Hvad Er Nitro Øl?

ølindustrien er bygget på “passerende tendenser.”Folk spottede fremkomsten af disede IPA’ er, da de først kom ind på scenen — ligesom det eller ej, disede eller nye engelske IPA ‘er er kommet for at blive — mens nogle udviklinger i øl falmede som sorte IPA’ er eller glitterøl. “Nitro” eller nitrogeneret øl er blevet kaldt en fad på forskellige punkter i historien, men har formået at holde fast i moderne drikkekultur.

på dette tidspunkt har du sandsynligvis set nitro dukke op i hele mad-og drikkevareverdenen. En af de mest gennemgribende anvendelser af flydende nitrogen er i en verden af kaffe med nitro koldt bryg, den super cremet, næsten allestedsnærværende funktion i eksklusive kaffebarer.

vi dykker først ind i nitroølens verden ved hjælp af Chart Industries, ledere inden for doseringsindustrien med flydende nitrogen.

historien om flydende Nitrogen i øl

Foto Venligst udlånt af Guinness

før vi ser på moderne applikationer, er det vigtigt at forstå, hvor nitro øl udviklede sig. Chart Industries havde eksperimenteret med dosering af flydende nitrogen siden 80 ‘ erne. men det var Guinness, der populariserede og spredte nitrostouts.

“Nitrogen blev oprindeligt designet som en måde at efterligne håndtrækkede øl på,” siger James Cain, Chart Industries’ flydende Nitrogendoseringsspecialist. Traditionelle bryggerier i Europa serverer øl fra fade og på træk. I stedet for at skubbe ud af en keg med CO2, pumpes cask ale manuelt ud. Traditionelt har cask ale en glat, fuld tekstur, og fordi der ikke er nogen interaktion med CO2, vil ølen gå fladt ret hurtigt. Mens denne metode var ekstremt populær og stadig er i brug, kræver den både menneskelig interaktion og forbrug på stedet. Du kan ikke ligefrem flaske op cask ale og nyde det derhjemme.

så for at genskabe denne oplevelse begyndte Guinness at eksperimentere med nitrogenering af deres øl. Og eventuelt udvikle en nitro flaske og dåse øl.

Kain ser til Guinness som gudfar til nitro øl praksis. Ikke kun var Guinness interesseret i smagsfordelene ved nitrogeneret øl, men også bryggeriet søgte en måde at skabe konsistens på. Anektodalt, servering cask ale krævede arbejde af pubben. Der var tilfælde i den lange historie med cask ale, hvor bryggerier ville sende “ufærdig” øl til en pub, og cellarmen på stedet ville afslutte gæringen af ølen inden servering. Forståeligt nok kan dette føre til tilfælde af menneskelige fejl. Kvælstof kan være en god måde at forhindre det på.

“bryggerier som Guiness har brugt nitrogen som en måde at sikre konsistens fra pint til pint,” siger Kain.

flydende nitrogen anvendes almindeligvis i emballage, for eksempel i den bredere fødevare-og drikkevareindustri, og dets anvendelse i håndværksøl har udviklet sig betydeligt i løbet af de sidste par år.

videnskaben bag Nitro øl

men hvordan fungerer flydende nitrogen faktisk?

“Nitrogen er meget uopløseligt i væske,” siger Kain. “For at få det til at opløses, skal du trykke på det, og du skal holde det koldt.”

så for at servere nitroøl på udkast har du brug for pres. Nitroøl er nitrogeneret enten inden emballering i trykforseglede kegs eller In-line på vej til et træksystem. Og dedikerede nitroudkast har en begrænsningsplade, der tjener til at tvinge ølet gennem små huller og lade den opløste N2-gas i Ølen slippe hurtigt ud. Dette skaber den fantastiske kaskadeffekt, der dannes straks i glasset.

hvis du har bestilt en nitroøl, vil du sandsynligvis huske den boblebadeffekt — små bobler, der danser i en tyfon af en Cremet Mørk stout. Hvad der sker er, fordi glasset ikke er under tryk eller koldt nok, forsøger nitrogen at undslippe. Den hurtigste vej ud er nede. Så nitrogen rushes ned, det fluffy, duftende skum danner op toppen, og så slipper kvælstof op og ud af siderne af dit glas. Det er en fantastisk visuel effekt, der efterlader dig med et glas skummende øl.

for at genskabe denne oplevelse i et emballeret produkt placerede Guinness en kontrol i sine flasker og dåser. Når Guinness infunderes flydende nitrogen i sin stout mens emballage, kvælstof ville haste ind i dims og ville forblive relativt godt under tryk. Men når du åbner den dåse Guinness, falder trykket, og nitrogenet slipper ud af kontrollen. (Du vil sandsynligvis høre en pop, når du åbner en nitro øl.) Og med en hård hældning kan du oprette den hvirvlende nitroøleffekt, når nitrogenet danser ned og ud af dit glas.

i årenes løb er dosering af flydende nitrogen forbedret til det punkt, at kontrollen ikke er nødvendig for emballerede øl. Faktisk hjalp folk som James Cain hos Chart Industries med at udvikle doseringsteknikker, der skaber et mere præcist pakket produkt. Bryggerier kan simpelthen dosere deres øl på emballagelinjen uden behov for en kontrol. Forbrugerne pop åbne øl,” hard pour ” deres øl, og, voila, frodige nitro øl i et glas.

Hvad er fremtiden for Nitro øl?

Foto Venligst udlånt af venstre hånd brygning Co.

det er rigtigt, at nitro øl ikke har fanget på samme måde som diset IPA ‘ er har. Selvom lighederne i frodige mundfølelser og engagerende billeder er bemærkelsesværdige. Der er stadig dem, der fortsætter med at slå tromlen af nitro øl.

bryggerier som Guinness, og for nylig venstre hånd, populariseret nitro øl i stout form. Men der har været et nyligt skub mod at eksperimentere med flydende nitrogen ud over verden af mørk øl.

“traditionelt blev flydende nitrogen kun brugt i stout og bærere,” siger Christina Marrick, Chart Industries’ forretningsudviklingschef. “Men nu ser du IPAs, røde, brune, creme Ales og endda lejlighedsvis Lager, der er mange muligheder.”

flydende nitrogen kan tjene som en emballageløsning til bryggerier, der fremstiller forskellige stilarter. Og brugen af kvælstofdosering har været en effektiv måde at forlænge ølens holdbarhed og styre opløst ilt.

men smagseffekterne af dosering af flydende nitrogen kunne passe ind i den nuværende tendens med milkshake IPAs, fruited sours og dessert-fremad stouts. Denne cremethed spiller godt med disse fyldige stilarter, der ikke prioriterer “rene” smag.

desuden pegede Marrick på potentiel CO2-mangel i branchen, der blev bemærket i det forløbne år. Hvis bryggerier søger et alternativ til CO2, kan flydende nitrogen være en god pasform.

Hop kultur favorit Nitro øl

Guinness er unægtelig OG kongen af nitro øl, men vi har fundet et par håndværk nitro øl, som vi har grundigt nydt.

mælk Stout Nitro

venstre brygning — Longmont, CO

venstre brygning tog faklen fra Guinness og har hjulpet med at lede pakken nitroøl i håndværkslandskabet. Milk Stout Nitro er et klassisk eksempel på den stil og funktioner, der traditionelle cremet, skum med en robust, chokolade smag. Venstre hånd har også dabbled med flydende nitrogen i andre stilarter, men mælk Stout Nitro.

Lær Mere

Sød Kartoffel Ale

Vault Brygning Co. – Yardley, PA

Vault brygning Co. blev faktisk grundlagt af Kain, som vi talte med ovenfor. Kain har været førende inden for flydende nitrogenrum i håndværksøl. Efter at have udviklet doseringsteknikker til sit eget bryggeri sluttede han sig til teamet hos Chart Industries og fortsætter med at innovere i kategorien.

sød kartoffel Ale fra Vault er en dejlig fald godbid. Brygget med ristede søde kartofler, Madagaskar vanilje, kanel, muskatnød, melasse og mælkesukker, dette er som efterår i en dåse. Og nitro dosering tilføjer en opvarmning cremethed til denne søde kartoffel ale.

Lær mere

Nitro Black House

moderne tider øl-San Diego, CA

moderne tider tog sin standard Havregryn stout og tog det op et hak med en tung dosis af kokos & kakao nibs samt nogle flydende nitrogen. Resultatet er en uber cremet stout med dejlige tropiske chokolade smag. Det er frodigt, luksuriøst og perfekt til sommertid nipper til eller nyder i de kolde måneder af vinteren.

Lær mere

dette er en betalt, sponsoreret artikel præsenteret af Chart Industries.

Kunne du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få den bedste håndværk øl skrivning på nettet leveret direkte til din indbakke.