učení o berberských lidech v Maroku

jedním z nejúžasnějších dnů našeho marockého itineráře byl den, který jsme strávili v tradiční Berberské vesnici učením se o Berberské kultuře. Možnost jíst tradiční kuskus, jehněčí tagine a dozvědět se o životě Berberů ve vesnici z první ruky je zážitek, na který nikdy nezapomeneme.

přivítal nás zápach kouře z ohně a Hanu, Abdulova matka, malá pramínek dámy, která vypadá velmi schopná, jsme se cítili vítáni.

Hana je vzhůru asi od 5 hodin ráno-dojila krávu, nakrmila ovce a osla a připravila snídani pro sebe a pak pro své dcery, které u ní pobývají. Pak nám začala vařit.

dělat kuskus tradičním způsobem

ranní práce, je připravena začít dělat kuskus pro naši návštěvu. Celý proces se provádí ručně počínaje pšeničnou moukou a sítem. Zmeškali jsme výrobu kuskusu, přišli jsme právě včas na vaření kuskusu a přípravu taginu, který bude naším obědem s naším průvodcem, Abdulem a jeho rodinou, v tradiční Berberské vesnici a doma, ve kterém žil jako dítě.

Získejte okamžitý přístup

do tohoto PDF ke stažení!

Získejte tento jednodenní itinerář ke stažení včetně mapy

pro objevování Benátek.

z jeho osmi sourozenců, dvě z jeho sester, Kayou a Touda, jeden bratr, Hussein, a jedna z jeho mnoha neteří a synovců, Fatima, kdo je 9, se k nám připojí na oběd.

v berberských domácnostech je páteční oběd tradičně kuskus. Ne 5minutový druh po vybalení z krabice, do kterého přidáte horkou vodu a chmýří vidličkou, ale skutečná věc-vyrobená ručně, pára vařená pomalu po dobu několika hodin. Protože pátek je svatý den a tradičně by tam byla rodina na oběd, jedná se o speciální jídlo.

berberská kuchyně

když dorazíme, zamíříme přímo do kuchyně, abychom viděli, jak celý proces probíhá. Stejně jako mnoho domů, kuchyně je centrem činnosti.

pokud vás zajímá, jak může kuskus trvat 3 hodiny vaření, ujišťuji vás, že to stálo za to počkat. Kuskus se vaří ve speciálním hrnci, kuskusiere, což je opravdu jeden hrnec na druhém. Ve spodním hrnci jde zelenina a voda, což činí ekvivalent zeleninového vývaru a uvolňuje vonnou páru skrz otvory ve spodní části horního hrnce. Pára zase jemně vaří kuskus v horním hrnci.

v berberském domě probíhá vaření nad otevřeným ohněm v kuchyni. S nedostatkem palivového dříví také spálí keře, jejichž listy kouří. Můžeme cítit a vidět kouř v kuchyni. Stejně jako mnoho tradičních komunit, které používají dřevo k vaření na otevřeném ohni v interiéru, strop kuchyně je zčernalý z let používání.

přijíždíme, když se připravuje tagine a kuskus se chystá načechrat, aby se zrna poprvé oddělila.

po vaření v páře asi 45 minut je kuskus vyjmut z horního hrnce a vyhozen do velké mísy. V misce ručně Hanu jemně promíchá špetku soli a olivového oleje přes kuskus, aby rozbil velké shluky a provzdušnil malá zrna těstovin. Navzdory skutečnosti, že kuskus je velmi horký, to se provádí ručně. Časté mumlání “horké, horké” v Berberech je slyšet, když se pravidelně zastavuje, když je příliš horké. (Ve skutečnosti není v kuchyni vidět trouba.)

poté, co byl kuskus důkladně načechrán a naolejován, je umístěn zpět do horního hrnce na dalších 45 minut, v tomto okamžiku se proces opakuje. Poté se vrátí do kamen pro konečnou páru. Proces trvá několik hodin.

mátový čaj-aka berberská whisky

mezitím se odročíme do obývacího pokoje, kde Hussein připravuje mátový čaj pro každého. Mátový čaj je silná Marocká a berberská tradice. V berberských domech a dokonce i v hotelech jsme obvykle uvítáni mátovým čajem.

výroba mátového čaje nebo Berberské whisky, jak se vtipně nazývá, je trochu umělecká forma. Zelený čaj se přidává do vody, která se zahřívá, když je teplá, přidá se cukr (hodně) a čaj se odstraní z tepla. V tomto okamžiku se do hrnce přidá čerstvá máta. Chcete-li míchat čaj a ujistit se, že cukr a máta jsou smíchány, pár sklenic se nalije z hrnce a pak se nalije zpět do konvice. Můžete sledovat krátké video o tom, jak připravit tradiční marocký mátový čaj v nadcházejícím příspěvku.

připravený k podávání, čaj se nalije z velké výšky, aby se čaj provzdušnil, jak se podává(to také pomáhá ochladit). Sklenice mátového čaje by měla mít v sobě bubliny, když se podává.

a Hussein dělá lahodný čaj, v průběhu odpoledne máme několik sklenic, pokaždé čerstvých po tomto procesu, včetně sklenice na konci jídla.

čaj skončil, vydáme se na procházku po vesnici a zahradách, zatímco tagine a kuskus dokončují vaření.

tradiční Berberské domy

tradiční berberská vesnice má spoustu dětí a spoustu usmívajících se přátelských tváří. Většina domů má zvířata a mytí visí na sucho. Po celé vesnici jsou rozptýleny společné hromady dřeva a větví sušících na slunci.

domy jsou postaveny především z toho, co vypadá jako hlína. Představuji si, že je to směs hlíny a sena, a pro ty, kteří si to mohou dovolit, možná nějaké cementové bloky. Vypadá to, že ve vesnici je několik opuštěných domů. Když se rodina přestěhuje nebo postaví nový domov, starý domov je prostě ponechán stát. Nestojí to za snahu ji strhnout a nakonec ji Příroda získá zpět. Berberská tradice, mnoho dětí dostává pozemek ve vesnici, aby si postavil dům od svých rodičů, když se ožení.

lidé vycházejí, aby nás zahlédli a děti všechny plachě mávají. Slyšíme výkřiky “peek-A-boo” za námi. Dvě malé děti, vyběhly na ulici, aby nás viděly a upoutaly naši pozornost. Nemohou být starší než 3 ze 4 let-velmi roztomilé!

elektřina dorazila do vesnice asi před 8-10 lety a vláda ji silně ustoupila, protože obyvatelé komunity by si ji jinak nemohli dovolit. Všimneme si několika satelitních antén na domech pro televizi. Pokrytí mobilním telefonem se zdá být všude, protože Abdulův telefon funguje celou cestu bez problémů. (Ačkoli přístup k internetu v hotelech je v Maroku špatný.)

procházíme vesnickými zahradami, kde každá rodina pečuje o vlastní zeleninu. Mezi běžné plodiny patří mrkev, pastinák, dýně a vojtěška, společné krmivo pro zvířata.

život v tradiční Berberské vesnici je těžký život se spoustou manuální práce. Voda pochází ze studny v obci. Palivové dříví a jídlo pro zvířata (zejména v zimě, kdy sníh padne) musí být shromažďovány a skladovány. Většina domů nemá uvnitř teplo a v zimě je zde chladno.

v obci je zaprášené, protože mnoho měsíců nepršelo. Koryto řeky je z velké části suché. Nedaleko se nachází velký stavební projekt na opravu silnice a vybudování nádrže. Tato oblast, která je úžasně krásná ve své robustnosti, je náchylná k bleskovým záplavám, když prší. Nádrž bude zachycovat a ukládat vodu, která může být použita pro zavlažování a hydroelektrickou energii. Velká část marocké energie pochází z hydro electric (k mému překvapení) a země investuje do solární energie.

v blízkosti Skoura, jednoho z největších na světě, se staví velký solární projekt a se všemi marockými slunečními paprsky to bude skvělý zdroj čisté obnovitelné energie pro zemi.

jíst s rodinou

vracíme se do Hanuova domu právě včas na podávání kuskusu. Kuskus se podává ve velké dřevěné misce a obsah spodního hrnce, výrobce páry, který je plný zeleniny a masa (jehněčí) a krásný ochutnávkový vývar, který se pomalu vaří celé hodiny, se nalije na vrchol.

míříme do hlavní místnosti Hanuova domu, kde jsme seděli na čaj. Tato místnost má malá okna, která ji udržují v zimě teplejší a v létě chladnější, ale nedovoluje příliš světla. Sedíme na tom, co bych popsal jako matrace, dlouhé obdélníkové podložky, pokryté krásnými koberci. Ty jsou samozřejmě ručně vyráběné Hanou. Tkaní je dovednost, kterou se všechny Berberské ženy učí, a koberce jsou vyrobeny z jehněčí i velbloudové vlny. Vzory a barvy vyprávějí příběhy a barviva jsou ručně vyráběna z přírodních materiálů. Dozvěděli jsme se to a mnohem více o marockých kobercích v berberském tkalcovském družstvu v Tinghiru den předtím.

jíst v berberském domě je společná záležitost, kuskus se podává ve velké misce a každý dostane lžíci. Scházíme se kolem nízkého stolu, sedíme na polštářích pokrytých krásnými koberečky z Berberské vlny, které Hanu za ta léta ručně vyrobila. Velmi rychle většina kuskusu zmizela!

normálně by kuskus byl odpolední jídlo, ale protože jsme hosté, připravili také jehněčí tagine. V tuto chvíli jsem přemýšlel, kam dám všechno toto jídlo!!

jehněčí tagine se podává také ve společném stylu, tentokrát s chlebem (samozřejmě ručně vyrobeným Hanou) k vyzvednutí horkého masa a zeleniny. Kuřecí tagine je také velmi běžné v Maroku.

a ano, byl dezert! Čerstvé ovoce včetně pomerančů, jablek a granátového jablka. Vše následuje mátový čaj vyrobený opět Husajnem.

a to končí náš den s Abdulovou rodinou. Jsme vděční za pohostinnost a štědrost jeho rodiny a je to jídlo, na které si budeme vždy pamatovat.

cestovali jsme jako host autentických berberských zájezdů. Všechny názory jsou naše vlastní, založené na vlastních zkušenostech.

prozkoumejte Benátky

za jeden den!

Získejte okamžitý PDF

stáhněte si tento jeden den

itinerář a mapu pro objevování Benátek.