Articles / september 22, 2021

Mulitas: Carne Asada taco-A. A. Style

Mulitas er en lækker Meksikansk gademad, der er meget populær i Los Angeles. En blanding mellem en taco og den ultimative lækre mad!

det er super nemt at lave dem derhjemme, og du kan tilpasse skålen til din smag og med ingredienser, du måske allerede har i dit køleskab.

kød og ost gør det til en perfekt skål. Det er en af de bedste danske gademad man kan spise.

Hvad er mulitas?

ordet mulitas er på spansk, der bogstaveligt betyder “små muldyr”. Selvfølgelig virker oversættelsen underlig for en lækker skål, men det er hvad det er.

jeg formoder, at det refererer til, at du kan pakke dem med hvad du vil, fra kød til grøntsager er virkelig op til dig. Desuden er størrelsen også relativt lille, så det er derfor, det oversættes til “lille muldyr”.

så i enkle ord er denne gademad en Meksikansk version af en grillet ostesmør, hvor brødet erstattes af tortillas. Det ligner en kvik, da den bruger tortillas og ost, men er også en taco, da der er kød i indersiden og salsas.

ingredienser du har brug for

her er en detaljeret oversigt over alt hvad du behøver for at lave denne lækre opskrift:

til carne asada

kød: til påfyldningen skal du have oksekød skåret i tynde skiver og bid. Den mest almindeligt anvendte oksekødskæring er nederdelens bøf eller flanke.
spidskommen: malet spidskommen har en fremtrædende plads i det nordlige Meksikanske køkken. Så til madlavning carne asada har du brug for malet spidskommen til den varme og jordiske smag.
krydderier: almindeligt salt og sort peber er perfekte til at krydre kødet.

til mulitas taco

Tortilla: du kan enten bruge mel eller majs tortillas. Jeg foretrækker dog majs hjemmelavede tortillas, da jeg kan gøre dem mindre og tykkere. Eller bare brug butikskøbte tortillas, hvis du ikke har lyst til at lave dine egne.
ost: du kan enten bruge Oaksaca eller asadero ost, Monterey jack ost, cheddar ost eller endda ost.
Salsa: vi bruger pico de gallo salsa, men du er velkommen til at gennemse vores udvalg af salsas og lave den, der inspirerer dig mest.

til hurtig guacamole

Jeg efterlader dig en hurtig guacamole opskrift her, den er lavet på en meget enkel måde med kun avocado, løg, chili peber og limesaft. Hvis du vil have en mere detaljeret (og lidt anderledes) opskrift på guacamole hoved over denne side.

en mulita fyldt med carne asada, ost, guacamole og pico de gallo salsa.

om kødet

selvom du kan bruge enten skjorte eller flank bøf, er det vigtigste at vide, at du skal skære det i tynde skiver og derefter små bid. Dette giver mulighed for hurtig madlavning. Kog det heller ikke for meget, da det kan blive hårdt/hårdt, så snart du ser, at kødet ikke længere er lyserødt, skal du fjerne det fra varmen og holde det dækket for at forhindre, at det tørrer ud.

bedste tortillas at bruge

selvom du kan bruge enten mel tortillas eller majs tortillas til mulitas, er den mest anvendte majs tortilla. Det er fordi majs tortilla er lav i fedt og har flere næringsstoffer og fibre end en mel tortilla. Det er også helt sikkert for dem, der er allergiske over for gluten. Så efter min mening er majs tortillas bedst til mulitas. Men hvis du kan lide fire tortillas mere, kan du også bruge disse.

lav den hurtige guacamole

læg hakkede løg, chili og hakket koriander på en skål. Skær avocado i halve og kasser pit. Hæld papirmassen ud og læg den i skålen. Brug en gaffel, og bland alt sammen, mens du smadrer.

krydre med salt og limesaft efter din smag og læg den til side.

lav bøf

krydre oksekød med salt, peber og en knivspids spidskommen. Varm en komfur grillpande eller stegepande på medium høj varme indtil rygning. Tilsæt en dråbe olivenolie for let at belægge gryden.

tilsæt kød og sauter, indtil kødet ikke længere er lyserødt og er kogt igennem. Kog ikke for meget, ellers bliver kød hårdt.

læg kød på en beholder og dæk godt for at forhindre, at det tørrer.

lav mulitas

Varm en stegepande eller pande over medium varme og dryp med en lille smule olie. Læg en tortilla, tilsæt lidt ost, tilsæt derefter kød.

tilsæt mere ost på toppen og luk med en anden tortilla. Børst tortillaen ovenpå med olie.

Tortilla på stegepande med ost og oksekød bøf på toppen.

lad osten begynde at smelte, og vend derefter forsigtigt med en spatel for at koge den anden side. Tryk forsigtigt tortillaen for at klæbe den med ost og kød.

bliv ved med at vende de fyldte tortillas, indtil osten er smeltet og boblende, og grænsen til tortillas begynder at blive sprød.

pynt

læg mulitas på en tallerken, skræl forsigtigt den øverste tortilla og tilsæt guacamole og pico de gallo. Luk og server straks med dine foretrukne toppings.

Peeling tortilla på toppen for at se den smeltede ost. — se på den osteagtige, gooey, påfyldning!

drikkevarer til par med mulitas

Agua de pi prira – ananas fresca vand.
Agua fresca de fresa – jordbær og chia vand.
Agua de pepino – agurk og lime fresca.
jordbær horchata – cremet og let sødt.