Hvad er de bedste æg at købe? Sandheden bag etiketterne

æg i disse dage kan variere fra $3,00 til $15,00 et dusin. De kommer i genbrugte kartoner fra landmændsmarkedet, eller cellofanindpakket lejligheder fra storkassebutikker. Deres etiketter siger ting som” vegetarisk fodret”,” hormonfri”,” organisk”,” fritgående”,” græsarealer”,” omega-3 “og” frugtbar”, gårdfrisk og”menneskeligt opdrættet”. Men hvad dælen betyder det hele? Hvilke æg er virkelig de bedste æg at købe?

vi gik videre og afkodede alle disse ægkartoner for at hjælpe dig med at handle smartere, sundere og mere menneskeligt.

Indholdsfortegnelse

• konventionelle æg
• Burfrie æg
• fritgående æg
• økologiske æg
• græsarealer
• certificerede Humane æg
• Landbrugeræg
• vegetarisk fodret
• Ægkvaliteter?
• brune eller hvide æg?
• Omega-3 æg
• ingen tilsatte hormoner
• frugtbar
• naturlig
• Kosher
• Hvad er de bedste æg at købe? Det afhentning

konventionelle æg

på trods af de mange alternativt mærkede æg tegner konventionelle æg stadig 93% af alle æg købt i Amerika.

konventionelle æg produceres af høner, der lever i små stablede celler kaldet “batteribure.”De er opkaldt efter den måde, hvorpå tusindvis af celler i et batteri er stablet tæt sammen.

den gennemsnitlige batteriburede høne lever hele deres liv i et rum (67-70 kvadratcentimeter), der er mindre end størrelsen på et enkelt ark brevpapir.

en reporter beskrev det sådan: “Forestil dig at tilbringe hele dit liv i et trådbur på størrelse med dit badekar med fire andre mennesker. Du ville ikke være i stand til at bevæge sig, så dine muskler og knogler ville forringes. Dine fødder ville blive lacerated. Du ville blive sindssyg. Det er netop hvad der sker med æglæggende høner.”2

aktivister, der kæmper mod disse forhold, har fået batteribure forbudt i Californien og sikret forpligtelser til burfrie æg af store mærker som McDonald’ s og Safe.

men er burfri faktisk mere human?

Burfrie æg

“Burfrie æg” betyder simpelthen, at hønsene ikke holdes i bure. Burfrie æg kan stadig produceres med høner, der lever under trange, beskidte indendørs forhold.

USDA definerer burfrie høner som værende i stand til at “frit strejfe rundt i en bygning, et rum eller et lukket område med ubegrænset adgang til mad og ferskvand i løbet af deres produktionscyklus, men ikke have adgang til udendørs.”

dette giver mulighed for potentielt højere dyrevelfærd. Men i praksis kan det resultere i højere dødelighed, knoglebrud og sygdomsrater.2

en del af årsagen er, at høns har en “hakkeordre”–et undertiden ondskabsfuldt hierarki, hvor kyllinger kan hakke hinanden ihjel og endda ty til kannibalisme (især når de fodres med en vegetarisk diæt).

i regioner som Den Europæiske Union er der regler om kvaliteten og komforten af bure, der gør det sådan, at konventionelle burhøns faktisk kan føre bedre liv end konventionelle “burfrie” høner.

så hvis det at lade kyllinger ud af bure ikke er alt, hvad det er revnet op til at være, hvad med at lade dem ud af laden også?

fritgående æg

fritgående æg lægges af høner, der har “adgang” til det fri. Men adgang betyder ikke nødvendigvis solrige grønne græsgange, eller endda at hønsene faktisk går udenfor overhovedet!

“fritgående” er et af de løst regulerede udtryk, der virkelig afhænger af gården. Hvis en storstilet industriel gård hævder “fritgående”, betyder det måske ikke meget med hensyn til høne lykke og æg ernæring.

men hvis din lokale farmers market chicken herder viser dig billeder af deres “fritgående” fugle, der lykkeligt gorger på skinnende grubs og grønt græs-ved du præcis, hvad det betyder.

når det er sagt, er der et tilfælde, hvor “fritgående” er reguleret-og det er i sammenhæng med USDA økologiske æg.

økologiske æg

økologiske æg lægges af høner, der normalt bor i Lader og har adgang til solen og det fri.

når det kommer til dyrevelfærd, skal høns, der lægger økologiske æg, have 2:

• adgang til udendørs
• træningsområder
• frisk luft
• rent drikkevand
• skygge
• direkte sollys
• høns skal være i stand til at træne, roost, ridse og støvbade (for at kontrollere ektoparasitter)

som du kan se, er “certificeret økologisk” en relativt pålidelig garanti for, at “fritgående” fugle styres på en sund og human måde.

deres foder i sig selv skal være 100% organisk, hvilket betyder ingen hormoner, antibiotika, arsen eller biprodukter fra fjerkræslagtning. Og æggene bliver inspiceret og certificeret til at være pesticid-og antibiotikafrie.

Græsningsopdrættede æg

du behøver ikke at være raketforsker for at finde ud af, at de sundeste æg kommer fra de sundeste høner. Og disse høns er græsarealer-rejst.

men som “fritgående” håndhæves udtrykket “græsarealer” ikke af USDA.

for at være sikker på, at etiketten “græsarealer” på købte æg betyder noget, skal du kigge efter

de “certificerede Humane” eller “Dyrevelfærdsgodkendte” frimærker.

disse frimærker garanterer, at hver høne har mindst 108 kvadratmeter udendørs rum ud over indendørs staldplads.2

Græsningsopdrættede æg vs. konventionelle æg: ernæring

i 2007 undersøgte moder Jord nyheder 14 flokke af ægte græsningsopdrættede ægproducenter og sammenlignede det med USDA ernæringsstatistik for konventionelle æg. Undersøgelsen, fandt, at græsarealer-rejst æg indeholdt:

• 1/3 mindre kolesterol
• 2/3 mere vitamin A
• 2 gange mere omega-3 fedtsyrer
• 3 gange mere vitamin E
• 7 gange mere beta caroten

100 gram	Vitamin E	vitamin A	Beta caroten	Omega-3s	kolesterol
æg fra burfugle	.97mg	487iu	10mcg	.22g	423mg
Græsæg	3.73mg	792iu	79, 03 mgc	.66g	277mg

certificerede Humane æg

men” certificerede humane “og” dyrevelfærdsgodkendte ” æg er ikke alle græsningsopdræt!

disse tredjeparts certificeringer betyder forskellige ting for forskellige ægproduktionspraksis.

for eksempel kræver “græsarealer” “certificerede humane” æg mindst 108 kvm udendørs plads pr.høne året rundt.

mens “certificerede humane” “fritgående kyllinger” kun kræver 2 kvm. ft / fugl af udendørs rum, hvis vejret tillader det.

og burfri/staldopdrættede “certificerede humane” høner kræver kun 1,5 kvm. ft / fugl. Dette kan ligne massive metalhylder af høner, der vandrer rundt under lysstofrør.2

de certificerer også for mange af de forbedrede funktioner som organiske æg, som kasser med snavs til støv-bade i, luftstrøm og blødt materiale at bygge rede med.

Farmer æg

dette er simpelt–gå til dit landmændsmarked og tal med dit ægudbydermarked. Spørg dem, hvad de fodrer deres høns, og hvordan de opdrættes. Hvis de strejfer rundt på gården, der fejrer på græshoppe, snegle, grubs og græs, har du ramt den sunde æg jackpot. Disse er virkelig de bedste æg at købe.

hvis de fortæller dig, at deres høns er vegetarisk fodret, løft dine øjenbryn og gå væk i rædsel–men seriøst, lad os forklare…

vegetarisk fodret

kyllinger er naturlige altædende, dvs. kødædende rensere! De er udviklet til slugten på larver, orme og insekter, og til foder på græs og korn.

der er en grund til, at kyllinger har et fjerløst ansigt! Det er lettere at holde rent efter først at have dykket ned i kødhovedet. De deler denne egenskab med andre fugleopfangere som gribbe og kalkunmus.

fordi en vegetarisk fodret høne ikke har adgang til insekter, må den ikke have adgang til græsgange. Derfor skal en “vegetarisk fodret” være begrænset til bure og lader. Og det vegetariske foder er normalt for det meste GMO-majs.

en ægbonde, der eksperimenterede med opdræt af kyllinger på en vegetarisk kost for at producere billigere æg, fandt, at “inden for to uger begyndte kyllingerne at spise hinanden. De mere aggressive kyllinger rive på de svagere udefra i, og halvtreds procent af partiet havde blødende haler fra at blive plukket på.”2

denne samme landmands grøntfodrede æg havde” en lysere, svagere æggeblomme end deres altædende, ud over organiske modstykker.”

Ægkvaliteter?

klasse AA, A og B har ikke meget ernæringsmæssig betydning, men de henviser til tilstedeværelsen af defekter som blodpletter, blodige hvide, kødpletter, blandet rådne, blodringe, embryokyllinger, blodige hvide, grønne hvide, sorte rådner sammen med æggehvidernes fasthed og oksens rundhed.

når det er sagt, kan du helt sikkert få super nærende klasse B æg på et landmændsmarked fra høns, der strejfer rundt og spiser egentlige orme og andre critters. Samtidig kan du få ernæringsmæssigt” uanset ” klasse AA konventionelle æg fra Costco.

så for folk, der leder efter de sundeste æg, er karakteren ikke en vigtig faktor.

brune eller hvide æg?

en anden ikke-faktor er ægfarven. Der er ingen signifikant forskel mellem næringsstofferne i brune, hvide, blå eller lyserøde æg.

den eneste faktor, der adskiller disse æg, er hønsens race, der lægger dem.

Omega-3 æg

foder en høne hørfrø og du får Omega-3 forbedrede æg. Debatten er stadig ude om disse. Da æg allerede er højt i omega-3 ‘ er, er det måske ikke nødvendigt at forbedre dem.

Omega-3 berigede æg indeholder 39% mindre arachidonsyre end konventionelle æg. Dette er inflammatorisk omega – 6 fedtsyre er overforbrug af de fleste mennesker på en standard amerikansk kost. Omega-3 æg indeholder også 500% mere omega-3 end både konventionelle og økologiske æg.

hvis du spiser en keto-eller kødædende diæt, og især dem med masser af skaldyr som pescatarian-eller Middelhavsketosorterne, har du virkelig ikke brug for ekstra omega-3 ‘ er.

ingen tilsatte hormoner

FDA forbyder allerede hormoner i fjerkræproduktion. Kontroller stjernen på kartonen. Ethvert krav om hormonfri bør kvalificeres ved erklæringen: “føderale regler forbyder brugen af hormoner.”

frugtbar

denne er lidt af en hovedskraber. Frugtbare æg er blevet en populær tendens, der fremmes som værende mere nærende. Men der er ingen tegn på ernæringsmæssige fordele eller endda kemiske ændringer, medmindre ægget inkuberes ved den rette temperatur i mindst 72 timer.

så der er ingen garanti for, at “frugtbare” æg faktisk er frugtbare i første omgang. Det betyder bare, at haner strejfer rundt med hønsene.

og høns behøver ikke haner til at lægge æg. Det ville svare til en kvinde, der har brug for en mand for at få ægløsning.

der er også tegn på, at frugtbare æg kan ødelægge hurtigere.2

naturlig

naturlig betyder ikke meget, når det kommer til at finde de bedste æg at købe. Ifølge USDA er æg “naturlige”, når de ikke indeholder tilsatte farver eller kunstige ingredienser.

medmindre det er et Cadbury æg, er det naturligt.

Kosher

næsten alle kyllingæg er kosher, så længe de ikke er revnet. De eneste æg, der ikke er kosher, har blodpletter eller revnede skaller.

Hvad er de bedste æg at købe? Tag væk

de bedste æg til at købe er græs-rejst fra din lokale landmænd marked.

For mere mainstream og konsistente ægkilder er de bedste æg at købe certificeret af tredjepartsorganisationer til at være økologiske, græsarealer, certificeret Humane eller dyrevelfærd godkendt og USDA klasse A eller AA.

etiketter som hormonfri, gårdfrisk, burfri, antibiotikafri, naturlig og frugtbar betyder slet ikke noget.

almindelige butikskøbte mærker, der har et godt omdømme, inkluderer:

• vitale gårde
• familie gård
• Oliver ‘ s Organic
• Happy Egg Co.
• Pete and Gerry ‘ s
• Aleksandre

selvom disse æg kan være dyrere end konventionelle æg, ved du, at dine penge er godt brugt.