Januar fødevarer i sæsonen og hvad man skal lave mad med dem

Simply/Mitchell Beacley

kød

det handler om spil, med gås, perlehøns, kanin og vildt alle gode valg. Det er også en god tid til hjertelige oksekød og svinekød, især stege. Til lettere retter er Tyrkiet stadig på hylderne, men vil ikke hænge længe – fuglen ser slutningen af sin sæsonbestemthed denne måned.

Hjortepølse og vild champignon traybake

stegt svinekød med hvidløg kartofler

kalkun og skinke gryderet

Kylling pot pie

oksekød gryderet med dumplings

ventrose & partnere/lovefood

seafood

skaldyr dominerer januar-menuen, specifikt muslinger, muslinger, østers, krabber og kammuslinger. Med hensyn til fisk, denne måned ser den første af torsk, mens makrel, Dover sål, hellefisk og havtaske er alle gode indsatser.

hurtig sennep Rejer karry

Chunky fiskesuppe

røgede bønner og havtaske gryderet

lette thailandske fiskekager

ingefær og konserveret citronkrabbe spaghetti

Clodagh ‘ s ugedag køkken/Kyle books

frugt

forøg dine C-vitaminniveauer og tilføj farve til dine måltider i de lange, mørke dage med lyse appelsiner, grapefrugter, klementiner og citroner. Bramley æbler, Comice og konference pærer, passionsfrugt og granatæbler er alle i sæsonen også. Den første af årets tvungne rabarber vises, mens datoer og kvede ser det sidste af deres sæsonbestemthed.

glem ikke, at mange nødder som mandler, kastanjer og hasselnødder stadig er i sæson.

citron timian, honning og mandel kage

Orange, mandel og kardemomme madeleines

Clementine svampe med tranebær sauce

hasselnød Brunies

figen og frangipan tærter

Rick Stein’ s Secret France/BBC Books

har du et spørgsmål ikke besvaret her?

spørg det i vores spørgsmål& en sektion