Kamouneh Spice Blend (Kibbeh krydderier)

hvad er kamouneh?

Kamouneh krydderier er også kendt som kibbeh krydderier og bruges ofte til at give en jordnær salte smag til kød, kartoffel og grøntsager.

mange forskellige familier har deres egen krydderiblanding, og denne er taget fra min mands familie i det dybe sydlige Libanon.

hovedkrydderiet er spidskommen deraf navnet, og det suppleres med tørre urter, rosenblade og krydderier, der hverken kolliderer med spidskommen eller dominerer den.

du kan købe kamouneh krydderier i masser af mellemøstlige butikker, eller du kan lave dine egne og tilpasse det efter din individuelle smag.

Kamouneh krydderiblanding vs kamouneh krydderiblanding

dette er opskriften på kamouneh krydderiblandingen, der bare indeholder malede krydderier.

hvis du vil have den grovere version med bulgur hvede, så tjek min kamouneh krydderiblandingsopskrift, som også indeholder urter, og endda min hemmelige ingrediens – appelsinskal!

for at gøre den grovere version skal du først have dette krydderi blandet ned og derefter tilføje et par ting til det.

krydderierne

spidskommen er den dominerende smag og derefter kommer kanel, et varmt jordet krydderi. Men der er også masser af tørrede urter såsom merian og basilikum.

opskriften bruger også seven spice, som jeg har skrevet separat, men jeg har inkluderet det nedenfor som et resume:

Libanesisk seven spice

• 5 spsk garam masala eller allehånde
• 2 spsk gurkemeje
• 2 spsk sort peber
• 2 spsk kanel
• 1 spsk paprika
• 1 spsk koriander
• 1 spsk spidskommen
• 1 spsk cayennepeber

når du har syv krydderiblanding og kamouneh i dit køkken, er du klar til at lave 90% af alle libanesiske opskrifter.

Sådan bruges krydderiblandingen

du vil måske også prøve min stegte kibbeh-opskrift, kamounet banadoura og kamounet batata.

ikke at glemme kibbeh nayeh (rå kibbeh), bagt kibbeh i en bakke (kibbeh bil sanieh) og cremen af afgrøden kibbeh labanieh (kibbeh i en rig garlicky yoghurtsauce).

jeg har faktisk skrevet et specielt indlæg om de forskellige typer Libanesisk kibbeh, som du kan læse her.

Sådan opbevares kamouneh krydderier

som med alle krydderiblandinger forlænger en god lufttæt beholder holdbarheden.

hvis du laver en stor batch, kan du opbevare nogle i køleskabet og endda den ekstra batch i fryseren, så det holder dig i årevis.

du kan også give små krukker med dit eget hjemmelavede krydderi. Jeg ved, at jeg ville være meget glad for at modtage nogens hemmelige familieopskrift krydderiblanding!

jeg tilføjer kamouneh ikke kun til kibbehs, men også et lille drys til kogte æg, en god teskefuld til foul mdamas, såvel som i karryretter og gryderetter.

du vil snart opdage, at du ikke kan gå længe i køkkenet uden denne krydderiblanding, da den forvandler så mange basale ingredienser til retter i sig selv.

4 fra 1 stemme

Print

Kamouneh krydderiblanding (Kibbeh krydderier)

Kibbeh krydderiblanding brugt i Libanesisk madlavning

Coursesspice blend

CuisineLebanese

Nøgleordautentisk, let, hjemmelavet

Forberedelsestid 10 minutter

Samlet Tid 10 minutter

forfatter Jørgensen og Jørgensen

ingredienser

• 2tbspcuminfrø
• 1tbsptørrede rosenblade
• 1tbspsort peberkorn
• 2tsptørret merian
• 2tsptørret basilikum
• 1tsptørret mynte
• 1/2tspkanel
• 1tbsp7 krydderi
• 1tspsalt

instruktioner

1. læg alle ingredienserne i en krydderiblender og puls, indtil du har en medium grov struktur

2. smag en lille smule og juster efter behov

3. opbevares i en lufttæt beholder eller køleskab

hvis du laver nogen af vores opskrifter, så lad os vide, hvordan det gik ved at give os en stjernebedømmelse nedenfor.

vi har en livlig Facebook-gruppe, hvor vi sender hyppige opskrifter og diskuterer Libanesisk madlavning generelt, samt en praktisk Pinterest-side, hvor du kan gemme alle dine yndlingsopskrifter!

du kan måske også lide disse andre opskrifter fra samlingen: