Copha substitutioner

spørgsmål og svar – Copha substitutioner

spørgsmål:

jeg er flyttet til Amerika fra Australien. Jeg har en opskrift, der beder om 250 gram copha. Hvad kan jeg få til at erstatte dette i Amerika? Hvad er målingerne for at svare til denne mængde? Jeg ved, det er en kokosnødbaseret forkortelse. – Nlsmitty (2 (2/12/00)

svar:

vegetabilsk forkortelse – et fast fedt fremstillet af vegetabilske olier, såsom sojabønne og bomuldsfrøolie. Selvom det er fremstillet af olie, er forkortelse kemisk omdannet til en solgt tilstand gennem hydrogenering. Vegetabilsk forkortelse er næsten smagløs (har en intetsigende, neutral smag) og kan erstattes af andre fedtstoffer (såsom smør, margarine eller svinefedt) i bagning af tærtekager, småkager og kager. Forkortelse er ideel til konditori, da det passer godt sammen med melet. Den kan opbevares ved stuetemperatur i op til et år. Vegetabilsk forkortelse findes i alle købmandsforretninger. Et mærke er Crisco.

Opfølgning Kommentarer Fra Læsere:

(1) bare troede jeg ville lade dig vide…… jeg forsøgte at bruge vegetabilsk forkortelse i stedet for copha…….. Gør det ikke! Det var meget dårligt! Min forlovede er fra Australien, og ønskede chokolade knitren til jul. – Deb (12/25/00)

(2) Jeg bemærkede, at du havde et spørgsmål om Copha på din side& en side, og at nogen foreslog at erstatte vegetabilsk forkortelse (dårlig ide … det er bestemt ikke det samme) … men der er et par kilder til Copha i USA for amerikanske udstationerede Aussies, der ikke kan gå en anden dag uden en chokolade Crackle. Skål-Caroline Carpenter (9/9/01)