hvad er Hondashi, og hvordan bruges det?

Hvad Er Hondashi?

Hondashi er smag krydderier (dashi granulat), der er fremstillet og solgt af Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. er det første firma, der solgte umami krydderier kaldet “ajinomoto” i Japan.
Hondashi indeholder faktisk en lille smule af denne umami krydderier. Den indeholder også salt og sukker.

vigtigst er det, at hovedbestanddelen bestemt er suppebestand fremstillet af bonito, kombu eller andre materialer.
forresten vil jeg forklare de forskellige typer hondashi i næste afsnit.

desuden er funktionen, at den er meget nyttig til madlavning, fordi granulerne let opløses i varmt vand.

Hvad er Umami og Top 3 Umami ingredienser

forskellige typer Hondashi

ud over den grundlæggende hondashi med bonito smag er der forskellige typer hondashi på markedet.

her er listen over forskellige typer hondashi-smag.

– Bonito
・Kombu (kelp)
・bland (bonito + kombu)
・Iriko (lille tørret sardin)
・flyvende fisk
・rig (bonito + flyvende fisk + makrel + kombu + shiitake)

udover forskellen i råvarer er der også produkter med særlig opfindsomhed som vist nedenfor.

・Calcium
smagen er den grundlæggende bonito. Men dette er dashi granulat med masser af calcium fremstillet af bonito knogler.

・Salt‐reduceret
Ajinomoto Co., Inc. har en særlig teknik til at reducere salt, mens den bevarer sin lækkerhed. Det er lykkedes dem at reducere salt med 60%. Derudover bruger den en stor mængde af 3 typer bonito dashi til at skabe rig, men saltreduceret dashi.

Hvordan Smager Hondashi?

som du kan forvente, har den forskellige smag af hondashi forskellig smag.

men deres fælles punkt er, at de alle har dyb umami smag afhængigt af råmaterialet. De er også ekstremt rige på duft.

selvom det indeholder salt og sukker, er disse smag ikke så stærke. I stedet for det ville du føle smagen af dashi-bestanden direkte.

hvad Hondashi er lavet af?

hvad er ingredienserne i hondashi?
for at gøre det klart, vil jeg skrive ingredienserne i hondashi, der frigives af ajinomoto.

ingredienser af Hondashi
・Salt
・sukker
・Lactose
・Bonito・ekstrakt
・gærekstrakt
・hvedeprotein fermenteret krydderier
・gærekstrakt fermenteret krydderier
・Umami-krydderier

desuden er ovenstående ingredienser, der er indeholdt i bonito-smag af hondashi. Så anden type hondashi bør indeholde lidt forskellige ingredienser.

Hvordan Bruger Du Hondashi Pulver?

grundlæggende bruges hondashi i kombination med andre krydderier, for eksempel sojasovs og miso pasta.
det passer så godt med enhver smag, og bringer smagen af skålen utroligt ud.

du kan helt sikkert lave enhver skål med hondashi. Men jeg vil gerne give dig nogle eksempler, som japanske folk ofte laver hjemme.

Miso suppe

du kan lave miso suppe bare ved at blande hondashi og miso pasta. Miso suppe uden dashi smager faktisk ikke godt. Men det er besværligt at lave dashi fra bunden, ikke? Hondashi er afgørende for japanere, der laver misosuppe næsten hver dag.

simrede retter

japanske mennesker laver ofte simrede fødevarer ved hjælp af sæsonbestemte grøntsager, fisk eller kød. Den vigtigste krydderi til det er normalt sojasovs, og nogle gange miso pasta. Som med miso suppe, hondashi er afgørende ingrediens for simmered retter også.

Japansk blandet ris (takikomi-gohan)

hvis du lægger vasket ris, yndlingsgrøntsager, nogle krydderier og hondashi i riskomfur, kan du nyde god smag af blandet ris. Hondashi giver altid en udsøgt smag.

japansk pasta

hvis du er træt af at lave normal pastasauce, er det tid til at prøve at lave japansk stil af det ved hjælp af hondashi.
du har kun brug for smør, sojasovs og hondashi til krydderier. Det vil være simpelt, men absolut lækker pasta faktisk.

Hot pot retter

Hot pot retter er meget populære især i vintersæsonen.
Mille-feuille hot pot er en af de nemmeste. For at gøre dette skal du lægge kinakål og udbenede svineribber i en gryde, der deponerer skiftende lag som en mille-feuille. Efter det skal du sætte hondashi, dække og simre.
en masse vand kommer ud af kinakål, og bliver alvorligt lækker suppe. Umami smag vil blive maksimeret af hondashi.

afslutningsvis kan du opleve den store smag af hondashi med så mange slags retter.

prøv at drysse noget hondashi på din yndlingsret! Du skal elske umami smagen af det!