16 mest populære og traditionelle ecuadorianske fødevarer, du skal prøve

Deling er omsorgsfuld!

dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvilket betyder, at hvis du bestiller eller køber noget gennem et af disse links, vi tjener muligvis en tilknyttet provision uden ekstra omkostninger for dig. Lær mere

Ecuadoriansk mad er vært for et svimlende udvalg af smag. Dette forskellige køkken er stærkt påvirket af højden i den region, du befinder dig i.

fra kystlinjen til bjergene er der så meget mangfoldighed i maden. Men den rige smag og succulensen er altid stærk, uanset hvor du er.

Deltag i et kulinarisk eventyr gennem dette smukke land, da en indfødt Ecuadorianer fører os gennem seksten must-try ecuadorianske retter.

16 populære og traditionelle ecuadorianske fødevarer

1-Tigrillo-røræg, grøn plantain, ost og løg

stammer fra Oro-provinsen, Tigrillo (oversat som ‘lille tiger’) er en lækker morgenmad for ægte ecuadorianere.

for at fremstille denne kalorierige skål skal du først stege de grønne plantaner, skære dem i cirkler, mos dem og lade dem køle af.

steg derefter nogle hakkede løg i en anden gryde og tilsæt mosede plantaner, æg og malet ost. Enhver form for frisk ost ville være perfekt til denne skål.

rør blandingen, indtil alle ingredienserne er godt blandet sammen og fuldt kogte.

Tigrillo serveres varm og med hakket koriander på toppen.

det er en mættende morgenmad og en favorit blandt tidlige morgenarbejdere over hele landet, der har brug for et ekstra energiboost.

det serveres altid med en kop varm kaffe.

2 – Mote Pillo-røræg og hominy

hvis du nogensinde besøger højlandet i Ecuador, skal du prøve mote pillo, røræg med hominy.

denne lækre skål indeholder en lækker blanding af stegte forårsløg, kogt hominy og røræg med mælk.

nøglen er at stege alle disse ingredienser i achiote, en farvet olie, der almindeligvis anvendes i ecuadoriansk køkken.

nogle mennesker elsker at tilføje frisk ost til mote pillo, og selvfølgelig hakket koriander.

Mote pillo er en typisk ret, som du kan finde på hvert hjørne i byen Cuenca, og det betragtes som en af deres traditionelle morgenmadsretter.

generelt er hominy en del af næsten alle retter i højlandet.

3 – Bolristn-en kugle med grønne Pisang og ost

Bol Kurstn, hvilket betyder en stor bold, er en anden Ecuadoriansk morgenmadsret, der almindeligvis findes langs den ecuadorianske kyst.

den er større end en tennisbold, men mindre end en håndbold. Det har utrolig tekstur, aroma og smag.

denne ret er let at lave, og den kræver hakkede, stegte og mosede grønne plantaner blandet med ost, smør, salt og peber, alt sammen rullet til kugler.

nøglen til en lækker bolristn er at stege den efter at have formet bolden til en ekstra crunchy smag.

kødelskere tilføjer hakket chicharron (Ecuadoriansk pølse) til blandingen for en endnu rigere smag.

Bol Larsn serveres normalt med et stegt æg og en kop varm kaffe.

4 – Encebollado-Albacore & løgsuppe

den ecuadorianske kyst betyder fest, og en fest betyder tømmermænd, og her er hvor encebollado spiller hovedrollen.

Encebollado er en suppe lavet af den berømte albacore fisk, en masse løg, koriander, yucca og frisk limesaft.

denne ecuadorianske mad er den traditionelle chuchak (tømmermænd) kur, der udsletter hovedpine på et øjeblik.

blandingen af albacore, løg og blødhed i yucca-roden giver denne suppe en særlig smag, der trænger ind i alle sanser og får dig til at komme tilbage efter mere.

den krydrede sauce lavet af rødlige, gulerødder, Chilipepper og lime øger encebollados magt og hjælper folk med at starte en ny dag frisk og klar til at rulle.

Encebollado spises altid med chifle (lange, grønne plantainchips), som du kan dyppe i suppen.

5-Cuy Asado-ristet marsvin

ligegyldigt hvor akavet dette måske lyder, ristet cuy er en del af det patrimoniale ecuadorianske køkken.

desuden er det et af de bedste kød, du vil prøve i dit liv.

typisk for Det Andinske folk på tværs af det sydamerikanske kontinent er ristet cuy et must-try, når du besøger Ecuador.

det serveres med kartofler, majs, chilisauce og en salat, som de lokale kalder salsa (lavet af tomat, salat, løg og lime).

mange besøgende føler sig mistænkelige over at spise et marsvin, men efter at have prøvet det bløde og ømme kød forstår de, hvorfor vi alle elsker det.

ristet cuy er et varemærke for det ecuadorianske højlandskøkken. Hvis du nogensinde rejser gennem denne del af verden, gå ikke glip af muligheden for at prøve en.

6 – ceviche de camaron-rejer ceviche

kongen af alle kystnære måltider-ceviche de camaron! Ceviche de camaron er rå rejer marineret i en masse limesaft.

efter marinering i limejuice er rejerne ikke så rå længere, og den får utrolig tekstur og gør hver bid til en lyksalighed.

Ceviche indeholder også salt, sort peber, hakket koriander, hakkede røde Chilipepper, grøn peber, løg og tomater.

så efter blanding af alle disse ingredienser får du en lækker skål, perfekt til det varme kystvejr.

nogle mennesker spiser ceviche med chifle, mens andre foretrækker patacones (grønne plantain “crackers”).

Ceviche kan også laves med fisk, østers, blæksprutte eller blandet skaldyr.

7-Patacones con Spørgsmålstegt grøn plantain” crackers “med ost

Patacones er noget, der går sammen med hver Ecuadoriansk skål, og er en ægte hæfteklammer til Eduadoriansk køkken.

det kan også spises alene som en snack med ost eller nogle gange nogensinde som et middagsmåltid.

let at lave og rig på kalorier, patacones er den bedste snack-type mad, som du kan bestille, ligesom du bestiller fries i den vestlige verden.

Patacones er grønne plantains skåret diagonalt og derefter friturestegt. Efter afkøling presses pataconerne, indtil de bliver runde i form.

derfra steges de igen. Folk vil ofte drysse friskmalet ost på patacones, mens de stadig er varme.

en kop varm Ecuadoriansk kaffe er et absolut must for at gøre denne kombination perfekt.

8-Tonga-kylling, ris, jordnøddesmør indpakket i bananblad

Tonga er en udsøgt skål, der kommer fra provinsen Manabi, på den ecuadorianske kyst.

Tonga består af hjemmelavet jordnøddesmør, kogt hvid ris, kylling kogt i tomat, løg eller grøn peber sauce og skiver stegt banan.

alle disse ecuadorianske fødevarer pakkes sammen i bananblade og bages i 15 minutter.

når det serveres, ser tonga ud som en fødselsdagsgave indpakket i bananblade. Når den åbnes, frigiver den en forbløffende aroma.

Tonga er en stor skål, der serveres som et måltid og ikke har brug for nogen side retter eller salater.

det er en af de ældste og mestrede retter af Manabi, og den kan også laves med rejer i stedet for kylling. Denne ret findes aldrig i andre dele af Ecuador.

9-Llapingachos-kartoffel tortillas fyldt med ost

Llapingachos er en typisk let skål fra det ecuadorianske højland. Det er nemt og billigt at lave, så det er ret udbredt i næsten alle restauranter i Sierra.

Llapingachos er kogte kartofler blandet med ost, lavet til tortillas, derefter fyret og badet i jordnøddesmør.

det er en enkel, let at lave og energifremmende ret, der kan serveres som enten en morgenmad eller en middag.

Llapingachos serveres generelt med et stegt æg, skiver avocado, choriso (pølse) og en tomat/løg salat.

llapingachos oprindelse er fra Tunguraghua-provinsen, hvor mange indfødte bor.

navnet kommer fra ordet “llapin”, hvilket betyder “smadret.”Hvis du nogensinde kommer til denne region, gå ikke glip af llapingachos.

10 – Locro de papa-kartoffel gryderet

Locro de papa er uden tvivl en af juvelerne i Ecuadoriansk gastronomi.

det er en cremet, tyk kartoffelsuppe serveret med ristet majs, og i nogle dele af Ecuador, endda popcorn, som du kan drysse i gryderetten.

Locro de papa er en grundlæggende skål, som alle lokale mennesker spiser mindst to gange om ugen.

den bedste del af denne skål er de tilsatte osteskiver, der smelter ind i kartoffelgrydens cremethed.

selvom det serveres varmt, er det også elsket i kystregionen, men det er mere populært i de koldere dele af landet.

hvis du har brug for at genvinde din styrke efter en Andes vandretur, så er locro de papa din bedste indsats.

11 – Helado de Paila-Bronspande is

som mange andre retter og usædvanlige måder at tilberede mad på, Ecuador har også sin egen, unikke måde at fremstille is på i hånden.

uden nogen elektriske blandere eller Blendere involveret, helado de paila er hjemmelavet is, en favorit blandt den lokale befolkning.

den er lavet af frugtsaft og sukker tilsat til en stor bronspande (paila) oven på en bunke knust is drysset med saltkorn.

mens isen holder paila kold, rører ismaskinen saften, indtil den bliver til en fløde og begynder at hærde.

Helado de paila er en typisk tradition i byen Ibarra, og den ses mest i højlandet.

dette er en antik ørken, som folk i alle generationer elsker.

12 – Encocado De Pescado-fisk i kokos gryderet

tilbage til kysten igen, og her har vi den uerstattelige Encocado de Pescado. Denne ekstraordinære skål er en eklektisk blanding af smag, der kildrer ganen for alle, der prøver den.

Encocado De Pescado fremstilles ved stegning af tomater, løg, hvidløg, grøn peber, koriander, persille og derefter tilsætning af kokosmælk.

når alle ingredienserne bliver til en saftig og cremet gryderet, skal du smide fiskesteaks ind og vente, indtil de bliver bløde.

blandingen af sød kokosmælk, frisk fisk og aromatiske grøntsager og urter resulterer i en ekstraordinær skål.

denne ecuadorianske mad er typisk for hele ecuadorianske kyst, naturligvis på grund af den friske fisk og kokospalmerne, der vokser der.

13 – Humitas-dampet majsskal fyldt med malet majs og ost

Humitas kan serveres som en salt forretter eller som en morgenmadsret, typisk for højlandet. Når du besøger Sierra, kan du se humitas står på hvert hjørne.

Humitas er faktisk majsskaller fyldt op med en blanding af malet majs og ost.

skallerne er pakket og bundet med en skive af skallet og dampet i en speciel gryde.

Humitas serveres altid med en kop varm kaffe.

en skål, der ligner humita, kaldes tamal, men i stedet for at indpakke majsskallet bruger folk et bananblad.

påfyldningen kan være med ost, plantain og eller kylling.

Humitas er en let snack, som du kan have mellem måltiderne eller endda spise et par af dem til frokost.

14 – Estofado De Pollo-kylling gryderet

Estofado De Pollo er en af de mest populære retter i Ecuador.

det tager omkring tredive minutter at forberede, og det serveres ofte til frokostmenu på lokale restauranter.

Estofado er lavet med løg, forårsløg, grøn peber, tomater, gulerødder, kartofler og kylling, der bliver gennemblødt i veggieblandingen.

alle disse ingredienser koges sammen, indtil blandingen bliver blød og modtager alle smag.

Estofado betragtes som en hovedret, selvom det nogle gange kan ligne en suppe.

denne gryderet kan også laves med fisk, rejer, svinekød eller oksekød, afhængigt af den provins, du besøger.

hvis du nogensinde lægge dine øjne på et tegn, der siger ‘Estofado De Pollo’, tjek det ud. Du vil ikke fortryde det. Det er en dejlig mad i Ecuador.

15 – dulce de tomate de arbol-Tree tomat slik

Ecuador er populær for en række frugter, og en af de mest specifikke for denne region er trætomaten.

disse frugter ligner almindelige tomater, men lysere i farve, og de er vant til at lave den enkleste søde skål.

alt hvad du skal gøre er at koge et par trætomater, lad dem køle af og skræl dem.

kog dem derefter igen med rå sukkerrør (panela) og lidt vand, indtil det hele smelter sammen.

Dulce De tomate de arbol er en typisk dessert fra højlandet, hvor denne frugt for det meste vokser.

i betragtning af mængden af sødme, forbered dig på at springe frokost over den dag, du prøver denne traditionelle ecuadorianske søde godbid.

16 – Papas con Cuero-kartofler med svinekød

ecuadorianske folk lader ikke nogen del af et dyr gå til spilde. Det er en af måderne Ecuadoriansk mad er så ressourcefuld på.

en af de mest typiske opskrifter fra byen Cuenca indeholder kogt svineskind med kogte kartofler, forårsløg, spidskommen, koriander, salt og peber.

Papas con cuero er en type gryderet, men den kan også spises tør og lade vandet fordampe.

hvad der giver denne skål et specielt strejf er jordnøddesmør smeltet i varm mælk, der tilsættes blandingen under kogning.

det endelige resultat er en lækker skål med bløde kartoffelbiter og aromatiserede hudstykker, der kan spises til frokost eller middag.

Papas con cuero serveres med skiver avocado, og nogle tilføjer endda et kogt æg til det. Hvis du nogensinde besøger Cuenca, prøv denne ecuadorianske køkken juvel.

Ecuadorian Foods Resume

som vi har opdaget sammen, kan Ecuadorian food prale af et utroligt udvalg af smag og smag. Inden for landet er der så meget mangfoldighed og smag.

Tilbring din tid ved kysten, og du vil blive behandlet med ømme skaldyrsretter med masser af hjertelige kulhydrater.

Venture i bjergene, og bud kylling, oksekød og svinekød retter venter. Alle bruger de rige, friske grøntsager fra bjergene.

frugter er også rigelige i ecuadoriansk køkken. Fra gyldne plantaner til saftig passionfrugt, mange af disse frugtagtige smag gør det til både lysnettet og desserter.

uanset om du snart besøger Ecuador eller vil opleve en smag af ecuadoriansk køkken derhjemme, er der så meget på denne liste at blive begejstret for.

Ecuadoriansk mad er fuld af liv, farve og smag. Det repræsenterer både befolkningen og kulturen i Ecuador så godt.

du kan måske også lide at læse

• bedste desserter i verden efter tre års rejse
• utrolige peruvianske fødevarer, der ser smukke ud & smag lækker
• himmelske spanske fødevarer rig på smag og historie
• populære portugisiske fødevarer, du skal simpelthen prøve

Gem og pin til senere

vil du holde alle disse lækre ecuadorianske fødevarer på et sikkert sted. Gem denne artikel på et af dine mad-eller rejsetavler på Pinterest. På den måde kan du også finde denne fantastiske liste over ecuadorianske fødevarer.

forfatter: Stef Sisovska er en forfatter fra Olon på Ecuadors østkyst. Hun skriver kreativt inden for sundheds-og rejsesektoren og brænder dybt for at dele ecuadoriansk køkken og kultur med andre.