Hvad er der galt med Folgers kaffe?

spørgsmål: Hvad er der galt med Folgers kaffe? Jeg synes, det er godt, og mange af disse smarte kaffe er bare bitre og modbydelige. – Bill B

svar: der er ikke noget specifikt galt med Folgers coffee. Folgers er en af de bedst sælgende mærker af kaffe i Amerika, og et dagligt syn på mange husstande. Mange mennesker, især i Amerika, hvor Folgers stammer fra og stadig er populær den dag i dag, har købt, brygget og nydt Folgers-mærkekaffe i hele deres liv. Mærkets slogan,” den bedste del af at vågne op, er Folgers i din kop, ” er permanent ætset ind i mindet om en stor procentdel af amerikanske familier.

den originale Folgers, kaldet Folgers Classic Roast, siges at bruge den samme opskrift, som de har brugt siden virksomheden blev grundlagt i 1800-tallet. ingredienslisten er den samme som den altid har været siden første dag: 100% kaffe. Den slags kaffe Folgers bruger, imidlertid, er indhyllet i mystik. Ifølge mærkets egen hjemmeside er Folgers lavet med en blanding af robusta og arabica kaffebønner, som er bjergdyrkede og mellemristede for en rig, glat smag.

selvom” bjerg dyrket ” indikerer, at Folgers kaffebønner produceres i et højt klima, selvom der ikke nævnes nogen højder direkte, og Folgers angiver heller ikke nogen bestemte steder, hvor deres kaffe er hentet. Det skyldes, at Folgers køber kaffebønner fra kaffebønder over hele verden. Massemarkedsmærker som Folgers fremstiller typisk deres formalede kaffe som en blanding og parrer de billigere robusta-bønner af lavere kvalitet med de smagere, dyrere arabica-bønner. I 2007 besluttede de at forbedre deres kaffe ved at bruge 100% arabica kaffebønner.

mens Single-sourced kaffe skal laves af kaffebønner, der alle blev produceret fra samme land og gård. Blandinger kan dog laves med en blanding af kaffebønner fra hele verden samt en blanding af både arabica og robusta bønner. Arabica bønner er sværere at dyrke og foretrækker meget specifikke klimaer, men deres kvalitet, smag og aroma er langt bedre end robusta bønner. Robusta bønner er lettere at dyrke og mindre kræsne med hensyn til deres vækstbetingelser, hvilket gør dem meget billigere.

Arabica bønner har mere dybe, komplekse og mangesidede smagsprofiler, mens robusta bønner er højere i koffein, men med en mere bitter og overvældende smag. Robusta bønner skal derfor blandes med arabica bønner for at tæmme de mere fremadrettede smag af robusta bønner. Opskriften, som naturligvis har ændret sig siden 1800-tallet, på trods af Folgers påstande, skiftede procentdelen af arabica til robusta bønner, der blev brugt i deres klassiske stege i 2015, og skiftede fra 60/40 arabica til robusta til 40/60 arabica til robusta.

mens Folgers flyttede til 100% arabica bønner, besluttede Folgers at fordoble deres robusta loyalitet og øge mængden af robusta bønner, de bruger i deres blandinger. Nogle loyale Folgers-drikkere blev meget ked af det, da de smagte deres elskede klassiske stege efter forholdsændringen, og klagede over den nye blanding på online produktanmeldelser, kalder den nye Folgers-opskrift bitter, og endda ligefrem dårlig.

selvom der er masser af positive online anmeldelser, siden Folgers skiftede, og endda nok positive anmeldelser til at opveje de negative anmeldelser, er der stadig et mærkbart skift i mening i, hvordan folk ser mærket siden 2015.

så hvad er der galt med Folgers? Det ser ud til, at deres beslutning om at ofre deres kaffes samlede kvalitet til et budgetvenligt prispunkt er et skridt i den forkerte retning. Imidlertid, nyheden om Folgers kaffemærke, der modtager mindre end stjernernes anmeldelser, bør ikke komme som nogen overraskelse for kaffeentusiaster. Dem med en næse til fremragende kaffe efterlod Folgers for længe siden. Selvom Folgers stadig er den bedst sælgende emballerede formalet kaffe i Amerika, skifter udtalelser fra mærket nedad.

Lær mere om Folgers kaffe vs andre kaffemærker

https://www.coffeedetective.com/budget-coffee-brands.html

https://www.leaf.tv/articles/where-can-i-purchase-douwe-egberts-coffee/

https://www.mashed.com/48721/recipes-use-coffee-secret-ingredient/