BlogChef

Radicchio er en mildt bittersmagende bladgrøntsag. Radicchio er medlem af cikorie-familien, som er en gruppe bladgrøntsager, der ligner kål. Denne grøntsag er meget populær i Italien og har vundet popularitet i USA i de sidste par år. Det spises rå med bare en smule olivenolie og salt samt blandes i en række salater. Radicchio er en meget gavnlig grøntsag, der kan forbedre flere områder af dit helbred.

for det meste har den en krydret og bitter smag, men den smelter ned, når den ristes og grilles. Radicchio er rig på anthocyaniner, som undersøgelser antyder har virkninger, der bekæmper betændelse, kræft, fedme og diabetes. Hvad mere er, radicchio kan hjælpe med at fremme hjernens sundhed og forhindre hjertesygdomme. Serveringsstørrelse (1 kop, strimlet) af denne grøntsag indeholder:9 kalorier, 0 fedt, 0 kolesterol, 9 mg natrium, 121 g kalium, 2 g totalt kulhydrat, 1 g protein.

Radicchio vs. Rødkål

ofte forveksles med hinanden i købmanden, Chioggia radicchio og rødkål er faktisk to forskellige planter. Radicchio har en stærk bitter smag med tyndere og mindre voksagtige blade end kål. Rødkål har en mildere smag og tykkere, crunchier blade med en mere ensartet lilla farve. Du kan undertiden bytte den ene til den anden i rå og kogte opskrifter, men smagen vil være markant anderledes. Du kan skelne de to lilla grøntsager fra hinanden ved radicchios karakteristiske hvidvenede blade og dybere, rødere baggrundsfarve.

nogle Radicchio opskrifter

grillet Radicchio med balsamisk glasur: Radicchio er perfekt til grillning. Serveres med din favorit grillet bøf eller grillet portabello champignon med blå ost topping.

grillet lammestativ: et lammestativ belagt med en grillsauce i asiatisk stil serveret med babygrøntsager med en myntevinaigrette og sprøde kartoffelpinde.

Opah salat med citrongræs Dressing: salat funktioner opah, sashimi-stil, med tomater enoki svampe, arugula, og daikon.

Seared Ahi tun med visne Greens: Seared eller grillet tun bøffer par pænt med en tør rød som Cote Du Rhone eller en australsk Shiras. Deres frodige frugt og tørre finish forbedrer fiskens rige smag, samtidig med at de giver en lys syre

Radicchio-erstatning

belgisk endiv

det har et delikat udseende, og smagen er lidt bitter. Derudover er det en meget brugt ingrediens i salater. Det bedste ved belgisk endiv er, at det forbedrer udseendet af grøn salat. Bitterheden er moderat, og den dyrkes under jorden for at bevare den fine smag og holde farven lys.

det kan hakkes til brug i salater, og folk bager og braiserer det også for at indtage det som det er. Denne erstatning har en erhvervet smag og kan serveres i modsætning til sure og søde smag. Med hensyn til tekstur er det ret skarpt og raffineret. Derudover, som radicchio, når du koger det, vil smagene bløde ned, og tekstur bliver blødere.

Curly Endive

det andet alternativ er curly endive, som har en solid grøn farve. Denne række endive har en smal stamme, og bladene er meget krøllede og har en frill. Det kan indtages rå, når det tilsættes til salater, og madlavning vil bløde smørsmagen ned.

når du køber den krøllede endive, skal du købe dem med dybgrøn orlov, og den indvendige side har en lysegul farve. Sørg også for, at stængelenden ikke er brun, og bladernes kanter ikke skal være sorte til visne. Hvis du vil opbevare krøllet endiv, skal du sørge for, at det opbevares i køleskabet og forbliver frisk i over to til tre dage.

Arugula

Arugula er almindeligt kendt som raket, og det er den spiselige plante, der gør den til et passende alternativ til radicchio. Det er en grøn grøntsag, og dens smag er en blanding af tærte, frisk, pebret og bitter. Derudover bruges arugula til at krydre pasta sammen med pecorino og tomatsauce. I forskellige dele af verden serveres arugula som en side med fisk, når den er blandet med citronsaft og ekstra jomfru olivenolie.

oven på alt bruges frøene til at fremstille taramiraolie, der bruges til salater, madlavning og fremstilling af pickles. Alt i alt har det en fantastisk ernæringstælling, da der er kulhydrater og proteiner til rådighed sammen med vitamin K, vitamin C, vitamin A, calcium, mangan, magnesium og folat.

Brøndkarse

dette er den akvatiske blomstrende plante og er tilgængelig i Asien og Europa. Det har en bladagtig struktur, hvilket betyder, at bladene kan indtages ligesom radicchio. Brøndkarse er en bladgrøn grøntsag, der er tæt på arugula med hensyn til bitre noter. Derudover spiser folk sin frugt og stamme i rå form. Denne erstatning smager som radicchio med en ekstra bitter tang. Erstatning for en lige stor mængde radicchio nødvendig.

Romaine salat

denne grønne grøntsag bruges mest i salater, og den har en meget tydelig smag og smag fra enhver anden grøn grøntsag. I modsætning til radicchio, som er rød, er denne erstatning grøn og en ret desperat mulighed. Romaine salat kan holde den fjerde for radicchios med hensyn til tekstur og brug. Det er meget udbredt i middelhavsretter, men det fungerer godt i salater og smørbrød.

Ofte Stillede Spørgsmål

kan jeg spise radicchio rå?

ja, absolut. Radicchio er simpelthen rødkål (men med en mere bitter smag) og kan nydes rå i salater eller som en selvstændig grøntsag. Men det kan også grilles, sauteres eller koges. Når den er kogt, smager smagen typisk blødere og mindre bitter.

er radicchio det samme som cikorie?

Nej, men begge grøntsager er af samme familie. Det almindelige engelske navn på disse nært beslægtede planter er en årsag til meget forvirring. Her bruges cikorie til det grønne udvalg af Cichoriumintybus, mens radicchio bruges til dem, der viser rød farve. Både cikorie og radicchio er bladgrøntsager og kun Sorter.

hvordan opbevarer du radicchio?

Radicchio kan vare i op til to uger i køleskabets skarpere skuffe, men for den bedste tekstur skal du bruge den inden for en uge efter købet. Vask lige før brug, og fjern de yderste blade, inden du skiver. Rå, skåret radicchio opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. Kogt radicchio opbevares også i cirka to dage i køleskabet, men spises bedst lige efter tilberedningen.

konklusion

Radicchio er en meget gavnlig grøntsag, der kan forbedre flere områder af dit helbred. Det kan bekæmpe betændelse, kræft, fedme og diabetes og kan hjælpe med at fremme hjernens sundhed og forhindre hjertesygdomme. Radicchio har en krydret og bitter smag, men det smelter ned, når det er ristet og grillet. Hvis du løber tør for denne vidunderlige grøntsag og har brug for en hurtig erstatning, skal du overveje emnerne på denne substitutionsliste.