výběr správného hovězího masa pro váš kastrol

než začneme, musíme nejprve dostat naše definice z cesty. Tento měsíc mluvíme o kastrolu zahřívajícím srdce, který se vaří v troubě, zatímco dušené maso se vaří na vrcholu kuchaře.

vydatné hovězí kastrol je určitě rodina oblíbený v zimě a ztělesňuje naše téma pro sezónu, která je především o pomalu vařených jídel. Užijte si působivou dobu 2-3hrs vaření a vývoje v troubě (nebo dokonce déle v pomalém hrnci!), kastrol je jednoznačně lídrem ve hře slow food.

hovězí tuk = chuť

takže jste všichni inspirováni, abyste si dnes večer dali kastrol pro rodinu, ale než vyrazíte a zaplatíte nejvyšší Dolar za nejdražší kus hovězího masa, je důležité vědět, že cena se nerovná chuti při výběru hovězího masa pro kastrol.

jedním z nejdůležitějších a často velmi podhodnocených rysů kvalitního hovězího masa je vrstva tuku nebo šlachy, která zůstala zejména hovězí kusy-zejména ty, které se doporučují pro pečivo a dušené maso. Mnoho lidí si neuvědomuje, že bylinky a koření potřebují tuk nebo olej, aby mohli uvolnit svou chuť v celé misce. Hovězí tuk je obzvláště dobrý v této práci, protože pomáhá kombinovat chutě vašich bylin a koření s hovězím masem a dodává receptům jedinečnou bohatost, kterou nelze dosáhnout u masa zdobeného tukem.

zapamatovat si: Různé kusy masa mají různé svalové struktury, které jsou vhodné pro různé způsoby vaření. Hovězí řez, který si vyberete pro kastrol, bude záviset na tom, jak dlouho ho chcete vařit, a také na vašem rozpočtu.

poznejte své hovězí maso

nyní uchopte tento rodinný oblíbený recept na kastrol, zkontrolujte dobu vaření a porovnejme nejlepší hovězí řez s dobou vaření doporučenou ve vašem receptu …

Chuck nebo Blade Steak
Jedná se o štíhlejší řez masa, který pochází z oblasti ramen. Je to levné, ale budete muset vařit asi 2.5-3 hodiny, aby se správně naklepala. S touto lahodně pomalou dobou vaření, můžete očekávat chuť taveniny v ústech, u které je zaručeno, že každý požádá o sekundy! Poznámka pro sebe: možná zdvojnásobte recept.

hovězí maso (a dušený Steak)
hovězí maso pochází z oblasti holeně. Je to levnější řez, který se dobře vaří v kratším časovém období (1 ,5 hodiny). Když je kost ponechána, hovězí maso se nazývá Osso Bucco, které jste možná viděli v některých italských pokrmech.

Oyster Blade Steak
někteří lidé si myslí, že toto je nejlepší hovězí řez pro kastrol, ale je to také dražší volba. Oyster Blade steak má hodně chuti, která pochází z rozpadu pojivové tkáně, kterou můžete vidět při pohledu na něj. Ať uděláš cokoliv, neodstraňuj to! Je to z nějakého důvodu (jak je vysvětleno výše) a budete přesně vědět, proč, když si vezmete první sousto.

sukně Steak
už jste někdy měli guláš, kde kusy masa zůstávají pohromadě a maso má hrubé zrno? Sukně steak může být docela chutné a je známý pro tento vláknitý lahodnou texturou – to je obzvláště populární ve francouzském vaření. Je to velmi něžné, ale znovu, musí být vařeno asi 3 hodin,takže pokud máte čas, tohle rozhodně stojí za to!

pokud máte pochybnosti, zeptejte se

pokud se vše zdá příliš mnoho na to, abyste zjistili, nebo si stále nejste jisti, kudy jít s vydatným zimním kastrolkem, zeptejte se nás! Náš tým Naked Meats jsou všichni foodies a známe naše hovězí maso.

a jak víte, my jen řeznictví a prodávat kvalitní čisté maso přímo tady na místě v našem Tauranga řeznictví-bez přidaného cukru, chuť nebo konzervační látky –