Sådan bruges en rygerboks – Tilføj røgfyldt smag på en Standardgrill

Sådan bruger du din nye rygerboks, inklusive trinvise instruktioner plus tip til pleje og vedligeholdelse.

al grillet mad er god. Jeg tror, vi kan blive enige om det?

men jeg tror, vi også kan være enige om, at grillet mad med et hit af røg er endnu bedre.

så hvad skal man gøre, hvis din valgte komfur bruger gas i stedet for træ eller trækul? Eller er dine rygedrømme hæmmet af mangel på plads til en dedikeret ryger?

få en ryger kasse!

i de næste par minutter forklarer jeg, hvad en rygerboks er, hvorfor du vil have en (du gør), og hvordan du bruger den trin for trin. Som en bonus deler jeg nogle råd til vedligeholdelse af din rygerboks i de kommende år — uden ekstra gebyr!

lad os starte simpelt…

Hvad er en rygerboks?

Rygerkasser er små, rektangulære metalkasser, normalt lavet af stål, men undertiden støbejern, designet til brug på en grill. Deres formål er at muliggøre rygning eller infusion af røgsmag på en standard grill — rygning uden ryger.

træpiller eller chips går ind i rygerboksen, og der kan være et hul i siden af kassen til antændelse af træet indeni. Det aftagelige eller hængslede låg vil enten være perforeret eller spaltet.

nogle rygerbokse er hule indeni, mens andre kan have indvendige kanaler til at hjælpe med at kontrollere forbrændingshastigheden.

Hvorfor bruge en rygerboks?

propan-og naturgasgriller er alle slags praktiske, men de giver dig ikke den autentiske røgfyldte smag, du får fra trækul og træbrande.

brug af en rygerboks i en gasgrill giver dig mulighed for enten at ryge mad eller tilføje en dejlig røgfyldt smag, mens du griller.

den eneste anden mulighed for røg på en gasgrill er at lægge træ direkte på smagsstængerne eller varmeafledere. (Det er de teltlignende funktioner, der forhindrer dryppinger i at ramme brænderne.)

jeg ved, at nogle mennesker gør dette, men jeg kan ikke få mig selv til at anbefale det — for mig er risikoen for at beskadige din grill eller starte en brand for høj.

du kan også bruge en rygerboks på trækul i stedet for at lægge chips eller bidder lige på kulene. Fordelen ved rygerboksen er den langsomme frigivelse; fordi chipsene ikke er direkte udsat for ilden, vil de ulme længere.

hvis du ikke allerede ejer en, så tjek vores gennemgang af de 5 Bedste Rygerbokse — for nylig opdateret til 2021!

Sådan bruges en rygerboks — på en Gas-eller kulgrill

nu går jeg dig igennem ved hjælp af en rygerboks på en grill. Det meste af dette gælder for gas-og kulgriller; jeg giver dig specifikke instruktioner, hvor det er nødvendigt.

sæson før første brug

der kan være rester fra fremstillingsprocessen, der klæber til din rygerboks, som olier og andre kemikalier. Disse vil brænde af, men du vil ikke have det sammen med din røg, mens du laver mad.

rengør din rygerboks med mild opvaskemiddel inden første brug og skyl grundigt. Drej din grill op til høj, og placer derefter rygerboksen på risten, smagsstænger eller trækul — uanset hvor producenten anbefaler. Jeg foreslår at lade låget være åbent, ellers samles enhver kemisk infunderet røg, der stammer fra kassen, inde i dit grilllåg.

lad det være på plads i cirka 20-30 minutter for at brænde al den industrielle detritus af (der er dit ord om dagen). For at være grundig skal du vende kassen for at være sikker på, at låget også opvarmes.

Forvarm og klar din Grill

Forbered din grill og skru op for varmen — du har brug for høje temperaturer for at få træet til at begynde at ulme.

for en gasgrill betyder det at dreje en brænder helt op. For trækul skal du åbne ventilationsåbningerne for at lade så meget ilt som muligt komme ind.

Skal Du Suge Dine Træflis?

Hvorfor er dette stadig kontroversielt i 2021? Nej, af Pete ‘ s kærlighed må du ikke suge dine chips. Alt der sker er, at du skal koge alt det vand, før chipsene kan begynde at ulme. Der er ingen fordel ved blødning.

der er ingen huller i bunden af en rygerkasse, så flisene eller rygende træpiller udsættes aldrig for direkte flamme. Det betyder, at de ikke vil brænde; de vil ulme. Så igen er ingen blødgøring nødvendig.

hvis dine chips brænder, så er det alt for varmt i din grill! Fjern rygerboksen, sluk ilden inde, og reducer temperaturen i din grill, før du prøver igen.

fyldning med Chips og klargøring til brug

mål de chips, du vil bruge til din rygningssession. Overfyld ikke kassen; pakning af chips tæt kan reducere røgproduktionen ved at forhindre iltstrømning mellem chipsene.

når låget er helt lukket, er du klar til at sætte din rygerboks på grillen.

placering på din Grill

hvor du skal placere rygerboksen, afhænger af brændstoftypen på din grill.

kulgrill

Fjern kogeristen, og anbring røgkassen direkte oven på trækulet. Omgiv ikke rygerboksen med trækul eller forsøg på at begrave den; dette kan få chipsene til at brænde.

når rygeræsken er sat i, kan du sætte kogeristen på plads igen.

gasgrill

det bedste sted for en rygerboks på en gasgrill er direkte på smagsstængerne eller varmedeflektoren over brænderne. Fjern risten, og placer kassen, hvor du vil have den.

hvis der ikke er plads nok mellem smagsstængerne og risten til din kasse, kan du enten lade den del af risten være ude (hvis det er en rist i flere dele) eller prøve at placere kassen på risten.

røg din mad

vent cirka 10-15 minutter på, at rygeren begynder at producere røg. Når røgen er til stede, skal du reducere temperaturen. Rygning finder normalt sted omkring 250F, men til stegning med røg vil du være mere omkring 350F. Skru ned for brænderen eller luk ventilationsåbningerne, indtil du rammer målet.

du er nu klar til at lade varme, røg og Tid Arbejde deres magi på din mad.

Placer din mad på risten, luk låget for at fange røgen, læn dig tilbage og vent. Åh, og overvåg din mad med en god grill eller rygertermometer for at være sikker på at du koger den til perfektion.

genopfyldning med træflis

du kan finde det nødvendigt at genopfylde din rygerboks med chips halvvejs gennem din cook-session. Hvis du ikke ser nogen røg, der lækker ud under låget, kan det være tid til at genindlæse!

brug varmebestandige handsker og brug tænger, Hent rygerboksen og sæt den ned på en brandsikker overflade. (Risten fungerer, hvis der er plads.) Åbn låget og fyld igen med chips. Luk låget, og returner kassen igen med tængerne til sin position over kul eller brænder.

du vil gerne gøre dette så hurtigt som muligt for at undgå at miste for meget varme og forlænge din rygetid.

rengøring af din rygerboks efter brug

lad din rygerboks køle helt af, før du forsøger at tømme den eller rengøre den. Eventuelle ubrugte chips eller pellets kan fjernes og opbevares til brug en anden gang. Dump aske i en metalbeholder til bortskaffelse for absolut sikkerhed.

Forsøg aldrig at skylle asken fra en fuld rygerboks, ellers kan du ende med en kasse med meget stædigt slam på dine hænder. Hold aske væk fra dit afløb for at undgå tilstopning af dine rør. Bedre at skylle din for det meste tomme rygerboks ud med haveslangen.

når det er mere eller mindre renset ud, vask det med varmt vand og mild opvaskemiddel.

pleje af rygerboks

her er et par enkle tip til at forlænge levetiden på din rygerboks:

1. tør grundigt med en klud efter vask for at forhindre rustning.
2. opbevares indendørs mellem anvendelser.
3. sæson støbejerns ryger kasser med madolie (som du ville gøre en stegepande) for at forhindre rustning og forhindre aske i at klæbe fast.
4. brug non-stick spray eller et let lag madolie inde i røgkasser i rustfrit stål for at gøre askefjernelse til en leg.

Endelige tanker

nu hvor du ved, hvordan du bruger en rygerboks, finder du det en sjov måde at tilføje en ny dimension til din udendørs madlavningsoplevelse.

især gasgrillejere vil elske evnen til at tilføje ægte røgsmag til deres mad uden behov for at lære om trækul, ventilationskanaler og spjæld. Det er et billigt stykke udstyr, der giver et godt afkast på din investering!