách a byl jedním z oblíbených jídel císaře Moctezumase. Pochází ze středo-jižních států, je povinná v každém menu omáčky. Omáčka je vyrobena z opečených a mletých dýňových semen a obvykle drůbeže, i když je někdy doprovázena vepřovým, hovězím nebo králíkem.

Aguachile (chilli voda)

Jedná se o typický pokrm západní pobřežní oblasti México, zejména státu Sinaloa. Říká se, že pre-hispánské kultury používaly k míchání suchého masa s vodou a chilli (chiltepín chili). V roce 1970 nahradili maso syrovými krevetami a přidali další přísady: limetkovou šťávu, okurku, koriandr, červenou cibuli, avokádo, sůl a pepř.

Ceviche

ceviche pochází z Peru a je součástí gastronomické kultury jižní a střední Ameriky. Základy vždy zahrnují syrové ryby, cibuli, rajčata, chilli, koriandr a citron. Nejčastěji používanými bílkovinami jsou ryby, krevety, škeble, chobotnice, krab nebo hlemýžď.

Pescado Zarandeado (míchaná ryba)

Jedná se o velmi oblíbené jídlo z mexického pobřeží a je to Předhispánské potěšení. Zarandear je termín, který znamená hodně se pohybovat nebo třást. Maso bylo původně pečené na mangrovovém dřevěném grilu zvaném Zaranda, ale nyní se používá kovový gril. Připravuje se ochucením ryb citronovou a chilli omáčkou a poté kouřením mangrovovým dřevem.

Camarones a la Diabla (ďábelské krevety)

jednou z nejvíce zakořeněných tradic v Mexiku je postní doba, kdy se místo masa obvykle jedí mořské plody. Camarones a la Diabla je kultovní jídlo během sezóny. Vaří se s kombinací chilli-guajillo, chipotle a arbol-což je velmi pikantní.

Birria de Chivo (kozí guláš)

ze státu Jalisco je toto jídlo ochuceno přípravkem založeným na některých odrůdách chilli, koření a soli. Rajčatová omáčka se připravuje se šťávami z vaření, nazývanými consomé. Birria byla původně vyrobena z Kozy, ale lze použít i jehněčí, skopové, vepřové, kuřecí, telecí, hovězí nebo ryby.

některé birrie se vaří na ohni v zakrytých hrncích, s víkem někdy utěsněným kukuřičným těstem. Pečené birrie se nazývají tatemadas.

původně bylo maso zabaleno do maguey pencas a vařeno, ale tato tradice téměř zmizela.

Tlayuda

Toto je nejslavnější jídlo ve státě Oaxaca, Jižní México. Je to velká kukuřičná tortilla (asi 30 cm v průměru) vyrobená z bílé kukuřice. Nejprve se položí na rošt a poté se umístí na uhlíky, aby byl suchý a křupavý.

tradiční tlayuda se skládá ze sádla, černých fazolí, tasajo (sušené vepřové maso), chorizo a sýra a je doprovázena vodní chilli, plátky rajčat, avokáda a samozřejmě nemůžete vynechat mezcal s červovou solí!

Guacamole con Chapulines (Guacamole s kobylkami)

najdete to ve státě Oaxaca a México City. Je to perfektní kombinace krémového avokáda a křupavé kyselé kobylky. Jsou chutné a velmi výživné, protože mají vysoký obsah bílkovin.

marinované se solí a česnekem, poté restované na roštu, dokud nezačnou načervenalé a křupavé, jsou překvapivým zážitkem.

Flautas (flétny)

flétny jsou tradiční mexické tacos vyrobené z válcované kukuřičné tortilly a plněné bramborovou kaší, sýrem,kuřecím masem atd. Rozdíl je v tom, že jsou smažené v oleji. Obvykle se podávají s koriandrem, rajčaty, čerstvým sýrem a zakysanou smetanou.

Torta Ahogada (utopená Bageta)

Toto je nejoblíbenější pouliční jídlo ve státě Jalisco. Je to sendvič vyrobený z chleba zvaného birote plněného konfitovaným vepřovým masem ponořeným do horké omáčky na bázi sušených chilli, octa, rajčat a koření. Jsou jednoduché, pikantní a chutné! Původní torta ahogada se jí z plastového sáčku.

Carnitas (Konfitované vepřové maso)

Jedná se o různé části vepřového masa smažené na sádle, vařené v obrovských měděných hrncích celé hodiny. Tajná chutná chuť pochází z různých ingrediencí používaných v procesu vaření, jednou z nich je pomerančový džus nebo soda!

můžete jíst v taco nebo sendvič.

Caldo Azteca (aztécká polévka)

Heres skvělá klasika mexické kuchyně, vyrobené s proužky smažených tortil přelité kuřecím vývarem, rajče, pepř, česnek, a cibule, vonící epazotem a koriandrem, a sypané sýrem, avokádo, a zakysaná smetana.

ve městě Tlaxcala se aztécká polévka narodila jako hybrid, který kombinoval mexickou kukuřičnou tortillu se španělskou tradicí výroby polévek.

Gorditas de Nata (Mini krémové palačinky)

Jedná se o načechraný dezert podávaný mimo kostely jako mše po mši, zejména v neděli. Jsou vyrobeny z pšeničné mouky, smetany, cukru a skořice a mohou být konzumovány hladké nebo naplněné.

pokud máte rádi mexickou kuchyni, Podívejte se na náš další článek o: Horní 20 Mexické Vánoční Jídla.