Champagnekage med Champagne Buttercream

lige i tide til nytårsaften deler jeg en fabelagtig champagnekage med champagne buttercream. Kagen er den letteste, blødeste kage, du kunne forestille dig, og den silkeagtige smørcreme er aromatiseret med en champagnereduktion, der tilføjer den mest lækre smag og en dejlig elfenbenfarve. For at dekorere kagen spredte jeg smørcremen med guld og hvide sukkerperler og groft mousserende sukker. Delikate, skinnende fondant snefnug tilføjer det perfekte touch til en nytårsaften.

jeg har også inkluderet en mulighed for at lave denne opskrift til en lækker mimosa-kage, så sørg for at rulle gennem indlægget for at få instruktioner!

Leder du efter flere opskrifter som denne? Du vil elske denne pink champagne kage og champagne custard fyldte donuts.

dette site indeholder affiliate links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb. Det betyder, at jeg kan lave en lille provision, hvis du køber et produkt ved hjælp af disse links. Dette påvirker på ingen måde min mening om disse produkter og tjenester. Alle meninger udtrykt på denne side er mine egne.

Hvorfor er champagne så god i kage?

Champagnekage er en vaniljekage, der er lavet med champagne, som erstatter den sædvanlige mælk eller kærnemælk i en vaniljekageopskrift. Champagnens sprudlende lys lyser kagedejen, hvilket gør en utrolig blød, øm, lys og fluffy kage med en delikat champagnesmag.

du kan parre en champagnekage med enhver komplementær smag af påfyldning eller smørcreme. Jordbær buttercream eller hindbær buttercream ville begge være fantastisk. Men en champagne buttercream tilføjer endnu mere champagne smag til denne særlige lejlighed kage.

Ingredienser

• Kagemel. Kagemel, snarere end universalmel, gør en meget blød, øm krumme, der bare er uimodståelig.
• Granuleret Sukker. Tilføjer sødme og fugt.
• Bagepulver. Leavens kagen, så den stiger.
• Groft Kosher Salt. Balancerer sødmen.
• Champagne. Tilføjer fugt, smag og sødme. Boblerne bidrager til den lette og luftige tekstur af kagen.
• Vegetabilsk Olie. Tilføjer fugt og holder kagen blød og fluffy.
• æg. Struktur og rigdom.
• Vaniljeekstrakt. Smag.

TIP: kagerne er meget bløde, og pergamentpapir på bunden af panderne sikrer, at de ikke klæber til panderne, når du slår dem ud.

instruktioner

denne kage er så let at lave! Sigt bare de tørre ingredienser sammen, pisk de flydende ingredienser ind, og kagedejen er klar til at bage.

• Forvarm ovnen til 350, og smør tre 8-tommer kagepander med non-stick spray. Line bunden af panderne med en cirkel af pergamentpapir, og spray også papiret.
• i en stor skål sigtes mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Sigtning af de tørre ingredienser er vigtig for at fjerne klumper og sikre en let og fluffy kage.
• tilsæt champagne, olie, æg og vanilje, og pisk i ca 30-40 sekunder indtil glat og godt kombineret.
• opdel dejen mellem gryderne. Bages på midten ovnstativ indtil en kage tester eller tandstikker kommer ud ren, omkring 22-25 minutter.
• sæt gryderne på et kølerist, dæk løst med et rent køkkenhåndklæde, og afkøl helt, inden du fryser.

TIP: du skal åbne din flaske champagne lige før du tilføjer den til kagedejen for maksimal sprængning.

Making the Buttercream

lav en champagnereduktion.

• for at få mest champagnesmag i din smørcreme uden at tilføje overdreven væske, skal du foretage en champagnereduktion. Dette betyder simpelthen, at du koger champagnen ned for at lade vandet fordampe og efterlade en koncentreret champagnesirup.
• for at lave en champagnereduktion, hæld champagnen i en gryde og sæt den over medium varme. Lad det simre, indtil champagnen er reduceret til cirka 1/3 kop.

TIP: afkøl champagnereduktionen helt til stuetemperatur, før du tilsætter den til din smørcreme.

Føj til buttercream.

• pisk smørret i et minut i skålen på din stativblander, der er udstyret med piskefastgørelsen.
• Tilsæt gradvis pulveriseret sukker, marengspulver, salt og vanilje med blanderen på lavt niveau; blandingen bliver klumpet. Tilsæt den afkølede champagnereduktion.
• Øg hastigheden til medium, og pisk i 4-5 minutter, skrab skålen flere gange, indtil den er meget lys og fluffy.
• stak, fyld og frost de afkølede kager med smørcremen.

hvordan man laver en Mimosa kage

en mimosa er en lækker drink, ofte serveret med morgenmad, lavet med champagne og appelsinjuice. Med et par enkle justeringer kan du gøre denne champagnekage til en mimosa-kage!

kage

• i stedet for 1 1/2 kopper champagne tilsættes 1 kop champagne + 1/2 kop appelsinsaft.
• tilsæt 1 tsk frisk revet appelsinskal + 1 1/2 tsk orange ekstrakt.

Buttercream

• tilsæt 1 tsk orange ekstrakt.
• for det udseende, der er afbildet her, fyld og frost kagen med smørcremen. Tint omkring en halv kop buttercream med en dråbe orange gel madfarve + en dråbe gul madfarve. Drej den orange smørcreme rundt om kagen, men lad den øverste være hvid.

sørg for at læse alle mine ofte stillede spørgsmål om bagning, hvor jeg diskuterer ingredienser, udskiftninger og almindelige spørgsmål med kagefremstilling, så du kan få succes med din egen bagning! Jeg foreslår også at læse mit omfattende indlæg om at lave perfekt amerikansk smørkrem.

Ofte Stillede Spørgsmål

hvilken slags champagne skal jeg bruge?

der er ingen grund til at købe en dyr flaske champagne til din champagnekage, medmindre du virkelig vil spendere. Jeg har lavet champagnekager med både Korbel og Martini & Rossi mærker, som er ret overkommelige og tilføjer vidunderlig smag til kagen. En sød champagne, snarere end tør, tilføjer den bedste smag.

kan denne kage få mig bedugget?

nr. Alkoholen i champagnen i både kagen og smørcremen er helt kogt af, efterlader bare smagen.

hvad smager champagnekage?

det smager som champagne, men hvis du ikke er bekendt med smagen, vil du bemærke søde vaniljesmag noter med en behagelig tangyness fra champagnen.

hvis jeg ikke vil bruge champagne, hvad kan jeg erstatte i stedet?

hvis du vil lave denne kage uden champagne, kan du prøve at erstatte en anden sød, brusende, boblende væske, såsom Sprite, Ginger Ale eller en ikke-alkoholisk mousserende drik.

Hvad kan jeg bruge i stedet for kagemel?

hvis du ikke kan finde kagemel i din lokale købmand, kan du købe det online. Jeg bruger normalt svaner ned kage mel til mine hvide kager og vanille kager, men Softasilk fungerer lige så godt, også. I en knivspids kan du lave en kagemel erstatning med mel til alle formål og majsstivelse. Mål 1 kop mel i en skål, fjern derefter 2 spsk. Tilsæt 2 spsk majsstivelse til melet og pisk sammen, indtil det er godt kombineret.

kan jeg bruge denne opskrift på cupcakes eller en arkkage? Kan jeg bage kagen i 9-tommer pander i stedet for 8-tommer pander?

Sheet Cake: Du kan absolut bage denne opskrift i en 9 til 13 pan. Bagetiden vil være lidt længere, muligvis tæt på 30 minutter, så hold øje med kagen og kontroller centret for doneness.

Cupcakes: ikke alle kageopskrifter kan laves til cupcakes og omvendt. Jeg forestiller mig, at det ville bage fint som cupcakes, men hvis du prøver det, skal du sørge for at efterlade din oplevelse i kommentarerne.

8-tommer vs 9-tommer kagepander: jeg bager altid kager i mine 8 tommer pander, fordi det gør tykkere kagelag til en højere kage. Du kan helt sikkert bage dejen i 9-tommer pander i stedet, og din færdige kage bliver lidt kortere.

kan denne opskrift fordobles eller skæres i halvdelen?

ja, det kan fordobles, hvis du laver flere kager eller en lagdelt kage. Hvis du skærer opskriften i to, har du nok dej til en 3-lags 6-tommers kage.

ville denne opskrift være god til en bryllupskage?

Åh, du godeste, Ja! Dette ville være en perfekt bryllupskage. Da kagen er så blød og fluffy, skal du advares om, at du ikke kan stable flere niveauer uden et godt og korrekt støttesystem med dyvler og kageplader mellem hvert niveau. Jeg vil sandsynligvis ikke anbefale mere end to niveauer til en så let kage som denne.

hvilke andre varianter af fyld eller buttercream ville supplere en denne kage?

hvis du vil fylde eller frost din kage med noget andet end champagnesmørcreme, vil frugtsmag supplere champagnekagen bedst. Husk på, at andre varianter kan overmande smagen af champagne i kagen, selvom. Jordbær, hindbær og endda citron ville alle være vidunderlige.

hvor længe forbliver kagen frisk, og hvordan skal den opbevares? Kan jeg bage kagen på forhånd?

denne kage er så blød og fugtig, at den forbliver frisk smag i dage efter bagning. Resterende kage skal opbevares i en lufttæt beholder eller kagebærer ved stuetemperatur i op til 5 dage.

du kan også bage kagen på forhånd og fryse den, hvis du vil. For at fryse de enkelte kagelag skal du pakke hver i plastfolie og fryse i 3-6 måneder, indtil du er klar til at fryse din kage. Du kan også fryse den fuldt monterede og frostede kage i en bagerkasse i flere uger i forvejen og derefter optø natten over inden servering.

skal jeg foretage justeringer for at bage denne kage i en lavere højde?

jeg tester og bager alle mine kager i Denver ‘ s høje højde på 5.000 fod. Hvis du er i en lavere højde eller havniveau, skal du muligvis foretage et par mindre justeringer, men så igen kan du ikke. Du kan henvise til denne artikel af King Arthur Baking for specifikke retningslinjer for justering af opskrifter til forskellige højder. Hvis du prøver opskriften i en anden højde, vil jeg sætte pris på dine kommentarer med hvilke, hvis nogen, ændringer, du har foretaget!

Hvordan laver jeg snefnug dekorationer?

de delikate snefnug gør den mest smukke dekoration på denne snefnugkage, hvilket gør den perfekt til en julekage eller nytårsaften. Jeg lavede snefnugene ud af hvid fondant, og brugte disse stempelstil snefnugskærere til at skære snefnugene. Efter at de tørrede og hærdede, børstede jeg dem med spiseligt sølvglansestøv.

1. Rul fondanten ud til cirka 1/8 tommer tyk ved hjælp af pulveriseret sukker eller majsstivelse for at forhindre, at den klæber.
2. brug snefnugskærerne til at skære snefnugene, og brug derefter det fjederbelastede stempel til at skubbe dem ud på en plan overflade (som et skærebræt), der er foret med vokspapir eller pergamentpapir.
3. lad snefnugene tørre og hærde i mindst en dag.
4. brug en lille håndværksmalerpensel til let at støve snefnugene med skinnende glansstøv.
5. du kan nu opbevare snefnugene i en beholder på et køligt, tørt sted, som dit spisekammer, i flere dage eller uger, indtil du er klar til at dekorere din kage.
6. når du har frostet din kage, skal du trykke let på snefnugene mod smørcremen, før den skorper over.

andre spørgsmål?

hvis du har andre spørgsmål om bagning og kagefremstilling, skal du læse min Blog Ofte Stillede Spørgsmål for at få svar på mange af dine spørgsmål!

du kan også lide

foretrukne produkter

elskede du dagens opskrift? Bedøm opskriften og lad mig vide i kommentarerne, hvad du troede! Sørg også for at følge Curly Girl Kitchen på Instagram, og tag mig, når du prøver en af mine opskrifter, så jeg kan se alle dine lækre kreationer!

Champagnekage

Heather Smoke

en blød og let champagnekage, frostet med silkeagtig champagnesmørcreme.

alle opskrifter på Curly Girl Kitchen er udviklet til høj højde på 5.280 fod.

5 af 2 stemmer

forberedelsestid 25 minutter

Tilberedningstid 25 minutter

Samlet Tid 40 minutter

kursus Dessert

køkken Amerikansk

portioner 16

udstyr

• Standblander

ingredienser 1h2h3h

kage

• 2 liter kopper kagemel, skeet og udjævnet
• 1 liter kopper granuleret sukker
• 3 liter tsk bagepulver
• 1 tsk groft Kosher salt (hvis du bruger bordsalt, brug halvdelen af mængden)
• 1 liter kopper champagne
• 1 kop vegetabilsk olie
• 3 store æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt

smørkrem

• 1 1/3 kop
• 2 kopper usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
• 4 kopper pulveriseret sukker
• 1 spsk marengspulver
• liter tsk groft Kosher salt (hvis du bruger bordsalt, brug halvdelen af mængden)
• 2 tsk vaniljeekstrakt

instruktioner

kage

• Forvarm ovnen til 350, og smør tre 8-tommer kagepander med non-stick spray. Line bunden af panderne med en cirkel af pergamentpapir, og spray også papiret. (Kagerne er meget bløde, og pergamentpapiret sikrer, at de ikke klæber til panderne, når du slår dem ud.)
• i en stor skål sigtes mel, sukker, bagepulver og salt sammen.
• tilsæt champagne, olie, æg og vanilje, og pisk i cirka 30-40 sekunder, indtil det er glat og godt kombineret.
• opdel dejen mellem panderne. Bages på midten ovnstativ indtil en kage tester eller tandstikker kommer ud ren, omkring 22-25 minutter.
• sæt panderne på et trådkølestativ, dæk løst med et rent køkkenhåndklæde, og afkøl helt inden frosting.

smørkrem

• til reduktion af champagne, hæld champagnen i en gryde og sæt den på medium varme. Lad det simre, indtil champagnen er reduceret til cirka 1/3 kop. Afkøles helt til stuetemperatur.
• pisk smørret i et minut i skålen på din stativblander, der er udstyret med visptilbehøret.
• Tilsæt gradvis pulveriseret sukker, marengspulver, salt og vanilje med blanderen på lavt niveau. Det bliver klumpet. Tilsæt den afkølede champagnereduktion.
• Forøg hastigheden til medium, og pisk i 4-5 minutter, skrab skålen flere gange, indtil den er meget lys og fluffy. Hvis det er nødvendigt for ønsket konsistens, tilsættes 1-2 spsk mælk eller fløde.
• stak, fyld og frost de afkølede kager med smørcremen.

noter

• denne champagnekage er meget blød, fugtig, let og fluffy og forbliver frisk smag i dage og dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder eller kagebærer ved stuetemperatur.
• hvis du vil lave denne kage uden champagne, kan du prøve at erstatte en anden brusende, boblende væske, såsom Sprite, Ginger Ale eller en ikke-alkoholisk mousserende drik.

nøgleord kage, Champagne, høj højde, nytårsaften, snefnug

prøvede denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!