Hvorfor vi skal omfavne at spise lokalt – bedre mad

at spise lokalt betyder først at vælge mad, der dyrkes og høstes tæt på, hvor du bor, og derefter fordeles over kortere afstande, end det normalt er tilfældet.

på nuværende tidspunkt er der ingen officielt aftalt afstand for, hvad der udgør at spise lokalt. Dette giver forbrugerne mulighed for at beslutte, hvad ‘lokal’ mad betyder for dem. For nogle mennesker betragtes lokalt som noget, der produceres inden for en radius på 150 kilometer. For andre betyder det noget høstet inden for samme amt.

at kunne spise lokalt afhænger af produktionsevnen i dit område. Mennesker, der bor i regioner med høj landbrugsproduktivitet, har ofte et bredt udvalg af lokale fødevarer at vælge imellem. De af os i koldere, mere sparsomme områder vil sandsynligvis finde deres muligheder mere begrænsede.

at vælge at spise lokale produkter er måske ikke altid det mest bekvemme, men her er seks grunde til, at det at spise lokalt er det værd i det lange løb:

kvaliteten af mad er højere

det er ingen hemmelighed, at lokalt dyrket mad smager bedre. Når den er adskilt fra dens kilde, forekommer en højere respirationshastighed i produktet, hvilket resulterer i fugttab, nedbrydning af næringsstoffer og potentiel mikrobiel ødelæggelse.

de fleste af de lokale produkter, du finder på farmers’ markets, er plukket inden for 24 timer. Ud over fordelen i friskhed er dyrkere, der imødekommer lokale kunder, ikke begrænset af høst -, pakning -, transport-og holdbarhedskvalitetsproblemer. I stedet har de friheden til at vælge, dyrke og høste deres produkter. Således kan de sikre de højeste kvaliteter af friskhed, ernæring og smag.

du kan ikke slå gejst og stykket af friskplukkede råvarer. Denne mad opdrættes efter smag og er ikke belagt med kemikalier for at modstå den lange pendling.

det er mere nærende

at spise lokalt er ikke kun smagere, det er også sundere! Modne frugter og grøntsager indeholder de fleste næringsstoffer, da det øjeblik de plukkes, begynder deres planteceller at krympe og deres næringsstoffer mindskes.

supermarkedsprodukter dyrkes og forarbejdes med dens holdbarhed i tankerne og ikke nødvendigvis dens ernæringsmæssige fordele. Disse produkter er blevet transporteret over lange afstande og vil ofte have siddet i distributionscentre, før de ankom til butikken og til sidst kom på hylderne.

spise lokalt produceret mad, der har været i stand til at modne fuldt ud. Dette giver os ikke kun mad rig på farve og smag, det betyder, at vores krop får den højest mulige næringsværdi.

3. At spise lokalt betyder, at du spiser i sæsonen

landmænd kan kun vokse, hvad sæsonen vil støtte. Før transport af varer over lange afstande blev almindeligt, havde vi ingen anden mulighed end at spise sæsonmæssigt. Som et resultat baserede vi vores måltids valg på de ingredienser, vi havde til rådighed.

heldigvis er den naturlige cyklus af produkter perfekt designet til at understøtte vores helbred. Og at opbygge en livsstil omkring sæsonbestemt mad understøtter kroppens naturlige helingsprocesser.

bladgrøntsager, der er rigelige om foråret, hjælper vores kroppe med at alkalisere og afgifte efter en vinter med tungere fødevarer. Mens om sommeren holder vandtætte frugter som bær og vandmelon og agurk os hydreret. Du ser… naturen, relativt overladt til sine egne enheder, vil give os det, vores krop har brug for.

det er en investering i dit samfund

hver gang du køber produkter fra en anden end en lokal producent, forlader dine penge den lokale økonomi. Ved at handle lokalt holder du penge i dit område, hvilket hjælper med at opretholde lokale producenter og skabe lokale job.

ved at støtte din lokale landmand i dag hjælper du med at sikre, at der vil være gårde i dit samfund i morgen. Dette er afgørende for vores langsigtede fødevaresikkerhed, især med en usikker energifremtid og vores nuværende afhængighed af fossile brændstoffer til at producere, pakke, transportere og opbevare fødevarer.

det tager sig af miljøet

Rich Pirog fra Leopold Center for Sustainable Agriculture rapporterer, at den gennemsnitlige friske madvare rejser 1.500 miles for at ankomme på vores middagsbord. Det er et ret stort carbon footprint at forlade for en lille pære hvidløg.

at vælge at købe din mad fra lokale kilder eliminerer behovet for brændstofintensiv transport. Vælg, hvor det er muligt, landmænd, der følger økologisk og bæredygtig landbrugspraksis for at minimere miljøpåvirkningen af din mad.

det er mere sandsynligt, at det er økologisk

når fødevarer er tættere på forbrugeren, har de mere direkte indflydelse på den mad, der produceres. Tag landmændsmarkeder. Landmænd, der sælger produkter på lokale markeder, vil sandsynligvis sælge økologiske, fordi de ønsker at garantere høje standarder til de kunder, de interagerer med, mens kunderne sandsynligvis vil spørge dem om deres standarder. Dette forhold mangler i supermarkeder. Organisk betyder at arbejde med naturen, ikke imod det. Det betyder højere niveauer af dyrevelfærd, lavere niveauer af pesticider, ingen fremstillede herbicider eller kunstgødning og mere miljømæssigt bæredygtig arealforvaltning – det betyder mere dyreliv! Små, lokale gårde har dog ikke altid råd til at blive certificeret økologisk, på trods af at de bruger økologiske metoder. Derfor er det altid godt at spørge producenten næste gang du passerer et landmændsmarked. Og glem ikke at prøve deres produkter og se, hvordan det smager.

hvis det ikke altid er muligt for dig at købe økologisk, så er mit tip at holde dig opdateret om ‘det beskidte dusin”. Dette er en årlig liste over de produkter, der vides at have den højeste pesticidbelastning, og vælg økologisk til disse varer. I år er jordbær, æbler, nektariner, ferskner, selleri, druer, kirsebær, spinat, tomater, sød paprika, cherrytomater og agurker øverst på hitlisterne.