kort guide til nationale måltider i Serbien

på grund af balkanens brændende historie påvirkes Serbisk mad og køkken af tyrkisk, ungarsk og græsk mad. De mest almindelige fødevarer inkluderer bønner (en gryderet lavet af bønner og svinekød ribben), sarma (kålblade fyldt med formalet kød og ris), grill (grill, grillet kød), cevapcici (små, aflange hakket kødboller serveret med hakkede løg) og fyldte peberfrugter (fyldte peberfrugter). Ristet svinekød eller lam, serveret med kartofler, foretrækkes ved særlige lejligheder.

typiske oste inkluderer kajmak (lavet af huden af kogt mælk) og skyggefuld ost (en hård ost har ofte smuldret på en butik i byen og en salat i græsk stil). Lokalt dyrkede produkter inkluderer kål, salat, tomater, kartofler, gulerødder, sød peber (paprikas), æbler, pærer, vandmeloner og jordbær. Brød (normalt hvidt) spises med hvert måltid, og vin serveres ved hovedmåltidet. Kaffe og juice forbruges også; te tages mere under sygdom.

siden arbejdsdagen begynder klokken 8 eller 9, har folk normalt deres morgenmad klokken 10, hvilket i landdistrikterne kan være et betydeligt måltid. Dagens vigtigste måltid er frokost (frokost), omkring 2 PM eller 3 PM. Dette er normalt et tungt måltid, der inkluderer en suppe og en kødret. Middag er normalt en let snack.

en vigtig del af måltiderne er rakija. Det er en serbisk traditionel drink, der normalt serveres før frokost eller middag. Rakia er en sofistikeret “stærk drink “. Det er udelukkende lavet af frugter af bedste kvalitet. Det giver følelsen og følelsen af at tilhøre naturen, bevarer de smag, som minder er lavet af. Hvis du er i Serbien, kan vi tage dig med på en rakija-tur, hvor du kan smage forskellige typer af denne traditionelle drink.

hvis du er gæst i en serbisk familie, bør du spise mere end du kan

gæster inviteret til middag serveres mese (en antipasto af ost og pølser) før måltidet. Når man underholder, er det vigtigt at tilbyde mere mad, end man kan spise; dette er et tegn på gæstfrihed og rigdom. Gæsterne tilbydes mad konsekvent under måltidet, og det er sædvanligt at afvise, før de accepterer. Når Gæsterne har afvist en anden hjælp en eller to gange, vil mange værter ikke presse dem yderligere. Gæsterne forventes at afslutte al maden på deres tallerkener. Måltider er tidspunkter for samtale og social interaktion.

10 traditionelle måltider du bør prøve i Serbien

Ajvar er en speciel type salat, en specialitet af Balkan køkken (ikke kun Serbisk mad), lavet af rød peber. Det bruges som et supplement til mange retter, og oftest som brødspredning. Ajvar er traditionelt lavet om efteråret, når den er fuld af peberfrugter, og folk spiser den hele året.

Ajvar er lavet af varm og sød peber. Blå aubergine tilsættes normalt til peberfrugter. Den fremstilles manuelt i åbne helvedesild på en brændeovn. Før du tilbereder ajvar, bages peberfrugterne, skrubbes omhyggeligt, steges og males. Før servering tilsættes normalt en lille hakket, saltet hvidløg.

2) KAJMAK

et mejeriprodukt svarende til en hvid (bonde) ost lavet af mange lag fedt, skummet af toppen af den kogte mælk, når den køler af og krydret med salt. Afhængigt af hvor længe den bevares, kan den enten være “ung” eller “gammel”. Kajmak er udelukkende et hjemmelavet produkt fra regionen syd for floden Sava og Donau-floden, de bedste typer kommer fra bjergområdet (Mt. Området).

3) PROJA

dette er en type traditionel majsbrød. Ost og kajmak kan tilføjes til det, nogle gange endda spinat eller svensk chard. Proja går bedst med sarma og kogt kål. Eller det kan spises til morgenmad eller middag med yoghurt (en type sur mælk).

4) pr LARTUTA

skinke, der blev røget og hærdet ved tørring. Den mest berømte slags kommer fra U Krisice-regionen.

5) SARMA

kålruller fyldt enten med hakket kød eller ris, brevet passer til dem, der undgår at tage kød eller observerer hurtige dage. Om vinteren er den lavet af surkål. Om sommeren er det lavet af vinblade, eller lignende spiselige grønne blade kan bruges. Normalt serveres det med yoghurt (det bedste er lavet af fåremælk).

Sarma skal koges i en komfur i cirka 2 til 2 og en halv time på lav varme. Jo længere det koger, jo mere lækkert er det.

Sarma er et substantiv, der er afledt af det tyrkiske verb sarmak, hvilket betyder “at vride.”

6) Leskova er en slags serbisk mad, en specialitet fra det sydlige Serbien, for det meste byen Leskovac, som derfor gør en del af sit navn; ordet “os” står for “tog”, der henviser til den måde, hvorpå det serveres. Skålen består af en række forskellige grillet kød, serveret efter hinanden i løbet af en lang, behagelig aften. “Toget” består af kurtevap Kurri, hamburgere i serbisk stil, bøffer, shish kebab, pølser… rækkefølgen af dens servering afhænger af huset eller af protektorens ønsker.

7) CEVAPCICI

grillede ruller af hakket kød. Cevapcici serveres med hakkede friske løg, nogle gange også på kajmak. Denne form for Serbisk mad er også traditionel i nabolandene i det vestlige Balkan.

8) vask

eller stege, oftest af en gris eller et lam. Hele dyret er brændt enten på en spyt eller i en rumlig ovn. Stegen er en uundgåelig skål ved traditionelle fester, såsom bryllupper.

9) PITA

en tærte lavet af tynde (filo) dejplader, fyldt med forskellige ingredienser, rullet og bagt i en ovn. Afhængigt af om det er ment som en hors-d ‘ oeuvre, hovedret eller dessert, kan konditorens påfyldning være kød, svampe, hvid ost og spinat eller Svitschard, æbler, sure kirsebær …

10) SLATKO

en særlig type meget søde konserves ligner syltetøj, men med stykker frugt forbliver hele. Besøgende har vist en særlig smag for denne godbid; Nobelprisvinderen Samuel Beckett nævnte sød og hans korrespondance. En gæst vil blive tilbudt en teskefuld sød med et glas vand umiddelbart efter at have kommet ind i en persons hjem. Det tages også om morgenen, før morgenmaden, selvom skikken forsvinder i byer. Den bedste søde er lavet af vilde jordbær, blåbær, brombær, blommer, kvede … Udvalget er uendeligt, og der er en type, der tilfredsstiller alles smag.