hvordan man laver kantonesisk sojasovs stegt nudel
denne kantonesiske sojasovs stegt nudel (mad mein), er en af de bedste retter at bestille, når du spiser på Dim Sum steder.
Hvad er så specielt ved denne kantonesiske sojasovs stegt nudel? Personligt elsker jeg enkelheden i dette måltid, men alligevel fyldt med maksimale smag, som alle kan nyde.
kantonesisk sojasovs stegt nudel er en af de mange retter, jeg kunne nyde, mens jeg spiste på Dim sum restauranter. I stedet for at servere i vogne som andre dampede retter, skal du bestille dette fra menuen eller i stir-fry-sektionerne. Denne nudel er også en af de populære nudleretter på mange kantonesiske restauranter.
selvom det er let at bestille dette fra en restaurant, nyder jeg også at genskabe det derhjemme med blot et par enkle ingredienser. Stir-fry noodle er en af mine foretrukne go-to måltid at gøre til frokost, når jeg er i en fart. Alt hvad du behøver er dine yndlingsnudler, grøntsager og kastede dem med dine yndlingssaucer. Hvor nemt er det?
hvad er hemmeligheden bag en fjedrende og let nudeltekstur? Se, hvordan du tilbereder nudlerne nedenfor.
Kantonesisk Sojasovs Stegte Nudler Nøgle Ingredienser
1. Noodle-der er så mange noodle versioner i butikken, og det kan være skræmmende at vide, hvilken en til at købe. Til denne opskrift brugte jeg frisk ramen fra Sun Noodles, men du kan bruge andre stegte nudler, der normalt er tyndere og gule. Så tjek venligst ingredienserne før sourcing-tak! Se, hvordan du tilbereder nudelsektionen nedenfor for at få den perfekte struktur til denne skål.
2. Saucer – si Yao Vong betyder sojasovs konge eller højeste på Kantonesisk, så den vigtigste ingrediens vil have sojasovs. Her bruger jeg en blanding af almindelig og mørk sojasovs sammen med vegansk østerssauce – alt fra Purrekumkee. Hvis du foretrækker at bruge hjemmelavet vegansk østerssauce, skal du tjekke min easy Stir fry sauce.
3. Grøntsager – de typiske anvendte grøntsager er mung bønnespirer, grønne løg eller kinesisk purløg. Hvis du vil have yderligere greener, er du velkommen til at bruge dine yndlingsgrøntsager.
kantonesisk sojasovs stegte nudler vejledning
Trin 1: Forbered ingredienserne
skær skalotteløg, skær de grønne løg og kinesiske purløg og fjern enderne af mung bønnespirer (dette er valgfrit).
bland saucerne i en skål og læg dem til side, indtil de er klar til brug.
Trin 2: Sådan tilberedes nudlerne
det vigtigste trin til at tilberede nudlerne er virkelig at undercook dem i det første trin. Bring en gryde med vand til at koge, tilsæt nudlerne, og brug derefter et par spisepinde til at løsne trådene. Sluk for varmen, og lad den sidde i vandet i et minut.
friske nudler tager kun 2-3 minutter at lave mad. At undercook denne type noodle, jeg slukkede for varmen og lod dem sidde i vandet i et minut, da jeg ville have dem til at være lidt undercooked. Hvis du bruger tørrede nudler, skal du lave mad som anvist, men fjerne dem et minut tidligere.
sigt derefter nudlerne ud og spred dem på en stor plade i et lag. Tilsæt en hvirvel olie og gnid den ind med spisepinde eller din hånd. Dette trin er at forhindre nudlerne i at klæbe til hinanden. Lad nudlerne køle af for at skabe en sej struktur. For at fremskynde processen tændte jeg min ventilator for at tørre dem ud.
Trin 3: Kog ingredienserne separat
mens nudlerne tørrer ud, skal du arbejde på resten af ingredienserne. Varm en stor non-stick stegepande med olie og sauter mung bønnespirer i et minut, overfør derefter til en skål.
brug den samme gryde, tilsæt mere olie og saut-skalotteløg og den hvide del af de grønne løg, indtil skalotteløgene bliver gennemskinnelige. Skål ud.
Trin 4: Sådan sættes alt sammen
nu kommer den sjove del – kog nudlerne!
du kan bruge en væge til at char nudlerne ligesom hvordan jeg gjorde min Beefless spise sjov eller bruge en non-stick stegepande i denne opskrift.
når stegepanden er opvarmet igennem, tilsættes et stænk olie og nudlerne. Spred nudlerne for at dække bunden af gryden i et lag. Kog nudlerne over medium varme i cirka et minut eller to, inden du vælter. Dette trin er afgørende for at char og koge nudlerne.
vend nudlerne ved hjælp af en spatel eller spisepinde, og tilføj resten af de sautkrusede grøntsager og halvdelen af saucen tilbage.
brug spisepinde til at kaste nudlerne og grøntsagerne, indtil de er godt kombineret. Fortsæt med at tilføje den resterende sauce, mens du kaster.
til sidst tilsættes de kinesiske purløg og grønne løg, smag og krydre med mere sojasovs, hvis det er nødvendigt. Pynt med et drys ristede sesamfrø.
tjek min anden Nudleropskrift:
- Beefless Chau Fun
- Pad Kee Mao
- Curry Chee Cheong Fun
hvorfor du har brug for denne opskrift
- det er en af de mest lækre måder at nyde denne noodle
- let at lave
- ikke krydret
- børn og familie venlige
- let tilpasses
- velsmagende!
hvis du prøver denne opskrift, vil jeg meget gerne høre din feedback og se din smukke genskabelse. Giv mig en kommentar, vurder den, og tag den.heng og # Ole Heng til dine billeder på Instagram eller Facebook. Glad madlavning, venner!
kantonesisk sojasovs Fried Noodle-Kart
ingredienser 1h2h3h
- 2 portioner friske gule nudler se noter
- 1 sjalottløg skåret tyndt
- 8 ounce mung bønnespirer
- 2 stilke grønne løg
- en lille flok Kinesisk purløg om Kurt cup
- madolie
- ristede sesamfrø
Sauce
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 1 spiseskefuld mørk sojasovs
- liter spiseskefuld vegansk østerssauce
- 1 tsk sukker
instruktioner
-
Forbered grøntsagerne: vask og tør de kinesiske purløg og grønne løg. Skær hver i sektioner, 1 tommer lange og læg dem til side i separate skåle. Jeg adskilt også den hvide del af de grønne løg.
-
for at forberede mung bønnespirerne skal du fjerne enderne, derefter rengøre og skylle spirerne med vand og derefter dræne vandet ud.
-
Forbered saucen: Bland sojasovs, mørk sojasovs, vegansk østerssauce og sukker i en skål, indtil den er godt kombineret.
-
fyld derefter en gryde (nok til at tilberede 2 portioner nudler) vand til kogning.
-
tilsæt nudlerne og brug et par spisepinde eller tang til at sprede nudlerne ud. Sluk for varmen, og lad den sidde i vandet i et minut.
-
sigt nudlerne ud til en stor plade. Gnid nudlerne med et stænk olie, og lad nudlerne tørre og køle af.
-
i mellemtiden, i en opvarmet non-stick stegepande med en teskefuld olie, omrøres mung bønnespirer i cirka 30 sekunder. Sluk for varmen, og overfør bønnespirerne til en skål.
-
Brug den samme stegepande til at tilføje mere olie og saut Kurt skalotteløg og den hvide del af grønne løg over medium-lav varme, indtil skalotteløgene bliver gennemskinnelige. Overfør derefter blandingen til en skål og læg den til side.
-
opvarm nu stegepanden igen og tilsæt ca.en spiseskefuld olie. Tilsæt nudlerne og spred nudlerne i et lag for at dække bunden af gryden.
-
lad nudlerne koge i 1-2 minutter, inden du vælter.
-
når du har vendt nudlerne, skal du tilføje de kogte grøntsager sammen med halvdelen af saucen.
-
brug et par spisepinde til at kaste nudlerne til at blande saucen i
-
tilsæt derefter den resterende sauce og fortsæt med at kaste, indtil den er godt kombineret.
-
smag og krydre med mere sojasovs, hvis det er nødvendigt. Hvis nudlerne ser ud til at være for tørre, kan du tilføje noget vegetabilsk bouillon eller vand for at koge nudlerne yderligere.
-
til sidst foldes de kinesiske purløg, grønne løg ind og koges i endnu et minut, mens du kaster nudlerne. Sluk for varmen og pynt med sesamfrø. Serveres varm.
Video
noter
- til tørrede nudler skal du koge nudlerne i overensstemmelse hermed, men fjerne dem et minut tidligere.
- Tjek denne opskrift på hjemmelavet vegansk østerssauce.
Leave a Reply