Hvorfor Er Min Grøn Te Brun? (Og Er Det Et Problem?)

grøn te kaldes grøn te af en grund.

det skal være grønt.

er det ikke?

nå, ikke altid.

nogle typer grøn te brygger til en brunlig farve. De fleste er faktisk mere gullige end grønne.

men grøn te, der er brun, kan også indikere, at noget er galt.

fortsæt med at læse for at lære, hvorfor din te kan være brun, og om du har en sag, hvor den skal være brun, eller en, hvor noget er galt.

Hvorfor Er Min Grøn Te Brun?

der er et par grunde til, at grøn te kan ende med at se brun ud, når den brygges, og nogle gange kan den se brun ud, før den rammer vandet.

dette betyder ikke altid, at der er noget galt med din te. Men nogle gange betyder det, at du har lav kvalitet grøn te.

årsager grøn te kan se brun ud

følgende er de mest almindelige årsager til, at grøn te kan ende med at se mere brun ud end grøn.

for meget sol

de fleste grønne te sorter dyrkes i skyggen, hvilket hjælper bladene med at opretholde den lyse grønne farve. Men når bladene udsættes for for meget direkte sollys, kan de miste den grønne farve og begynde at blive brune.

dette får mig til at tro, at når din grøn te er brun, før den brygges, er den af lavere kvalitet. At dyrke te i solen er lettere og billigere.

brygningsproces

når te rammer varmt vand, skifter det altid farve. Det er karakteren af te. Næsten al grøn te ender med at brygge en slags Gullig grøn eller en lys rav eller endda en lysebrun farve.

dette betyder ikke nødvendigvis, at der er noget galt med teen, det er bare, hvordan reaktionen med at udvinde de gode ting fra tebladene og fortynde den i vand fungerer.

hvis du vil have din grøn te til at være virkelig grøn, når den brygges, kan du købe en første høst grøn te dyrket i skyggen i store højder. Det vil koste lidt flere penge, men det vil være ren grøn te, der brygger med en dejlig grøn farvetone til den.

iltning

god grøn te skal ikke iltes. Sort te er iltet for at give den den mørke farve. Oolong te er delvist iltet. Læs vores artikel om grøn te versus oolong te for mere.

grøn te af høj kvalitet skal se Grøn ud, før den brygges, fordi den ikke skulle have gennemgået iltningsprocessen. Denne proces er forsætlig med sort te, men det er en bivirkning af dårlig produktion med grøn te af lavere kvalitet. Der er undtagelser, som vi vil gå over nedenfor.

dårlig vandkvalitet

mange kommunale vandforsyninger har hårdt vand, dvs.vand med meget calcium. At calcium reagerer med tanninerne i te, og resultatet er ikke smukt.

når teen er afkølet, får den en brunlig farve, og der dannes en olieagtig film ovenpå. Denne film ender med at holde sig til din gryde og kop og gør dem meget snavsere end normalt.

dette påvirker også smagen. Jeg bruger altid løse blade til min te, men når dette sker, føler jeg, at det mister sin unikke smag, og uanset hvilken type te jeg har, ender det med at smage, som om det kom fra teposer af lav kvalitet.

jeg bruger altid filtreret vand til at lave min te af netop denne grund.

farver af forskellige grøn te sorter

lad os se på nogle almindelige sorter af grøn te og se, hvilken farve de er. Du vil se, at nogle af dem faktisk skal være brune. Hvis du har en af disse, er brun te ingen grund til bekymring.

Houjicha

Houjicha er en japansk grøn te, der altid bliver brun, når den tilsættes til vand og gennemsyret. Det er kendt for at være godt for fordøjelsen og hjælper med mavesmerter. Denne te er et perfekt eksempel på en grøn te, der formodes at være brun, når den brygges.

Konacha

dette er et godt eksempel på en grøn te, der brygger lysegrøn. Det er en almindelig te at finde i japanske restauranter. Det er en bitter smag te, men ikke ubehagelig.

nogle mennesker sammenligner det med matcha, men det er meget anderledes. Matcha er et pulver, som du rører i vandet og laver en pulvervandsblanding, mens Konacha er mere som en traditionel te, hvor bladene ikke efterlades i vandet efter steeping.

Sencha

Sencha er den mest populære grøn te i Japan, og den brygger til en gul farve med et strejf af grønt. Det er også populært i Vesten og er den mest almindelige type grøn te, du finder.

de fleste grøn te du køber vil være sencha, og du kan ikke engang vide det. Gul er en normal farve for grøn te at være, når du brygger den, især hvis det er sencha.

Matcha

Matcha er anderledes end alle de andre grønne teer og vil brygge lysegrøn hver gang. Hvis din matcha ikke er grøn, det er ikke godt.

som nævnt før er det et pulver, som du rører ind i dit varme vand, som du gør med pulveriseret varm kakao. Det vil gøre teen lysegrøn, og du vil ikke kunne se igennem den. Matcha formodes at være grøn, når den er pulveriseret, og når den er lavet til te.

Gyokuro

en anden grøn te, der er gul, når den brygges, er gyokuro. Det er en dyr te, fordi sværere at producere.

Gyokuro vil ikke smage som den grønne te, du er vant til, så hvis du beslutter dig for at prøve det, skal du være opmærksom på, at det vil smage lidt som tang. Det siges også at have en spinatlignende efter smag. Det er en erhvervet smag for sikker, men en af de sundeste grøn te sorter derude.

hvorfor te er forskellige farver i første omgang

følgende er grundene til, at forskellige typer te får forskellige farver, når de brygges.

Iltningsprocessen

iltningsprocessen har den mest direkte indflydelse på, hvordan te får sin farve. Iltning proces ændrer den kemiske sammensætning af teblade, som naturligvis ændrer deres farve.

når iltning forekommer, hvad enten det er forsætligt eller ikke forsætligt, ændres polyfenolerne i bladene til forskellige kemikalier. For nørderne derude kaldes de nye kemikalier, der produceres under denne proces, thearubiginer og theaflaviner.

som nævnt ændrer dette farven på bladene selv. Og det har en endnu større indflydelse på farven på den resulterende te. Generelt, jo mere iltning bladene gennemgår, jo mørkere er den resulterende bryg.

farven på bladene før høst

der er mange nuancer af grønt, og de fleste teblade er dybest set grønne før høst. Men nogle teblade er mørkegrønne, og de ser grænsebrune ud, når de brygges.

nogle blade er en meget lys grøn og de resulterer i en gullig bryg. Andre kan have en lille smule af en rød eller orange farve til dem.

farven på bladene, før de behandles, har stor indflydelse på, hvordan bladene ser ud efter forarbejdning eller iltning.

tilsætningsstoffer

mange teer har unikke blomster og andre planter og smagsstoffer inkluderet i dem for at få dem til at smage på en bestemt måde, hvilket ændrer teens farve.

for eksempel tilsættes jasmin til nogle te. Dette giver en let blå farvetone. Hibiscus blomster er også almindelige i visse teer. Disse får teen til at virke orange og rød.

selvom bunden af teen er grøn te, når du tilføjer disse elementer, ændres farven drastisk, når teen brygges.

eksponering for luft efter åbning

iltning under teforarbejdning er noget, der er forsætligt, hvis teproducenten forsøger at producere en mørkere farve.

men hvis du køber lidt grøn te, og den udsættes for ilt for længe, kan den ilte lige der i beholderen. Dette vil gøre det til en endnu mørkere farve og ændre smagen på en negativ måde.

for at sikre, at du ikke får din grønne te til at blive brun, skal du opbevare den i en forseglet lufttæt beholder og drikke den kort efter, at du har købt den for at få den bedste smag og grøneste te.

grøn te bliver brun: Endelige tanker

i mange tilfælde er en grøn te, der bliver brun, når den brygges, ingen grund til bekymring. Det er faktisk præcis, hvad der skal ske.

men i andre tilfælde kan det indikere et problem. De mest almindelige syndere er lav kvalitet te og lav kvalitet vand. Prøv først at bruge filtreret vand til at brygge din te. Hvis det ikke hjælper, har du sandsynligvis te af lav kvalitet.