Hvad er mad og drikke Ledelse?

restauranter og fødevarevirksomheder tager et stort team til at køre med succes. Fra den nyeste vært hele vejen til ejeren, hvert medlem af personalet har til at arbejde sammen for at give god mad og en god gæst oplevelse, uden at lade omkostningerne spiral ud af kontrol.

i modsætning til andre brancher, hvor adgangsbarriererne kunne omfatte specialuddannelse eller erfaring, er mange restaurantmedarbejdere i arbejdsstyrken for første gang. Faktisk, næsten en tredjedel af amerikanerne rapporterer, at deres første job var i en restaurant!

derfor er erfaren ledelse så vigtig. Uddannelse og tilsyn med et personale, der spænder fra teenagere til erfarne fagfolk, kræver stor kommunikation og dygtig delegation.

en karriere i Food And Beverage Management kan være både spændende og udfordrende. Lær mere om branchens lederskab, og hvad der kræves for at få succes som mad-og Drikkevarechef.

den væsentlige kulinariske Skoleplanlægger & tjekliste

den væsentlige kulinariske Skoleplanlægger & tjekliste

tænker på kulinarisk skole? Hent arbejdsbogen!

vi har samlet en tjekliste over alle de væsentlige spørgsmål i en praktisk projektmappe: karrieremuligheder, akademiske planer, finansiering af din uddannelse, og mere.

Ja, Jeg vil have projektmappen!

Hvad er mad & Drikkevareforvaltning?

mad&Beverage (F & B) Management er et segment af restaurationsbranchen, der fokuserer på operationer i restauranter, hoteller, resorts, cateringfirmaer, hospitaler, hoteller og meget mere. Det omfatter forretningssiden af mad, som bestilling og lager, styring af budgetter og planlægning og omkostningsmenuer.

det omfatter også menneskelige ressourcer funktioner, som ansættelse, uddannelse og styring af både forsiden af huset og bagsiden af huset personale. På kundesiden vil disse ledere fokusere på at forbedre gæsteoplevelsen med fokus på at opbygge loyalitet og opretholde høje servicestandarder.

F & B ledelse er et varieret og spændende felt. Ledere gør sjældent det samme hver dag. I stedet vil deres arbejde skifte mellem økonomi, personale, kunder og kvalitetskontrol. Med en ekspert på området på personale, en foodservice etablering kan køre mere glat og forbedre rentabiliteten og levetid.

Hvorfor Studere F&B Operationer?

mange f& B ledere har ingen formel uddannelse overhovedet. Faktisk var 91% af restaurantchefernes første job entry-level, og de arbejdede sig op gennem mange år.

med dedikeret uddannelse, kan du skille sig ud blandt de andre ledelse håbefulde. Og en grad kan reducere den tid det tager for dig at tjene denne ledelsesposition.

der er næsten nul positioner i en restaurant eller gæstfrihedsvirksomhed, som en grad i f& B-operationer ikke ville hjælpe. Med specialuddannelse kan kandidater finde ud af, at de er i stand til at yde et mere meningsfuldt bidrag til deres arbejde — uden 20 års erhvervserfaring.

uanset om du er ansvarlig for forsiden af huset eller bagsiden af huset, vil denne uddannelse hjælpe en ny leder til at forstå synergien mellem begge positioner og de udfordringer, der følger med hver. Dette kan hjælpe dem med at blive mere empatiske og effektive ledere.

det giver også eleverne en bedre forståelse af restaurantens økonomi, så de kan reducere omkostningerne og maksimere overskuddet. Denne viden kan være en stor hjælp — især i vanskelige tider som coronaviruspandemien. Da branchen står over for nye udfordringer, kan arbejdsgivere være på udkig efter færdigheder som finansiel læsefærdighed og større effektivitet end nogensinde før.

kokke kan også drage fordel af denne uddannelse. Hvis du vil gøre dig selv mere værdifuld for din arbejdsgiver eller få færdigheder, der hjælper dig med at blive kok/ejer, kan f&B-operationer bygge bro mellem dine madlavningsevner og dine forretningsevner.

mad& Beverage Operations på Escoffier

Auguste Escoffier School of Culinary Arts’ nyeste online program er Associate of Occupational Studies grad i mad og drikke operationer. Dette studieforløb giver eleverne mulighed for at tjene deres grader 100% online og afslutte med en personlig industri i deres område.

programmets fleksibilitet betyder, at du kan fortsætte med at arbejde på fuld eller deltid, mens du studerer og arbejder mod din grad. Og den forretningsfokuserede læseplan er designet til at hjælpe kandidater med at blive mere effektive fremtidige ledere.

studerende vil bruge nogle af deres kurser med at koncentrere sig om kommunikation, herunder professionalisme, konfliktløsning, debatteknikker og menneskelige ressourcer. Ved at undersøge og øve kommunikationsevner bliver eleverne bedre ledere og ledere for deres hold. Studerende vil også udforske kulturelle forskelle-især vigtigt i en turistfokuseret industri.

nogle kurser fokuserer også på økonomien. Emner som salgsprognoser, mad & arbejdsomkostninger og indkøb hjælper grader med at vurdere, hvor virksomheden blomstrer, og hvor den skal reducere udgifterne.

i Catering & Events kursus vil eleverne arbejde på organisation, planlægning og projektkoordinering. I Drikkevareserviceoperationer undersøger de love & regler, budgettering og opgørelse for den sprudlende side af virksomheden.

og i bygningen din egen virksomhed Kursus, emner omfatter kreditstyring, forretningsplanlægning og ledelse. I slutningen af kurset opretter og præsenterer de studerende deres egne forretningsplaner for en foodservice-operation.

efter at de har afsluttet deres kurser, vil de studerende gennemføre et brancheeksterskab i deres lokalområde. Dette giver mulighed for at få erfaring fra den virkelige verden og øge dine færdigheder, mens du udvikler branchekontakter.

vejen til lederskab

mad & Drikkevareforvaltning er en vigtig rolle i den kulinariske industri, og uddannelse kan hjælpe dig med at blive en mere effektiv og succesrig administrator og leder.

hvis du drømmer om at være chef, kan en grad i mad & Beverage Operations være et godt sted at starte! Kontakt vores optagelsesafdeling for at lære mere om grader og eksamensbeviser fra Escoffier.

interesseret i at lære mere om kulinarisk uddannelse?

• Ja, Online Kulinariske Skole Værker. Sådan gør du.
• er et kulinarisk eksamensbevis eller en grad det værd?
• 4 Grunde til, at arbejdsgivere betaler mere for kulinariske skole kandidater