makrobiotisk diæt: Yin og Yang tilgang til sund kost

i 1950 ‘ erne vendte den amerikansk-japanske forfatter George Ohsava sig til kosten, efter at lægerne havde givet op på ham, da han led af tuberkulose. Han kom sig og mente, at Ishisukas maddoktrin var ansvarlig. Han kaldte Ishisukas ideer for “makrobiotiske” – fra det græske makrobiotikos, der betyder ” lang levetid.’

den makrobiotiske måde at spise trækker i det væsentlige fra den østlige vediske tilgang til sundhed og helbredelse.

kosten menes at øge energi, modstand mod sygdom og lade en leve et fuldt liv i balance. Det er baseret på den kinesiske filosofi om de to modsatte, men komplementære kræfter — Yin og Yang.

Yin er den kvindelige kraft, der repræsenterer mørke, kulde og ro, mens Yang er maskulin og repræsenterer lys, varme og aggression. I henhold til den kinesiske filosofi har folk, der overvejende er Yang, en tendens til at være aktive, opmærksomme og energiske, mens folk, der overvejende er Yin, er blege og ofte føler sig kolde. Sundhed og harmoni i både krop og sind menes at afhænge af en balance mellem de to kræfter.

ifølge makrobiotisk filosofi indeholder mad også yin og Yang kvaliteter. For eksempel inkluderer fødevarer med højt Yinindhold sukker, te, alkohol, kaffe, mælk, fløde, yoghurt og de fleste urter og krydderier, mens fødevarer med et højt yang-indhold inkluderer rødt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, æg, hårde oste og salt. Fødevarer, der menes at indeholde en harmonisk balance mellem yin og yang, er: fuldkorn, korn og hirse — brun ris, havre, rug, boghvede, fuld hvede; friske frugter; nødder og frø; grøntsager og bælgfrugter.

Yin/Yang-klassificeringen er ikke relateret til næringsindhold, men baseret på følgende — fødevarens farve, pH, form, størrelse, smag, temperatur, tekstur, vandindhold og vægt, regionen og sæsonen, hvor den blev dyrket, og hvordan den tilberedes og spises.

den makrobiotiske diæt består af fuldkorn (50-60 procent af hvert måltid), grøntsager (25-30 procent af hvert måltid, bælgfrugter i form af bælgfrugter (inklusive sojabønner), ærter og linser (5-10 procent) af den daglige mad. Nødder og frø (små mængder som snacks), miso (gæret soyabean) suppe, urtete og små mængder hvidt kød, skaldyr, fjerkræ en eller to gange ugentligt udgør alle kosten. Bønnespirer er nyttige hjælpestoffer. Havgrøntsager som arame, hijki, kombu og nori giver tekstur, smag og essentielle næringsstoffer. Animalske produkter anvendes som krydderier, snarere end som hovedretter. Kosten varierer med klimaet og sæsonen og lægger vægt på minimal brug af kemisk konservering og unødvendig fødevareforarbejdning. Det modvirker mejeri, kød, kunstige sødestoffer, genetisk modificerede fødevarer og raffineret sukker.

den makrobiotiske diæt omfatter mere end bare mad. Det går ind for troen på, at fordøjelse og assimilering understøttes af langsom spisning i en fredelig, harmonisk atmosfære, og at disse er grundlæggende for åndeligt og fysisk velvære.

en makrobiotisk diæt lægger vægt på plantemad. Det er lavt i kalorier og mættet fedt og rig på komplekse kulhydrater (stivelse og fibre). Dette gør det nyttigt til at reducere risikoen for fedme, kræft, højt kolesteroltal, højt blodtryk og gastrointestinale klager, herunder forstoppelse. Det har vist sig at være gavnligt i kræftforebyggelse især næsegrus kræft og reducere risikoen for tyktarmskræft med 25 procent.

kosten mangler dog visse vitaminer og mineraler, og der kræves ofte kosttilskud. Streng overholdelse af kosten og dens omfangsrige natur kan resultere i mangler af protein, vitamin B12 (for et sundt nervesystem), vitamin D (for knogler) og mineraler som calcium og jern (sundt blod). De, der er i fare, er børn og dem med øgede ernæringsbehov som gravide eller ammende kvinder eller dem, der lider af sygdom.

du har opdateringer

ikke desto mindre varierer den’ modificerede makrobiotiske diæt’, der bruges i dag, og tilpasses til personlige behov og er mere fleksibel. Det er overflødigt at sige, at det skal tilpasses individuelle behov af en kvalificeret ernæringsekspert.