En Guide til traditionel japansk mad

Japan producerer nogle af de mest lækre (og sunde) fødevarer i verden. Det er berømt for sushi restauranter og ramen butikker, der har spredt sig over hele verden. Mens disse butikker og restauranter tilbyder fantastiske retter, har Japan meget mere at byde på, og mange af landets bedste retter flyver under radaren.

Hvad Spiser Japanere?

traditionel japansk mad er baseret på friske, lokale ingredienser med minimal forarbejdning og fremhæver i stedet madens naturlige smag. Fisk, ris, nudler og grøntsager er nogle hæfteklammer, der udgør grundlaget for de fleste japanske kostvaner. Seafood, en af de vigtigste kilder til protein i Japan, er let tilgængelig. Tofu, frugt, tang, æg og kød er også almindelige, men mindre fremtrædende komponenter i japansk køkken.

måske er den bedste del af det japanske køkken, at det er både lækkert og sundt. Fisk og grøntsager, begge hæfteklammer i japansk køkken, er rige på næringsstoffer giver andre sundhedsmæssige fordele, og japanske fødevarer tilberedes generelt uden mange tilsatte sukkerarter og fedtstoffer. Måltider har også en tendens til at omfatte en bred vifte af fødevarer med en lille mængde af hver skål, en naturlig måde at opretholde en afbalanceret diæt på. En velafrundet diæt kan være en af grundene til, at Japan har en af de længste forventede levealder i verden!

der er mange stilarter af madlavning i Japan. Fisk kan for eksempel serveres rå, grillet, kogt eller stegt. Mens japansk madlavning har tendens til at fokusere på naturlige smag og enkelhed, tilbyder den en bred vifte af rige smag.

Japan har også en historie med at tilpasse fødevarer fra fremmede lande. For eksempel er ramen og curry begge dybt forankret i japansk køkken, men stammer faktisk fra Kina og Indien.

Sådan laver du det grundlæggende i japansk køkken

nogle retter er vigtige komponenter til de fleste måltider i Japan. Et typisk måltid inkluderer ris, et hovedprotein, misosuppe, syltede grøntsager og en anden grøntsagsside. Prøv disse hæfteklammer for at komme i gang med japansk madlavning:

• ris: almindelig, dampet ris er et hovedelement i de fleste japanske måltider. Til autentisk ris skal du bruge japansk kortkornet ris. Skyl først risen, indtil vandet løber klart. Tøm derefter risen og kog den med et forhold på 1:1,2 mellem ris og vand. Det vil sige, Brug de samme mængder ris og vand plus lidt ekstra vand. Derefter kan du koge det i en riskomfur eller på lav varme på komfuret.
• Miso suppe: denne suppe er en anden primær skål i japansk køkken. Det er lavet ved hjælp af miso (en fermenteret sojabønnepasta) og dashi (fisk) bestand med yderligere ingredienser efter præference.
• Tsukemono: tsukemono, eller syltede grøntsager, serveres som en side med de fleste måltider i Japan.

hvordan man laver en traditionel japansk morgenmad

i Japan er morgenmad ikke så forskellig fra frokost og middag. Morgenmad inkluderer ofte ris, fisk eller et andet protein, misosuppe og sider ligesom ethvert andet måltid! Hvad der adskiller morgenmaden er portionsstørrelserne og de lettere præparater. Morgenmad har tendens til at være mindre end frokost eller middag og er typisk ikke stegt, hvor frokost og middag kan omfatte stegte fødevarer.

fordi morgenmad ligner frokost og middag i Japan, genopvarmer familier ofte ris eller misosuppe fra den foregående dag for at spare tid om morgenen. Butikskøbte syltede grøntsager, natto og andre påfyldninger til ris er også tidsbesparende.

prøv disse retter, der ofte findes i traditionel japansk morgenmad:

• Yakisakana: grillet eller broiled fisk, kaldet yakisakana, gør en stor morgenmad, men det kan også serveres med frokost eller middag.
• Natto risskål: en fælles morgenmad i Japan har en skål ris med natto, sojasovs og enten stegte eller rå æg. Natto er lavet med gærede sojabønner, og det kan findes i kølesektionen på Japanske eller asiatiske markeder.
• Nori: Tørret og krydret tang, kaldet nori, nydes ofte over en skål ris til morgenmad. Du kan finde nori på Japanske eller asiatiske markeder.
• Oyakodon: bogstaveligt betyder “forældre-barn skål”, oyakodon er en skål ris serveret med kylling og æg.
• Ostoni: ostoni, en miso-baseret ris-kage suppe, er forbundet med nytår og ofte forbeholdt en ferie morgenmad.
• Tamagoyaki: en rullet omelet kaldet tamagoyaki laver en lækker og solid morgenmad.
• Omurice: omurice er en omelet fyldt med ris og kød. Risfyldningen er typisk aromatiseret med ketchup og sauce.

hvordan man laver en traditionel japansk frokost

frokostpauser i Japan har tendens til at være korte, så prioriteten for frokostmuligheder er hastighed. Mange mennesker tager en hurtig bid på en restaurant eller fra en gadesælger eller pakker en traditionel bento-kasse.

• Bento kasser: Bento kasser er japanske Madkasser. De er billige, og de tilbyder en masse variation. Bento kasser er lavet med små rum, der kan fyldes med ris, kød, grøntsager eller noget, du gerne vil.
• Onigiri: Onigiri er krydret riskugler indpakket i nori (tang) og fyldt med dit valg af kød eller grøntsag.

• Ramen: selvom det oprindeligt var en kinesisk skål, er ramen i Japan ofte lavet med miso, salt, sojasovs, nudler, svinekød og æg.
• Soba: Soba nudler er lavet med boghvede og kan være et hurtigt, let måltid at piske op, og dermed deres popularitet i hurtige japanske frokoster.
• Gyudon: som en anden hurtig og nem skål er gyudon oksekødskåle et populært valg til frokost i Japan. De har tyndt skåret oksekød, ris og løg.
• Takoyaki: denne berømte gademad er en rund dumpling med en blæksprutte påfyldning.
• majssuppe: serveret varm eller kølet, majssuppe gør et godt sommermåltid.

hvordan man laver en traditionel japansk middag

middag er dagens vigtigste måltid i Japan. Som med frokost og morgenmad inkluderer typiske måltider ofte ris, et hovedprotein, misosuppe og grøntsagssider. Dette er nogle populære muligheder, du måske finder:

• Tonkatsu: denne svinekotelet serveres paneret og stegt sammen med en seng med strimlet kål.
• Tempura: dette er en let og sprød dej, der bruges i Japan til stegning af grøntsager og skaldyr. Det er nemt at lave og lækkert, så det er også blevet populært i andre køkkener.
• Hambagu: farsbrød tog vej til Japan, hvor det var tilpasset det japanske køkken. Resultatet er hambagu, den japanske hamburger bøf.
• Sushi: Sushi er en af de mest populære japanske retter rundt om i verden. Prøv din hånd på at lave din egen sushi, som traditionelt indeholder ris, nori (tørret tang), grøntsager og rå fisk.
• Okonomiyaki: Denne velsmagende pandekage er lavet med dej, kål, og svinekød stykker, med Ostershire sauce, mayonnaise, og bonito fisk flager som toppings.

• Tanuki Udon: tykke udon nudler og dashi lager tjener som grundlag for denne suppe, som derefter garneres med sprøde tempura flager.
• Nikujaga: oksekød og kartoffel gryderet findes i forskellige former over hele verden, herunder Japan i form af nikujaga.
• Sukiyaki: Denne populære japanske version af hot pot kræver madlavning af en række kød og grøntsager sammen i en varm bouillon, der typisk er lavet med sukker og sojasovs.

prøv din hånd på at forberede traditionelle japanske fødevarer

mad giver folk mulighed for at udforske og opleve kulturer rundt om i verden, hvilket gør det muligt at sætte pris på, hvad hver har at tilbyde. Selvom du aldrig har været i Japan, kan du få en lille smag af japansk kultur lige i dit køkken (selvom det ville være endnu bedre at besøge Japan). Hvis du har Japansk arv, tilbyder traditionel japansk mad den unikke mulighed for at forbinde med din kulturarv på en måde, der bruger alle sanser.

er du inspireret til at prøve nogle af disse lækre opskrifter? Prøv at tage billeder og lave noter om dine foretrukne for at gemme og dele med venner og familie. Hjalp denne oplevelse dig med at forholde dig til dine forfædre eller japansk kultur?