Hvad er Precision Impingement karts madlavningsteknologi?

Juni 17, 2020

| |

del

konsistens er nøglen til succes i restaurant-og fødevareservicebranchen. Med konsistens kan du opbygge en regelmæssig kundebase og levere på forventningerne hver gang.

Thomas Keller, amerikansk kok og restauratør, sagde “konsistens kan være den vigtigste faktor i enhver restaurants succes.”

hvad tilskriver Keller at opnå konsistens? Præcisionsvarme, den “vigtigste ingrediens i madlavning.”

opnåelse af præcisionsvarme og et kontrolleret madlavningsmiljø i professionelle køkkener har ført til mange innovationer inden for madlavningsteknologi, herunder: træfyrede og elektriske ovne, konvektions-og induktionsovne samt mikrobølgeovne og dampkombinationsovne.

men selv disse ovne kunne ikke løse behovet for at lave mad hurtigere, i skala uden at ofre smag og kvalitet.

Impingement teknologi giver en løsning.

i en impingementovn blæser en impingementdyse varm luft på mad og koger den fire gange hurtigere* end en konventionel ovn.

denne koncentrerede luftstråle sprænger gennem den kolde luft “halo”, der typisk dvæler over mad, når den kommer ind i ovnen. Uden den kølige “halo” af luft koger mad hurtigere.

mens traditionelle impingementovne bruger en enkeltlagsdyse, bruger Ovention ‘ s Precision Impingement lart-teknologi et patenteret triple-layer dysedesign.

triplelagsdysen øger hastigheden-og præcisionen — af varm luft på maden, hvilket reducerer tilberedningstiden endnu mere end konkurrenterne og leverer ensartede resultater.

anvendes i tændstikæske, Shuttle og transportør ovne, præcision Impingement leverer præcis varme og konsistens gennem tilpassede cook gange, uafhængige blæser hastigheder og brugerdefinerede temperaturer for hver fødevare.

faktisk kan hver ovn rumme op til 1.000 unikke kogeindstillinger.

Transportovne kan have ry for at lave den perfekte mad, men de kan faktisk tilberede hele menuer, herunder skaldyr, pasta, bøffer, dessert og meget mere.

Foodservice-operationer ser på Ovntransportovne for at kontrollere madomkostninger, reducere energiforbruget — med en tredjedel! – og diversificere produkttilbud.

smarte transportovne, såsom Ovention Conveyor, skal have ventløs teknologi, brugervenlige kontroller og et design uden hætte for at spare dyrebar køkkenplads.

innovationer i tændstikæske 1718 og 1313 kan bøje interne temperaturer op til 50 grader fra cook til cook, hvilket giver dig en bred vifte af produkttilbud uden at skulle afkøle ovnen. Sammenlign forskellen med en bordplade transportør ovn.

parret med Præcisionsindsprøjtning er disse transportovne afgørende for restauranter, der søger at opnå præcisionsvarme, ensartet output og øget fødevareproduktion — uden at miste smag eller fødevarekvalitet.

få mere at vide om Præcisionsindsprøjtning i Ovntransportøren, Ovnbussen og Ovnboksovne eller anmod om en demo.
* madlavningsinstruktioner af Tombstone frosne kager kræver cirka 15 minutter i ovnen ved 400 grader Fahrenheit. En precision Impingement-ovn kan tilberede den samme fisk på 3,5 minutter.

Del