nyheder

har du nogensinde spekuleret på, hvad der går i at skabe dit yndlingsbryggeri? Mens nogle øl brygges med tilsatte ingredienser (appelsinskal, kanel, frugt og bær), er der kun fire vigtige komponenter, der udgør alle øl – vand, gær, byg og humle. Lad dig ikke narre af den lille mængde ingredienser, der er nødvendige for at fremstille øl; brygningsprocessen er stadig en ekstremt delikat operation. Men med så få integrerede dele er det ikke underligt, at ølmestere er en af verdens ældste drikkevarer.
vand-ligesom de fleste drikkevarer rundt om i verden består øl hovedsageligt af vand. De fleste bryggerier bruger vand af høj kvalitet til at fremstille deres bryggerier. Den kemiske sammensætning af det behandlede vand (dvs.saltniveau, pH, mineraler osv.) kan lidt påvirke den måde, din øl smager på. Ifølge en Guide til brygning af vandbehandling, “vand er en bedragerisk undervurderet og undervurderet kraft i fremstillingen af enhver øl. Enormt variabel over hele verden, det er rigeligt med mineraler og organiske forbindelser, der har evnen til at hæve en almindelig opskrift til status som en verdensklassiker, eller drukne den i middelmådighedens lavvandede. Heldigvis for bryggerier er vand også et fleksibelt stof, der kan laves på bestilling for at brygge øl af enhver stil – forudsat at det behandles rigtigt.”Interesseret i at lære mere? Vi vil anbefale at give den dybdegående artikel om brygning af vandbehandling en læsning.
gær-der er to hovedtyper af ølgær: topgærende gær og bundgærende gær. Når den tilsættes til bryggen, omdanner gæren fermenterbare sukkerarter til alkohol gennem en metabolisk proces kaldet fermentering. Gæren producerer også andre biprodukter under fermentering, hvoraf den ene er kulsyre (CO2).
Byg – brugen af maltet byg eller andre stivelseskilder giver din øl det nødvendige fermenterbare materiale, der er nødvendigt for at fremstille din øl. Gæren interagerer med disse sukkerarter eller kulhydrater under gæring for at producere alkohol. Maltet korn er den mest almindelige stivelseskilde til øl. Andre kilder kan omfatte: hvede, ris, havre osv. Den anvendte byg-og ristningsproces giver din øl de forskellige smag og sorter, du ser på markedet i dag.
humle-den sidste hovedbestanddel, der anvendes i brygningsprocessen, er humle. Mens humlen selv ikke hjælper under fermenteringsprocessen, bidrager de meget til smagsprofilen (citrus, blomster, urte) og kan fungere som et naturligt konserveringsmiddel. Landmænd dyrker og høster humlen fra vinstokke, der findes i et stort udvalg over hele verden. Humles konserverende karakter spillede en stor rolle i oprettelsen af India Pale Ales (IPA), brygget til at vare lange sejladser i det attende århundrede.