10 traditionelle juleretter, som du vil spise i Frankrig

10 traditionelle juleretter, som du vil spise i Frankrig

hvis du tilbringer Jul i Frankrig, skal du forberede dig på dit livs tur.

mellem julemarkeder, gadebelysning, underholdning og vifte af køkkener, vil du ikke vide, hvad der ramte dig. Fødevarerne er særligt interessante, fordi franskmændene bliver meget eksperimentelle i køkkenet kommer den festlige sæson.

her er ti traditionelle retter, du kan forvente at finde på næsten hver fransk families spisebord i løbet af December måned.

1. Foie Gras

Foie gras er ikke for alle. Konceptet kan sætte sarte mennesker lige ud af deres middag, hvis de tænker for længe og hårdt på, hvad der gik ned forplettering.

Foei Gras – af Rafael Meirelles – Commons

Foie gras er leveren af en And eller en gås, der er blevet tvangsfodret indtil utrolig fedt, hvilket gør orgelet betydeligt forstørret og “dekadent i smag”, eller så får jeg at vide.

denne ret er ikke noget, jeg personligt har dabbled i, men det er en meget vigtig skål for franskmændene. Juletid bringer foie gras til bordet i overflod; de sprængende lever serveres normalt sammen med brød.

2. Boeuf Bourguignon

denne ret er lavet af mange franske familier på juleaften eller dagen, når hele familien spiser sammen i en stor fest.

Boeuf bourguignon er en stuet oksekødret, der bruger en masse rødvin i fremstillingen. Når kødet er ordentligt braiseret, tilsættes grøntsager og langsomt koges, indtil der dannes en smuk gryderet.

nogle af julemarkederne i Frankrig, især i Paris, vil tjene piping hot Boeuf bourguignon som en grab-and-go skål til snack på, mens du slentre gennem boderne.

Boeuf Bourguignon – af Slayschips

3. Kaviar

franskmændene elsker at starte deres madoplevelser med en solid klat kaviar oven på en krakker eller miniature boghvedepandekage.

skålen er beregnet til at linere maven, våde pallen og få aftenens spisning i gang. Selvom dette er en populær tradition omkring juletid, det er ikke usædvanligt at finde lokale franskmænd, der serverer kaviar året rundt, især når man underholder gæster.

4. Escargots

Escargots er en anden ret, der serveres året rundt i Frankrig, men i højsæsonen bliver de sjældent udeladt af en festmenu.

disse er spiselige jordsnegle, der koges og serveres i en saftig blanding af urter sammen med brød. De er generelt et af de første kurser til en fest; du vil sjældent finde escargots, der serveres som hovedmåltid.

en anden skål, der ikke nødvendigvis er for alle; at komme over de universelle stigmas forbundet med snegle er ikke let.

Escargots-af dansen

5. Vilde fugle

hummer og kalkun er traditionelle hovedmåltider under en julefest i Frankrig. Ikke alle, imidlertid, har budgettet til at imødekomme disse retter til en stor gruppe mennesker, og traditionen er derfor skiftet til vildfugle gennem årene.

meget billigere end hummer, vildfugle er perlehøns, fasan, gås og vagtler. Man kan stege dem som de ville kalkunfuglen og servere sammen med alle de traditionelle saucer og vine.

6. Fransk Gratin Dauphinois

de mere traditionelle franske familier kan tilføje gratin dauphinois til deres julemenu. Dette er en solid sideskål serveret med hovedretterne.

Gratin dauphinois er lavet ved at skære kartofler og lægge dem i hvidløg, fløde og ost. Skålen er bagt i en klæbrig, smeltet glæde og par perfekt ved siden af kalkun, vildfugle, kylling og endda skaldyr.

Gratin Dauphinois – af Ludovic P

7. Souffl karrusel

franskmændene elsker deres souffl karrusel, det er ikke hemmeligt. Disse kan enten serveres som søde eller salte retter, afhængigt af menuens Art.

ved juletid er souffl lens traditionelt lavet salte. De fleste Julemiddage inkorporerer en lettere souffl liter i stedet for en tungere, da der allerede sker så meget med hensyn til kurser og retter.

en klassisk spinatsuffl-karpe ville være den letteste mulighed for en velsmagende skål, hvor en traditionel chokoladesuffl-karpe er passende til dessert.

souffl Larsen

8. Stege Kalkun

som det meste af verden, de franske stege kalkuner ved juletid!

denne ret er let at lave derhjemme, men du kan også nyde den på de fleste restauranter i hele landets større byer. I Paris vil for eksempel næsten enhver bistro og brasserie tilføje en kalkunret til deres menu i højsæsonen.

Tyrkiet i Frankrig er traditionelt ristet med kastanjer.

Tyrkiet-By Jacklee

9. B kristche de no Prisl

Juledesserterne i Frankrig er lige så vigtige som de salte retter.

en af de mest traditionelle og vigtige desserter, du er tilbøjelige til at finde på nogensinde spisebord er en B ll. Dette er også kendt som en yule log, og blev først skabt af en fransk konditor i 1800-tallet som en julegave godbid.

det er dybest set bare en kage lagdelt i buttercream, der derefter skulptureres og formes til at ligne en træstamme. Dekorationer er lavet af marengs og placeret rundt om loggen for at give den en skovfølelse; tænk svampe, buske og endda små skovfolk.

B – B-B-B-B-B-B-B-B-B-B-B-B-B-B-af Kelly Sue DeConnick

10. Tretten desserter

i fransk kultur er det sædvanligt, at den store juleaften fest slutter i en servering af tretten desserter.

dette er repræsentativt for Jesus Kristus som de tolv disciple ved den sidste nadver. Retterne kan variere fra tærter og kager, til ost boards & frugter. Logkagen nævnt ovenfor ville kun betragtes som en enkelt dessert, så tolv mere ville blive serveret i, hvad der kunne se ud som en buffet slags indstilling.

nogle dele af Frankrig tager denne tradition mere alvorligt end andre.

juletid i Frankrig er ingen grund til at forsømme at opleve de kulturelle og historiske sider af landet generelt. Alle, der besøger Paris, bør stadig afsætte en time eller to til en gratis guidet vandretur gennem de festlige gader.