¿Cuáles Son las Mejores Opciones de Sustitutos de Azafrán?

Como una de las especias más caras del mundo, el azafrán agrega un sabor dulce y terroso a muchos platos, pero no es la opción más rentable. Afortunadamente, hay varias especias e ingredientes más baratos que puede usar como sustituto del azafrán para ahorrarse algo de dinero.

En esta publicación, compartiremos un poco más sobre el azafrán antes de adentrarnos en algunas alternativas. Eche un vistazo para averiguar si ya tiene un sustituto de azafrán escondido en su despensa.

¿Qué es el azafrán?

Con sus orígenes en el Mediterráneo, el azafrán es una especia utilizada en platos como la paella, el risotto y la bullabesa. Es de un color rojo intenso y se vende en hebras finas, con una libra de azafrán que cuesta hasta 5 5,000.

¿Qué puedes usar como sustituto del azafrán?

Es un desafío replicar el sabor del azafrán real, ya que tiene un sabor floral pero herboso que es difícil de identificar. Sin embargo, hay algunos sustitutos fáciles de azafrán que puede usar en un apuro.

Cúrcuma

Lejos, la cúrcuma es el sustituto de azafrán más recomendado disponible en el mercado. Esta especia de color dorado es extraordinariamente nutritiva y es famosa en la India por sus propiedades medicinales. También es el ingrediente que le da a ciertos curries su aspecto amarillo.

En términos de cúrcuma como reemplazo del azafrán, querrá usar un poco menos de lo que la receta requiere. También debe mezclarlo con una pizca de pimentón. El sabor de la cúrcuma no es exactamente el mismo que el azafrán, así que comience con pequeñas cantidades antes de comprometerse con ella.

Cardamomo

El cardamomo es otra especia india que se usa a menudo en todo tipo de recetas, incluidos platos dulces y salados. Tiene un sabor terroso y dulce (algunas personas piensan que sabe a menta) que no es lo mismo que el azafrán, pero puede pasar como sustituto del azafrán en ciertos alimentos.

Algunas recetas del sur de Asia, como pilaf, postres y té, usan cardamomo y azafrán. Al sustituir el azafrán por cardamomo, comience lentamente y pruebe a medida que avanza. Ten en cuenta: puedes agregar más si no tienes suficiente, pero no puedes sacarlo después de agregarlo.

Cártamo

Conocido como “azafrán mexicano”, el cártamo coincide estrechamente con el azafrán en términos de color. Eso es a pesar de los dos ingredientes que provienen de diferentes plantas. Como resultado, el cártamo hace un buen trabajo como sustituto del azafrán cuando se trata de colorear alimentos. Sin embargo, los dos ingredientes no saben exactamente igual.

Para usar cártamo como sustituto del azafrán, agregue una cantidad equivalente según lo que requiera la receta. Puede ser difícil encontrar la planta en sí en las tiendas, pero los supermercados como Whole Foods a veces venden aceite de semilla de cártamo.

A la hora de la verdad, es posible encontrar un sustituto del azafrán, pero tendrás dificultades para encontrar una combinación precisa. Sin embargo, las tres opciones anteriores deberían ayudarlo a acercarse lo suficiente. Esto es particularmente cierto para los productos horneados, donde el sabor no es tan prominente.

Para obtener más consejos e ideas de recetas, consulta el blog de Tastessence.