hvilken farve skærebræt har jeg brug for?

BlogEntry

Blog, Nyheder& opdateringer

de, der arbejder med mad, skal sikre, at den tilberedes sikkert som en topprioritet. Et køkken miljø kan præsentere mange forskellige typer af farer for fødevaresikkerheden. Det er køkkenpersonalets pligt at kontrollere disse farer for at forhindre dem i at skade forbrugerne.

i virksomheder, hvor fødevarer tilberedes, er en almindelig måde at reducere fødevaresikkerhedsrisici ved at bruge farvekodede skærebrætter.

betydningen af farvede skærebræt

de hjælper køkkenpersonalet med let at identificere, hvilken type mad der har været i kontakt med hvert skærebræt. For eksempel vil råt kød & fjerkræ blive skåret på et rødt skærebræt, men ingen anden type mad bør komme i kontakt med råt kød, da det kan føre til, at forbrugeren får madforgiftning. Så køkkenpersonalet ved ikke at skære deres grøntsager på det røde skærebræt.

køkkenpersonalet skal forstå, hvilken farve skærebræt der skal bruges til hver fødevare og sikre, at de aldrig blandes sammen.

så her er hvad skærebræt køkkenpersonale skal bruge til hver fødevaretype:

rødt skærebræt

som tidligere nævnt skal et rødt skærebræt bruges til råt kød & fjerkræ.

dette bord skal bruges, når nogen har brug for at arbejde med råt kød. Dette er vigtigt for at forhindre krydskontaminering mellem råt kød og spiseklare fødevarer.

blå skærebræt

dette farvesnitbræt bør kun anvendes til rå fisk og skaldyr.

da skaldyr er en af de 14 vigtigste allergener, kan det være potentielt farligt at krydskontaminere mad på dette skærebræt.

gult skærebræt

et gult skærebræt må kun anvendes sammen med kogt kød og fjerkræ.

personalet bør afstå fra at bruge kogt fisk på dette skærebræt, men af fødevaresikkerhedshensyn bør du aldrig bruge dette skærebræt til rå fisk.

grøn skærebræt

et grønt skærebræt skal bruges til at skære vaskede grøntsager på.

nogle eksempler på skårne vaskede grøntsager ville være peberfrugter, agurker og tomater.

hvidt skærebræt

dette bør kun bruges til mejeri-og bageriartikler.

køkkenpersonale skal altid huske at vaske skærebræt mellem hver brug for at forhindre krydskontaminering med andre allergener.

Brunt skærebræt

et brunt skærebræt skal bruges, når du håndterer uvaskede rodfrugter.

da rodgrøntsager ofte stadig har jord på sig, skal du kun bruge et brunt skærebræt til de tilsigtede fødevaregrupper, så snavs ikke kommer i kontakt med andre fødevarer.

Lilla skærebræt

du skal bruge et lilla bord til at forberede fri fra produkter.

dette vil omfatte glutenfrie ingredienser og mælkefrie ingredienser. Igen kan det være potentielt livreddende at bruge det rigtige farvede skærebræt i denne situation!

Fødevaresikkerhed& hygiejneuddannelse

vi tilbyder IOSH-godkendt Online Fødevaresikkerhed & Hygiejneuddannelseskurser, der dækker både Niveau 1 og niveau 2.

de kurser, der er designet til alle medarbejdere, der arbejder med mad, og tilbyder information om bedste praksis omkring Bedste fødevaresikkerhed & hygiejnepraksis.

gør krav på din uforpligtende gratis prøveperiode til et af kurserne i dag!

Jack RosierMarketing udøvende

sundhed & sikkerhed, HR og overholdelse Ofte stillede Spørgsmålfødevaresikkerhed og hygiejne