Hvad betyder en kok konsulent gøre?

der er masser af madelskere, der ønsker at arbejde i den kulinariske industri, men ikke nødvendigvis i frontlinjen på en restaurant. Hvis du ikke ser dig selv som en fuldtids kok i hele din karriere, kan det være et spændende alternativ at dreje til en kokkonsulentrolle!

disse fleksible, interessante karrierer giver kokke en chance for at forblive involveret i mad og madlavning, samtidig med at de opretholder en fleksibel tidsplan og arbejder på en række projekter.

Hvis dette er din første gang, du hører om en kokkonsulent, har du uundgåeligt spørgsmål, som…

Hvad er en Kokkonsulent?

i stedet for at arbejde i en enkelt restaurant eller kulinarisk virksomhed arbejder kokkonsulenter på kort sigt med fødevarevirksomheder og fødevareproducenter for at forbedre produkter eller operationer.

hvert job kunne være anderledes, men konsulentydelser kunne omfatte:

• design/udvikling af restaurantmenuer
• uddannelsespersonale
• hjælper køkkener med at blive mere effektive eller omkostningseffektive
• fejlfinding af problemer
• produktudvikling for fødevareforhandlere
• programudvikling, som Fareanalyse kritisk kontrolpunkt (HACCP)

hvorfor hente en konsulent til disse tjenester? Befriet fra den daglige drift af en restaurant eller fødevareproduktionsanlæg kan konsulenter studere tendenser, se efter effektivitet og læse casestudier for at se, hvad der fungerer, og hvad der ikke fungerer. De kan bringe et nyt sæt øjne og et nyt perspektiv ind i et køkken for at hjælpe teamet med at forbedre.

i produktudvikling kan kokkonsulenter hjælpe virksomheder med at komme med nye produktideer, udvikle disse produkter til deres endelige form og måske endda hjælpe med noget markedsføring.

Auguste Escoffier School of Culinary Arts Graduate Chris McAdams er Kokkonsulent og Forskningskok for kulinarisk kultur, hvor han har arbejdet på en lang række projekter. Han kalder sig selv en “pistol til leje” inden for den kulinariske industri.

fordele ved en karriere som Kokkonsulent

en kokkonsulent er en problemløser, en Tænk-uden for boksen type person. Konsulenter får chancen for at være kreative og arbejde på unikke, komplekse udfordringer på daglig basis.

en konsulent job er sjældent kedeligt! Da de normalt arbejder på et specifikt projekt med en kortvarig klient, kan hver dag være anderledes. Denne rolle kræver også at holde øje med nye kulinariske og produktudviklinger.

dette felt betaler også godt. Ifølge Salary.com, medianlønnen for kokkonsulenter er $62.325. En anden bonus-timer er ofte mere konsistente end timerne i et kommercielt køkken. Konsulenter har en tendens til at arbejde “kontortid”, selvom der kan være nogle sene nætter, hvis du prøver at overholde en klientfrist.

hvis du arbejder som uafhængig konsulent, kan du vælge dine projekter og indstille dine egne timer. Dette betyder også, at du er ansvarlig for at bringe nye forretninger ind, hvilket kan føre til en inkonsekvent indkomst, mens du bliver etableret.

en anden mulighed er at arbejde som medarbejder for en konsulentgruppe. Dette leveres med office support og en stabil lønseddel, men du har mindre frihed til at vælge dine egne kunder og projekter.

Sådan bliver du Kokkonsulent

Start med uddannelse

konsulenter skal uddannes, hvis de skal hjælpe erfarne culinarians med at skabe nye produkter eller løse proceduremæssige problemer. En uddannelse i ordentlig sanitet, klassiske madlavningsteknikker og restaurantoperationer vil starte den fremtidige konsulent på den rigtige vej.

konsulenter skal muligvis også have ekspertise i styring af madomkostninger, forbedring af lagerprocedurer og pengebesparende teknikker. I den kulinariske industri, hvor marginerne er slanke, er det meget sandsynligt, at nogle af dine kunder vil søge hjælp til at reducere omkostningerne. For at få en god start skal du kigge efter en kulinarisk skole med en forretningsfokuseret læseplan, der inkluderer kurser i iværksætteri, omkostningsanalyse, portionsstørrelse og regnskab.

en grad eller eksamensbevis vil også gøre det rigtige indtryk på potentielle kunder. Hvis de vil bruge tusindvis af dollars på dine tjenester, vil det give dem ro i sindet at vide, at du har legitimationsoplysninger til at støtte dine tilbud.

Lær på jobbet

en kulinarisk uddannelse vil give en grundlæggende skillset, men du skal også erfaring til at blive en værdsat konsulent. Jo mere omfattende din branchekendskab er, jo mere hjælpsom bliver du.

en stor konsulent forstår ikke kun bagsiden af huset, men hele restauranten eller kulinariske økosystem. Finpudse dine færdigheder i både køkkenet og forsiden af huset, og lær alt hvad du kan om forretningssiden af branchen. Det kan tage et par år og flere job, før du føler dig sikker på din evne til at være en værdsat konsulent!

når du kommer i gang, kan du søge et job eller eksternship, der hjælper en nuværende kokkonsulent. Dette vil lade dig” teste ” feltet for at se, om det er for dig, før du forpligter dig til denne karriere. Alle Escoffier studerende fuldføre en industri eksternship som en del af deres programmer, og dette ville være det perfekte tidspunkt at lære mere om livet i en konsulent!

Byg et netværk

en del af arbejdet som konsulent er at finde klienter. Og dit netværk af kokke og kulinariske fagfolk vil være det første sted at se.

i kulinarisk skole er eleverne omgivet af ligesindede madelskere, fra deres medstuderende til deres Kokkeinstruktører. Dette vil danne grundlaget for dit kulinariske netværk, som vil vokse til at omfatte kolleger, arbejdsgivere og fremtidige kulinariske studerende.

Escoffier kandidater vil også have adgang til Auguste Escoffier Alumni Association, hvor de kan holde kontakten med klassekammerater og fremtidige kandidater. Dette netværk kan være en værdifuld ressource til at finde dine første CV-bygningskunder som kokkonsulent.

Kom I Gang!

en kokkonsulent er en spændende karriere for fremtidige culinarians at overveje. Med en bred vifte af projekter og en konsekvent tidsplan foretrækker du måske denne karrierevej frem for en, der kræver lange nætter bag linjen. Men en værdifuld konsulent er ingen nybegynder. De skal have et stærkt kulinarisk fundament, masser af brancheerfaring, og et netværk til at ringe til både klienter, og om hjælp, når de løber ind i en ny udfordring.

Escoffier kandidater får praktisk uddannelse i madlavning. Plus, de tager forretningsfokuserede kurser, der kan hjælpe dem med både at drive deres egne konsulentvirksomheder og guide fødevarevirksomheder til at forbedre deres drift. Og med omfattende netværksmuligheder er der ikke noget bedre sted at begynde at opbygge disse værdifulde brancheforbindelser.

afhængigt af hvilken type Kokkonsulent du gerne vil være, kan et af vores programmer inden for kulinarisk kunst, konditorivarer og mad & Beverage Operations være det første skridt!

for at lære mere om kulinariske og konditorier, prøv disse artikler næste:

• 5 Alternative karrierer ud af kulinarisk skole
• et kig på effektiv kommunikation i køkkenet
• karriere en mad & Beverage Operations en grad kan forberede dig til