frituregryde

en type køkkenredskab, der kan bruges til at opvarme madolier (fedtstoffer), så fødevarer kan dækkes fuldstændigt i varm olie, der skal steges, også kaldet “dybfedt stegt”. Frituregryder, som kan være kendt som Frituregryder eller frituregryder, er bygget til hjemmebrug og kommerciel brug, forskellen er typisk størrelse og funktioner. Frituregryder er mindre i størrelse med mindre oliekapacitetskamre og er bygget til at stege mindre mængder mad, så individuelle portioner eller portioner til kun få kan steges. Kommercielle sorter vil ofte indeholde oliekamre med større kapacitet til større mængder mad. Frituregryder kan simpelthen bestå af en dybvægget gryde lavet af støbejern, sort stål eller rustfrit stål, der bruges på komfurer. Disse gryder har til tider stegekurve, der passer ind i gryden for at holde indholdet stegt, mens andre gryder simpelthen kan bruge redekurve eller slidsede skeer til at placere og fjerne mad fra oliekamre/gryder, mens de laver mad. Ud over stovetop Frituregryder er mange mindre Frituregryder bygget som elektriske apparater, så madlavningen kan udføres på en bordplade. Større elektriske Frituregryder er også lavet til både hjemmebrug eller kommerciel brug. De større enheder kan være selvstændige bordpladeenheder med en eller to aftagelige stegekurve eller større versioner til mere tunge stegeopgaver, såsom til brug i restauranter.

en frituregryde består generelt af et temperaturstyret kogekammer til opbevaring af madolie, som måske eller måske ikke har et låg. Mindre enheder har oftest låg, mens større kommercielle enheder har åbne toppe. Kammeret, der også kaldes en gryde eller skål, kan være aftageligt for at lette rengøringen. Det er almindeligt, at nogle Frituregryder er udstyret med en eller flere aftagelige kurve, der kan være runde, firkantede eller rektangulære i form. Kurvene holder maden, når den nedsænkes i olien, mens andre typer Frituregryder, typisk den mindre sort, ikke er lavet med nedsænkningskurve, så maden placeres direkte i bunden af kogekammeret. Forseglede stegekamre er ofte standardudstyr på større Frituregryder og er ikke så almindelige på den mindre sort.

kogekamrene i de forskellige Frituregryder, der er bygget til hjemmebrug, har kapacitet til at rumme en liter olie, mens nogle større modeller holder flere liter og kan være store nok til at stege hele ænder eller en mellemstor kalkun. Stegekurvene laves, så håndtagene holder hænderne væk fra det varme fedt, og så fedtet let drænes ud af kurven, når det fjernes fra oliekammeret. Et glaslåg, der gør det muligt at inspicere mad, da det frites, er en dejlig funktion, men ikke helt nødvendig, så længe enheden har en slags låg for at forhindre fedtet i at sprøjte ud. Nogle Frituregryder har aftagelige eller udskiftelige filtre indbygget i maskinen, der hjælper med at holde mad lugt i stegekammeret, men det er svært at helt indeholde alle lugte, der udsendes fra Frituregryder.

bordplader har elektriske komponenter indbygget i enheden, der styrer temperaturen og giver mulighed for forskellige indstillinger for forskellige typer fødevarer. Digitale temperaturkontroller er almindelige med justerbare termostater, der holder temperaturen opretholdt. Frituregryden kan også bygges med udlagt temperaturstyring for at holde varmen konsistent i alle områder af frituregryden. Temperaturkontroller kan have intervaller, der begynder ved 300 liter og næsten når 400 liter eller mere i den øvre ende. Til hjemmebrug opvarmes madolien i mange Frituregryder til over 300 liter inden for 10 minutter. Med evnen til at opretholde lavere temperaturer kan nogle Frituregryder bruges som fonduepotter, hvor temperaturindstillingen kræver, at indholdet kun smeltes og ikke koges.

når du vælger, skal du overveje værdien af frituregryden, der indeholder større mængder olie, så som mad med en køligere temperatur end olien tilsættes, reduceres oliens varme ikke så hurtigt som det er med mindre mængder olie. Ved at reducere temperaturfaldet fra den mad, der tilsættes, kan frituregryden gendannes hurtigere for at reducere tilberedningstiden. En større kapacitet gør det også muligt at stege færre partier. Andre funktioner, der er af værdi at overveje i frituregryder, er oliedrænningssystemet med frituregryden. Nogle modeller har containere og dræningssystemer, der gør fjernelsen af den varme olie sikrere og lettere, så den kan drænes gennem et udløb i en opbevaringsbeholder i stedet for at kræve hældning af kogekammeret eller oliepotten for at dræne olien.