De 11 bedste pastinak erstatter dine opskrifter

pastinak er en absolut hæfteklammer i supper, men ofte forveksles med hvid gulerod. Mens de har et lignende udseende, er smagen helt anderledes, mere jordisk og nutty. Pastinak hører til persillefamilien, og det ses normalt i en typisk britisk søndagssteg.

i betragtning af sin særskilte, unikke smag, kan pastinak erstattes tilstrækkeligt i retter? Nå, hvis du beslutter dig for at gå med en pastinak erstatning fra vores liste, er det sikkert at sige, at du vil være tilfreds med resultatet.

de bedste erstatninger til pastinak

pastinakker er normalt cremehvide i farve, og de er rodgrøntsager, der ligner gulerødder. Selvom de kan spises rå, er de normalt kogte, kogte, ristede, dampede eller endda stegte. Før brug skal et tyndt lag af skræl fjernes, hvilket efterlader dig med aromatisk hvidt pastinakød.

hvis de vaskes grundigt, kan pastinak også indtages med deres skræl. Skrælens smag har dog en tendens til at være lidt bitter, så det anbefales at fjerne det. Hvad mere er, større, mere modne pastinakker kan have en mørkere, mere sej kerne, der skal fjernes, når de skæres, på grund af deres træagtige struktur og ubehagelige smag.

yngre pastinakker er lækre, når de ristes, uanset om du bruger dem hele eller hakkede. Du kan også prøve at stege dem, bage dem sammen med din kødret eller skære dem op i chips eller pommes frites som en god kartoffeludskiftning. Pastinak bruges dog mest i supper, gryderetter og andre langsomt kogte retter, som giver dem mulighed for at frigive al deres juice og jordiske aroma.

når det kommer til smag, sammenlignes pastinakker normalt med gulerødder. Men når de er ordentligt kogte, er de endnu sødere end gulerødder – kun med et strejf af mild skarphed og karakteristisk jordlighed for dem.

uanset om du ikke kan finde pastinak på dit lokale marked, eller du foretrækker at bruge noget andet, er der flere erstatninger til pastinak, der kan fungere lige så godt i dine opskrifter.

1. Hvid gulerod

når det kommer til udseende og tekstur, er der ingen bedre erstatning for pastinak end hvid gulerod. Ligesom pastinakker har hvide gulerødder også blegkødede hvide rødder med noget bittersød smag. Selvom hvide gulerødder har næsten en identisk smag til orange gulerødder, er de mindre populære.

ikke kun er de et godt alternativ til pastinakker, men hvide gulerødder er også velegnede til karotenallergikere. Mange mennesker finder dem også sødere og saftigere end de “almindelige” orange gulerødder. Denne type gulerødder er ideel til alle former for juice, supper, pan-ristede kylling retter, fisk gryderetter, fisk karryretter, og så videre.

2. Orange gulerod

du finder en orange gulerod som en head-on erstatning for pastinak, hvis du ser bort fra den lyse orange farve. Gulerødder er uden tvivl en af de mest alsidige rodgrøntsager derude, og de kan erstatte pastinak i stort set enhver skål, du kan tænke på. Det er svært at afgøre, om de er bedre kogte, ristede, langsomt kogte, bagt, dampet eller kogt.

ikke kun er gulerødder ekstremt nærende, men de er også lave i kalorier og ekstremt nemme at forberede. Mange mennesker nyder at spise dem friske i salater, men de er lige så gode i opskrifter som hvidløgssmørsteg, hjemmelavede grøntsagssupper eller smoothies sammen med frisk ingefær og æbler. Du vil også elske dem som hovedretter, grillet med salsa verde på toppen, glaseret, syltede eller endda i desserter som gulerodskager.

3. Persille

persille er måske den bedste erstatning for pastinak i suppe, da de har en lignende bitter, frisk, urteagtig smag, der bliver endnu mere fremtrædende i langsom madlavning. Persille er ret alsidig og tilgængelig både i tørre og friske former. Selvom det primært bruges som garnering på grund af sin livlige grønne farve, bør kraften i dens aroma i madlavning ikke overses.

du kommer normalt på tværs af fladbladet persille, som har en lidt pebret smag, og det ligner meget koriander i udseende. Andre populære sorter af persille inkluderer krøllet bladpersille, Hamborg (persillerod) og japansk persille, der har tykke stængler, der kan spises alene. Udover supper er persille en god base for chimichurri, salater, saucer, kvinoa retter og fyldte peberfrugter.

4. Majroe

majroer hører også til rodgrøntsagsfamilien, ofte sammenlignet med radiser og arugula. Selvom de er bredt tilgængelige hele året rundt, når de deres fulde modenhed om efteråret. Du vil dog undgå større majroer med ru, struktureret hud, da de kan have en overvejende bitter smag.

den største forskel mellem pastinak og majroe, udover udseendet, er i deres smag, når de er rå. Mens pastinak normalt ikke serveres frisk, kan du snack på rå majroe og tilføje den til din salat for en let lynlåssmag. Bortset fra det kan majroer let erstatte pastinetter i de fleste retter, inklusive supper og gryderetter.

5. Kohlrabi

Kohlrabi er bestemt ikke en grøntsag, mange når ud til, og mange mennesker er ikke opmærksomme på dens potentiale. Udover at være en god tilføjelse til dine supper, gryderetter og saucer, kan kohlrabi serveres rå, fyldt, stegt, stegt, bagt eller dampet. Det tilbyder stor alsidighed i madlavning, hvilket rangerer det højt på vores liste over pastinakerstatninger.

Kohlrabi er også kendt som tysk majroe eller kål majroe, og dens smag minder om selve roden af en kål. Det er semi-sødt, nogle gange lidt lynlås og ekstremt smagfuldt og aromatisk, når det koges. Smagen afhænger også undertiden af pærens størrelse, da mindre pærer har tendens til at være mildere og crunchier.

6. Radise

hvid radise, også kaldet Mooli eller daikon, ligner pastinak på ydersiden, og de to er ofte forvirrede. Hvid radise har dog en mere pebret, varm smag, og den kan spises både med eller uden skræl. Mens hvid radise normalt høstes om vinteren og koges, spises foråret radise (som normalt er mindre og lyserød-rød i farve) rå.

udover at spise dem rå og tilføje dem til dine salater, har radiser mange anvendelser i køkkenet. De kan syltes, ristes, grilles med kød og grøntsager eller blandes i en pesto med tilsætning af andre grøntsager og urter.

7. Selleri

kan du endda forestille dig en suppe uden selleri? Selleri og pastinak kommer fra samme familie, hvilket forklarer ligheden i smag og aromaer. Selleri er ikke kun en god tilføjelse til kogte retter, men det giver også en god snack med lavt kalorieindhold og en populær ingrediens i afgiftning smoothies.

selleri er en fantastisk, forfriskende tilføjelse til enhver salat, hvis du ønsker at opnå en mere sprød tekstur. Det er også lækkert, når det braises, tilsættes til coleslav, risretter, vegetabilsk bouillon, rød kartoffelsalat eller enhver fyldning.

8. Selleri rod (knoldselleri)

selleri rod er en rodgrøntsag, der ligner en rund pære, der ligner grapefrugt. Det bruges ofte i supper, saucer, gryderetter, salater, men også som en god erstatning for kartofler – især hvis du følger en diæt med lavt kulhydratindhold. Denne erstatning for pastinak har en mild smag, og den er noget sødere end selleri stilke.

selvom du måske tror, at knoldselleri er roden til de selleri stilke, vi ofte bruger, er det faktisk en helt anden plante, opdrættet specifikt til roden. Selleri rod giver en lækker mos, gryderet og suppe, men du kan også eksperimentere med det og endda lave nudler ved hjælp af en spiralisator.

9. Rutabaga

Rutabaga er en overvejende sød rodfrugt og et næringsfyldt pastinakalternativ. Det er i det væsentlige en hybrid mellem vildkål og majroe, og de vokser kun i kolde klimaer. Du vil bemærke, at rutabaga, i modsætning til majroe, har en ret stor pære af gullig farve.

Rutabaga er muligvis ikke en af de mest anvendte grøntsager, men når den koges i supper og saucer, kan den erstatte den særskilte pastinaksmag. Det kan også Moses, skæres op i fries, ristes eller bages med andre grøntsager.

10. Salsify

Salsify ligner en lang, tynd pastinak, og under den mørke, tykke hud har den også cremet, hvidt kød. Før peeling salsify er det bedst at skrubbe roden under koldt vand, og fjern derefter den tykke skræl forsigtigt. For at vælge den bedste kvalitet salsify, kigge efter grønne toppe, og fast og glat tekstur.

Salsify er også kendt som østersplanten på grund af den subtile østerslignende smag, den frigiver, når den koges, og den hører til mælkebøttefamilien. Ikke desto mindre, når det kommer til dets smag og anvendelser, betragtes salsify som en pastinak slægtning, og det kan erstatte pastinak i stort set enhver opskrift, der kommer til at tænke på.

11. Sød kartoffel

mens sød kartoffel muligvis ikke er en almindelig ingrediens i supper og gryderetter (men det kan bestemt tilberedes på denne måde), er det en lækker erstatning for pastinak i bagte retter, mos, stege og side retter, der komplimenterer fisk og alle slags kød.

derudover bruges sød kartoffel ofte som erstatning for almindelig kartoffel på grund af dens specifikke søde smag og iøjnefaldende gul-orange farve. Det er også et godt valg til luftstegte chips, pommes frites samt desserter som brune eller gulerodskage på grund af dets sødme.

hvordan man vælger en pastinak erstatning

da pastinak har så mange applikationer i køkkenet, er det ikke underligt, at der er mange erstatninger for hver af dens roller.

hvis du leder efter en smag, der ligner pastinak, især i dine grøntsagssupper og kyllingebuljong, kan du ikke gå galt med hvid gulerod, persille, majroe, rutabaga, knoldselleri, salsify eller endda selleripinde. Alle disse grøntsager har den særskilte, jordiske, nøddeagtige aroma, du ville forvente af en pastinak.

mens de også kan koges i supper, gryderetter og saucer, orange gulerødder, radise og sød kartoffel og kohlrabi ses mest i andre versioner, herunder salater, stege, dampet veggieblanding, mos og sunde fries. Hver af de nævnte grøntsager tilbyder stor alsidighed i madlavning, og de er velegnede til flere opskrifter.

hvis du ikke er bekendt med nogle af disse pastinakerstatninger, opfordrer vi dig stærkt til at komme ud af dit komfortområde og tillade nogle innovationer i din madlavning!