Den ultimative Guide til den bedste norske julemad

mens der er mange forskellige aspekter ved en traditionel julefest, er det sikkert at sige, at mad er en vigtig del af det i de fleste husstande. I denne artikel vil vi introducere dig til de mest populære norske juleretter – og lidt mere.

middag juleaften er helt sikkert en af de mest forventede måltider i hele året. Mens der er forskellige madtraditioner rundt omkring i Norge, to retter forbliver de samlede kandidater til Norges mest populære julemiddag.

Ribbe (svinekød ribben)

fedt svinekød ribben og en skorpe så sprød som de kommer: det er ikke svært at se, hvorfor Ribbe er øverst på listen over Norges julemad. Bare se på billedet ovenfor! Skålen blev populær i slutningen af det 18.århundrede, da kartofler kom til Norge, og det blev mere almindeligt at spise svinekød. Før det var svin ikke almindelige i fødevareproduktionen, fordi foderet lignede menneskelig kost – derfor blev opdræt af svin betragtet som spild af mad. Kartoflen løste imidlertid dette problem og banede vejen for, at Ribbe blev en af Norges mest elskede Julemåltider. Sider omfatter almindeligvis surkål, rødkål, pølser og kartofler.

Pinnekj Kritt (tørret lam / fårekødribbe)

på samme måde som Ribbe blev Pinnekj Pritt (bogstaveligt talt: Pindekød) populært i slutningen af det 18.århundrede. Teknikken til tørring af kød er imidlertid meget ældre end det og blev udviklet fra tørring af fisk som et middel til at forhindre kød i at ødelægge hurtigt. Da kød var sjældent, blev det normalt opbevaret til vigtige lejligheder som julemiddag. I dag er det meget lettere at købe Pinnekj Pritt, og det serveres normalt med kartofler og tykke pølser.

sammen udgør Ribbe og Pinnekj Pritt størstedelen af Julemåltiderne i Norge hvert år. Matprat.no estimerer, at op til 70% af juleaften middage er en af de to retter med Ribbe bliver mere populære i det sydlige Norge og greater Oslo-området, mens Pinnekj Pristtt topper statistikken i det nordlige og vestlige Norge.

Lutefisk (tørret torsk gennemblødt i Lud)

med en lang kyst og en endnu længere fisketradition er det ikke overraskende, at Julemadstraditioner i Norge inkluderer fiskeretter. Lutefisk er nok den mest kendte blandt dem alle. Efter at den tørrede torsk er gennemblødt i lUD i flere dage for at rehydrere, koges den derefter eller bages og serveres med smør, salt og peber. Servering af fisk til jul stammer fra Norges katolske historie, der omfattede faste i December måned. På grund af let tilgængelighed af kød i moderne tid serverer kun en lille procentdel af norske familier stadig Lutefisk juleaften, men det er stadig meget almindeligt at spise fisk mindst en gang i juleperioden.

bortset fra disse meget populære juleretter er der også mindre almindelige, men lige så interessante muligheder for julemiddag. En af dem er Smalahove, som bogstaveligt talt er et fårehoved. Huden og fleece af hovedet er brændt og hele hovedet er derefter saltet og tørret. Skålen stammer fra det vestlige Norge og blev traditionelt spist af de fattige. I dag, Smalahove spises for det meste af entusiaster, og nogle byer i det vestlige Norge tilbyder også skålen til at begejstre søgende rejsende.

derudover, hvis du har besøgt et norsk supermarked, er du sikker på at have stødt på Norges foretrukne fastfood til enhver lejlighed: Grandiosa frosset. Og ja, frossen fisk har fundet vej ind i mange norske familiers juletraditioner, siden mærket blev lanceret i 1980 ‘ erne. Omkring jul sælger Grandiosa omkring 20% mere end nogen anden tid på året, hvilket viser, hvor vigtige de er som en middag, frokost eller snack i juletiden.

og hvad skal man spise efter hovedet?

ingen god familiemiddag er komplet uden noget sødt at slutte med. Norske juletraditioner inkluderer en række dessertmuligheder og søde godbidder, der er ideelle til alle med en sød tand!

sandsynligvis den mest populære Juledessert er Julegr Priart, en sød rispudding med flødeskum blandet ind i den. Normalt er der en mandel skjult i budding, og den, der finder den, modtager en marsipangris som en præmie. Men i den nordlige del af Norge er den mest populære søde behandler en dessert af cloudberry creme.

afslutning af julemenuen er en række kager og godbidder. Kransekake (et tårn lavet af kageringe indeholdende knuste mandler) og Krumkake (en tynd spiralkage, rullet med et specielt jern) er meget populære. Også vigtigt for norsk jul er honningkager kiks (pepperkaker) og honningkager huse, der er smadret og spist efter jul. Hvis du vil se, hvordan smadringen ser ud, skal du tjekke videoen nedenfor!

kan du lide det sprut?

hvis du gør, Jul i Norge er bare perfekt for dig. En af de ældste juletraditioner er jule Kristl (juleøl). Øl blev brygget i Norge allerede før landet blev kristnet, og det er ikke overraskende, at en tradition så længe som denne har fundet vej ind i Norske julefester. En anden almindelig Juledrik er Akvavit, Norges helt egen kartoffel spiritus. Det er krydret og den perfekte ledsager til den normalt fede juleaften middag.

endelig tager Norge også sit eget bud på gløgg: Glrergg er lavet af rødvin og/eller Akvavit, sukker og en kombination af krydderier, der normalt inkluderer kanel, nelliker, ingefær, kardemomme og bitre appelsiner. Drikken serveres med mandler og rosiner, og der er selvfølgelig også en alkoholfri børnevenlig version lavet af frugtsaft.

så hvis det lykkedes os at udløse din nysgerrighed, hvorfor ikke tage en tur til Norge i juletiden? Vi vil med glæde byde dig velkommen på vores Juletur og tilbyde dig muligheden eller smage nogle af de delikatesser, du lige har læst om! Men uanset om det er vinter eller sommer, håber vi, at vi kunne vise dig, at Norge altid er et besøg værd, uanset årstid!