hvad er en ønolog, og hvordan bliver du en?

Ok, så nu skal vi være meget klare over, hvad en sommelier er, lad os se, hvad en ønolog er.
fordi de ikke er synonymer, er de ikke det samme erhverv, faktisk kan de være kompatible, det vil sige, nogen kan være både en sommelier og en ønolog. Det er ikke sjældent at finde eksempler på dette.

som i det foregående indlæg kontrollerede vi ordbogen for en definition.
” ønologi
fra den græske o-vin ‘vin’ og-ologi.

1. Ensemble af viden i forhold til produktion af vine.”

åbenbart, som videnskaben definerer, en ønolog, der ville være den person, der besidder denne viden. Specifikt er de de tekniske vurderere, der er ansvarlige for at styre vinproduktionsprocessen, også kendt på engelsk som vinproducenter, selvom deres rolle dækker mere end bare at fremstille vin.
Ønologer er de professionelle, der overvåger ikke kun produktion i vingården, men også opbevaring, analyse, konservering, aftapning og salg af vin.
så som du vil se, så meget som en flaske er udtryk for en region (og al den filosofi og kunst, den indebærer), kan den kun produceres gennem teknisk viden. Fra den videnskab og uddannelse, det indebærer.
Åh! Og du bør aldrig, men aldrig, tro på, at en ønolog er en vinekspert: han kunne være en eller ej.
når dette er blevet ryddet op, er det første, der kommer til at tænke på, og som adskiller ønologer fra sommeliers, at de er i starten af kæden.
hvis sommeliers er ansvarlige for at anbefale og sørge for, at vin ankommer med den endelige forbruger i den bedste stand, er ønologer ansvarlige for at producere produktet.
uden en ønolog er der ingen vin, selvom der kunne være uden en sommelier.
Ønologer, i lægmandssprog, behøver ikke at vide om vin. De er måske ligeglad med, hvordan hvide Bordeauer, ungarske søde vine eller Sydafrikanske mousserende vine er. Den uundværlige faktor er, at de ved, hvordan man laver vin i vingården, hvor de arbejder.
det er ligegyldigt, om de aldrig har drukket andet end red Rioja, da det vigtige er, at de ved, hvordan man får mest muligt ud af vinstokke i deres region.
for at berolige dem, bør vi sige, at det enorme flertal af vinproducenter er fagfolk, der er yderst interesseret i vinens verden i sin bredeste forstand, og de eksperimenterer ikke kun kontinuerligt for at forbedre det endelige produkt, de fremstiller inden for deres driftsområde, men de er også normalt meget opdaterede med hensyn til andre landes teknikker og referencer.
faktisk kan vi sige, at vi oplever en ægte alder d ‘ Or med hensyn til spansk vinfremstilling, der ikke ser ud som om det vil ende, i det mindste ikke på mellemlang sigt.

det er ikke usædvanligt, at vores fagfolk, før de bliver ansvarlige for en vin, har gennemført praktikophold i store internationale vingårde i Frankrig (P Kristrus eller Domaine de la Roman Kriste-Conti), Australien (Clarendon Hills, Penfolds), USA (Robert Mondavi, Kistler) eller Sydafrika (Jordan).
faktisk er den nuværende standard for spanske ønologer forbløffende. I 2015 blev han udnævnt til verdens bedste vinproducent af Specialpublikationen Bettane & Desseauve.
dette var ikke ligefrem den første præmie af denne art, som han har modtaget, og denne herre er kun et eksempel.
som det skete med sommelier-erhvervet, er den uddannelse, der gives i dette land, på det allerhøjeste niveau med de forskellige, at imponerende resultater begynder at ses på dette felt.
det er værd at nævne, at der er en universitets kandidatgrad i ønologi, der i øjeblikket er tilgængelig i Spanien, som består af fire års studier, der er adgang til efter eksamen i biologi, farmaceutik, agronomisk teknik, kemi eller teknisk landbrugsteknik eller direkte (uden tidligere universitetsstudier.)
formålet med disse undersøgelser er at “give tilstrækkelig videnskabelig uddannelse i metoder og teknikker til dyrkning af vinstokke, produktion af vin, druemost og andre vinderivater, analyse og opbevaring af produkterne og deres forvaltning og konservering.”
i Spanien kan denne Kandidatgrad studeres ved universiteterne i La Rioja, Badajose, Tarragona, Palencia og C. Alle nyder international prestige.
som du kan se, sikrer adgangen til disse undersøgelser, at vores vine er af den størst mulige kvalitet og er på forkant med teknologien, alt sammen for at garantere den maksimale kvalitet til kunden, så de fuldt ud kan nyde vores vine.