8 bedste erstatninger for oksekød Kinder

oksekød kinder er skåret fra koens kindmuskel, og de er hårde og senede inden madlavning. Når de er langsomt kogte, bliver de melt-in-your-mouth Møre, med en lækker rig, oksekød smag.

hvis du har fået nogen oksekød kinder, der er masser af andre oksekød nedskæringer, der vil arbejde lige så godt. Vi har samlet vores foretrukne oksekøds erstatning til dit næste måltid.

hvad kan jeg bruge til at erstatte oksekød kinder i opskrifter?

hvis du har brug for en erstatning for oksekødet i din næste skål, kan du prøve oksekød korte ribben, oksehale, bryst eller Osso Bucco. Mens hvert snit har små forskelle, deler de en lignende solid smag og øm tekstur. Bedst af alt er de billige nedskæringer, som enhver hjemmekok kan omdanne til et måltid i restaurantklassen.

1. Oksekød korte ribben

oksekød korte ribben, også kendt som flanken ribben, er skåret fra under koens chuck. De er marmoreret med fedt og når de er kogte, bliver de ømme og fulde af oksekødsmag.

kødet er tyndt skåret over ribbenafsnittet, hvilket betyder, at 3-4 sektioner af knogler kommer på. Dette adskiller sig fra oksekød kinder, der er udbenet. Hvis du ikke kan lide knogler, vil dette ikke være den bedste mulighed for dig, men husk, at de hjælper med at holde kødet mørt og reducere risikoen for overkogning.

hvis du ikke har tid til langsomt at tilberede korte ribben, foreslår vi marinering for at hjælpe med at Møre kødet.

Alternative navne til korte ribben: crosscut ribben, koreanske korte ribben, engelske korte ribben eller braising ribben.

2. Oksehale

oksehale er skåret fra koens hale og gør en praktisk erstatning for oksekødet. Fyldt med brusk og fedt er halen fuld af oksekødsmag og bliver utrolig øm, når den er langsomt kogt.

halen kommer med en ekstra bonus, marv. Folk, der ikke ønsker at spise marv, vil måske prøve et andet alternativ. Også, hvis du ikke kan lide at håndtere knogler, så undgå det.

3. Brisket

Brisket er et fedtskåret kød fra koens nedre bryst eller bryst. For alle “knoglehatere” er brisket sandsynligvis dit bedste valg. Det er en lækker, let sej type kød, der kan skives eller strimles. Perfekt spist med cremet mos eller tilsat pasta eller tacos.

den største forskel mellem oksekød kinder og bryst er, hvordan de sælges. Brisket kommer i et stort, solidt stykke, mens kinderne sælges i individuelle serveringer. For de fleste, Dette vil dog ikke være en deal-breaker.

4. Osso Buco

Osso Bucco er et populært stykke kød fra kalvekødets skinneben. Betydning ‘udhulet knogle’ Osso Bucco er et andet ømt udvalg af kød, der falder fra hinanden, når det først er kogt over en lang periode i en sauce.

hvis du bruger kalvekød, finder du det har en anden smag. Kalvekød af god kvalitet er normalt mere mørt end oksekød med en mindre intens oksekødsmag. Folk, der nyder mildere smagsmad, vil sætte pris på, hvad Osso Bucco har at tilbyde.

bare husk, det har marv, som du altid kan afsætte, hvis du ikke nyder det.

5. Chuck

Chuck er et overkommeligt udvalg af kød, der er let at finde. Perfekt braiseret, det er et hårdt, kollagenfyldt snit fra koens overarm og skulder. Efter madlavning får du ømt kød, der er fuld af smag.

dine bedste muligheder for madlavning chuck omfatter langsom madlavning, pot stege og gryderetter. Det gør en fremragende lookalike Golden Corral Pot stege. Nogle mennesker nyder at grille dette kød, men se det nøje, da det bliver tørt og hårdt, hvis det bliver for længe på varmen.

6. Silverside

Silverside bruges ofte til at fremstille corned beef, men du kan bruge det til at erstatte oksekøds kinder, hvis du er i en knivspids. Du finder silverside ikke har så meget oksekødintensitet, og det er saltere. Det er også meget slankere med en bredkornet tekstur.

enhver, der leder efter en billigere middag, vil måske overveje silverside. Du behøver ikke at håndtere nogen knogler, og det er lækkert serveret med en sennepspersillesauce.

7. Lammeskaft

hvis du ikke kan lide oksekød, så prøv lammeskaft. Deres rige, luksuriøse dybde af smag er svært at slå. De serveres ofte i high-end restauranter til en meget højere pris, end det vil koste dig at gøre dem hjemme.

8. Oksekød tungen

oksekød tungen vil ikke være for alles gane, men det er en god backup mulighed, hvis du ikke har nogen oksekød kinder. Selvom begge disse udskæringer er fra den samme del af koen, finder du, at tungen er lidt mildere. Det er også hårdere, så hvis du vil have ømhed af kinder, langsomt koge kødet.

relateret læsning:
hvordan erstatter jeg nederdel bøf i madlavning?
hvad kan jeg bruge som alternativ til beef consomme?
hvad er nogle nyttige flydende røgalternativer?

Ofte stillede spørgsmål

hvor kommer oksekød kinder fra?

oksekød kinder er et hårdt stykke kød taget fra koens kindmuskel. Da koen bruger så meget tid på at tygge græs og tyggegummi, er kinden hård og Senet, indtil den er kogt.

er oksekød kinder fede?

oksekødet er magert og Senet i tekstur. Mens mange typer magert kød normalt ikke er møre, er oksekødene både magre og møre, hvilket gør dem til et værdsat snit.

hvordan smager oksekød kind?

oksekød kinder er fyldt med rige, velnæret smag; de er tættere på gamey ende af spektret snarere end en mild, traditionel bøf smag.

er oksekød kinder dyre?

oksekød kinder vil variere i pris afhængigt af landet, og om koen var græsfodret, hormonfri, vogn osv. I USA er gennemsnitsprisen omkring $10-15 pr. I restauranter betaler du betydeligt mere.

Hvad bruges oksekød kinder til?

oksekød kinder er bedst langsomt kogt i væske for at hjælpe med at bryde kollagenet op. De er velegnede til gryderetter, gryderetter, karryretter eller braises. Prøv at lave oksekød ragu eller tilberede dem på egen hånd med Guinness, og server derefter med en demi-glace sauce eller sovs.

Hvorfor er mine oksekød kinder hårde?

oksekød kinder har brug for tid til at nedbryde kødfibrene. Hvis du har ubehagelige, hårde kinder, skal de sandsynligvis koges på en lavere varme i længere tid. En langsom komfur hjælper dig med at gøre perfekt ømme kinder hver gang.

opsummering

når kogt den rigtige måde, oksekød kinder gøre for en appetitvækkende middag. Men ikke alle kan lide tanken om at spise en ko kind; andre kan finde dem svært at finde i deres del af verden.

hvis du har brug for en erstatning for oksekød kinder derefter bruge oksekød korte ribben, oksehale, bryst, eller Osso Bucco. De tilbyder alle kødfulde, oksekødsmag og er ekstremt fugtige og ømme.

for dem, der ønsker en ikke-oksekød udskiftning, prøv lam shanks. God kvalitet shanks er fulde af smag og kødet falder af benet, når de serveres.