Sukkerbanen

jeg modtager mange spørgsmål om Fondant, Gumpaste og hvordan man arbejder med det, hvordan man opbevarer det og så videre, samt hvad jeg bruger til at skabe mine meget populære sukkerfigurer, så jeg har taget det mest stillede spørgsmål og givet svarene på dem. Jeg siger ikke, at jeg har alle svarene på alt, men jeg er villig til at dele, hvad der har fungeret for mig, og hvad andre laver. Vær opmærksom på, at det at være kagedekorator handler om at finde din stil, og hvad der fungerer bedst for dig, så brug Mine svar som en retningslinje og eksperimenter for dig selv for at se, hvad du kan lide, og hvad der er bedst for din stil med kagedekoration og sukkerskulptur. Der er også mange spørgsmål i kommentarfeltet under denne artikel i, prøv altid at besvare disse spørgsmål personligt, så tjek dem også. Hvis du stadig har spørgsmål, er du velkommen til at efterlade en kommentar med dit spørgsmål, og jeg vil svare lige så snart jeg kan, men vær opmærksom på, at jeg ikke altid får dem besvaret med det samme, så sørg for ikke at spørge om en kage, du laver i det næste 24 timer, da jeg måske ikke svarer med det samme, og jeg vil ikke have nogen til at tro, at jeg ignorerer dem. Det er bare hårdt nogle gange med alle spørgsmålene her, via e-mail og livet oven på det hele.

jeg ønsker dig alt mit bedste i din kage udsmykning ventures,

Donna

nu på spørgsmålene!!!

1.Hvad er Fondant? Fondant er et sukkerholdigt stof, og når det koges, kan visse måder antage mange forskellige former, såsom en dej, der rulles, en hældbar form og endda slikcentre. De fantastiske små chokolader med et creme center, der kommer i de smukke valentine hjerte kasser er en form for fondant. Den smattede saft, der strømmer ud af midten af en chokoladedækket kirsebær, som de fleste af os elsker at spise, er endnu en form for fondant, derudover bruges fondant som en traditionel topping på franske petits fours, og til sidst kaldes en af de mest populære former rullet fondant og er den glatte silkeagtige belægning, der ses på mange af bryllups-og specialkager, der er blevet meget populære i løbet af de sidste mange år. Fondant, som du kan se, bruges i mange af de slik, vi er vokset til at elske.

2. Hvordan vedhæfter jeg fondantstykker til fondant, som når jeg laver en figur hvordan skal jeg vedhæfte ting til kroppen? Når du vedhæfter fondantstykker, herunder når du laver figurer, bruger jeg bare almindeligt vand, og jeg anvender med en ren pensel. Hvis du foretrækker det, kan du også bruge gummilim, som er meget enkel at lave derhjemme for at se opskriften Klik her.

3. Hvordan vedhæfter jeg fondant til mit kagebræt? Piping Gel er en fantastisk måde at vedhæfte fondant til din kage bord. Piping gel er en multifunktionel gennemsigtig gel, der tilføjer skinnende accenter, farverige højdepunkter og gnistre til kager. Det kan også bruges til at påføre dekorationer på fondantkager og holde fondanten fast på siderne af en kage. Jeg bruger Rørgel til at skrive på mine kager for et andet udseende, det store er, at det kan farves ligesom almindelig glasur. Du kan finde rørgel i mange forskellige kageforsyningsbutikker lokalt og online. Jeg køber normalt piping gel på www.fondantsource.com hvis du er interesseret i at give det en chance. Du kan også bruge Royal Icing til at fastgøre fondant til fondant, og jeg bruger den også til at fastgøre sukkerroser til mine kager. For at se et par Royal Icing opskrifter Klik her.

4. Hvorfor får jeg så mange revner på min Gumpaste? Gumpaste er lavet med tyggegummi ingredienser såvel som andre for at få det til at tørre hurtigere og hårdere, og dette kan forårsage revner i dine stykker. En anden grund til revner kan skyldes ikke æltning din pasta nok, især når du køber det pre-made, det skal gå gennem processen med æltning at få det til en bøjelig tilstand. Det hjælper noget, hvis du bruger forkortelse, når du arbejder med gumpaste for at holde det bøjeligt. Når du opretter figurer med fondant eller gumpaste, skal du virkelig rulle pastaen i dine cupped hænder med lidt pres, og dette vil hjælpe med at udarbejde nogle af revnerne. Hvis du har en masse revner i dine stykker, kan du bruge en 50/50 blanding af lige store mængder fondant og gumpaste sammen, dette ser ud til at give dig en meget bedre konsistens til at arbejde med figurer, buer og andre genstande end bare gumpaste.

5. Hvad er forskellen på Gumpaste og Fondant? Gumpaste har tyggegummi ingredienser i det, såsom tyggegummi tragacanth, cmc pulver, ksantan gummi, tyggegummi eller tylose pulver. Det tørrer meget hårdere end fondant gør. Både gumpaste og fondant kan støbes, rulles og skulptureres, men fondant smager meget bedre end tyggegummipasta gør og bruges normalt til at dække en kage. På grund af tyggegummi pastaer evne til at blive rullet meget tynd det er almindeligt anvendt til at skabe sukker blomster. Fondant bruges til at skabe grænser og forskellige designs på kager. Hvis du har brug for at oprette noget til en kage, der bevarer sin form, kan det nogle gange være bedst at bruge en form for gumpaste i stedet for bare fondant, som kan være blødere.

når du laver gumpaste, behøver du ikke kun at bruge Tylose pulver, du kan bruge nogen af de forskellige tyggegummi ingredienser, der er tilgængelige på markedet, som jeg har nævnt ovenfor!

6. Hvad anvendes Tylose pulver til? Tylose pulver eller cmc pulver er en tyggegummi ingrediens, der bruges til fremstilling af gumpaste. Jeg bruger tylose pulver regelmæssigt. Jeg bruger tylose pulveret og tilføjer det til min fondant for at skabe en slags øjeblikkelig gumpaste, jeg tror du kunne sige. Jeg måler ikke rigtig, hvor meget tylosepulver jeg lægger i min fondant, så jeg vil give dig et eksempel på, hvad jeg gør. Hvis jeg laver en figur, bruger jeg Vilton eller Satin Ice Fondant. Jeg starter vil boldstørrelsen af fondant, som jeg bliver nødt til at oprette min figur, så tilføjer jeg en lille mængde tylose til pastaen. Når jeg begynder at ælte fondanten, kan jeg fortælle, om jeg brugte nok tylose pulver, hvis jeg ikke gjorde det, vil jeg tilføje lidt ad gangen, indtil jeg får den consisitency, som jeg leder efter. Der har været tidspunkter, hvor jeg har tilføjet alt for meget, det kan gøre pastaen for tør, så i så fald tilføjer jeg bare lidt mere fondant. For at lave en hurtig version af gumpaste skal du blot tilføje 2-3 teskefulde Tylosepulver til 1 lb fondant. I områder med tør luftfugtighed Brug mindre Tylose, i områder med høj luftfugtighed Brug mere. FYI: Cmc pulver, tyggegummi og tyggegummi trag bruges på samme måde som tylose pulveret, så hvis det ikke er tilgængeligt, skal du kontrollere, om du kan finde disse andre, som jeg har nævnt, er de alle tyggegummi ingredienser.

7. Hvor kan jeg købe Tylose pulver?Jeg køber tylose Pulver online, Det er tilgængeligt i de fleste af kageindretningsforsyningsbutikkerne såvel som online. Her er et link til et sted, hvor jeg køber det Tylose pulver. CMC pulver samt gum Trag kan normalt købes online og på nogle speciale kage forsyning butikker. Gum-te er lavet af Vilton og er lettere tilgængelig end nogle af de andre gum ingredienser er. Jeg ved, at Joanns, Michaels håndværksbutikker og nogle Valmarts bærer det.

8. Hvordan skal jeg opbevare min ubrugte fondant eller gumpaste? Enhver ubrugt del af fondant / gumpaste, som du gerne vil gemme, skal pakkes meget godt ind i saranindpakning og derefter placeres inde i en lynlås baggie. Hvis du bare bruger en lynlås baggie kun, luften vil stadig komme til det og tørre det ud. Når jeg er pakket ind i en baggie, placerer jeg den i en beholder med låg for at bevare den.

9. Hvordan opbevarer jeg mine sukkerblomster, og hvor længe holder de? Sukkerblomster skal opbevares i en lufttæt beholder. Du kan bruge en plastikbeholder med låg og opbevare dem på en hylde i et skab. Du kan holde sukkerblomster på ubestemt tid, jeg har sukkerblomster, som jeg har haft i over et år, og de ser ud som om jeg lige har oprettet dem. Da sukkerblomster ikke klarer sig godt med fugt, skal du holde dem væk fra vand. Med hensyn til hvor langt i forvejen du kan lave sukkerblomster, kan de laves op til måneder fremover, da de normalt ikke spises, bare opbevar dem på et køligt tørt sted, indtil de er nødvendige….Jeg placerer dem normalt i en papkasse, der har et stykke skum i bunden, så det er blødt, og de bliver ikke brudt, også pakker jeg de større blomster i tissuepapir, inden de placeres i kassen eller beholderen.

10. Er der noget, jeg kan gøre, hvis min fondant er hærdet op? Ja der er. Hvis fondanten ikke er for hård, prøv bare at tilføje noget forkortelse til pastaen og se om det vil tage sig af det, hvis ikke så brug noget glycerin, men tilføj kun lidt ad gangen, indtil det bliver bøjeligt. Hvis det er meget svært, og du ønsker at få det bøjeligt igen, skal du bare sætte det i mikrobølgeovnen med 10 sekunders intervaller.

11. Kan jeg opbevare min fondant, når den er farvet eller farvet, og derefter genbruge igen på et senere tidspunkt? Ja, du ville gemme det på samme måde som jeg beskrev i spørgsmål #8 ovenfor. I

12. Kan jeg bruge Fondant til at lave figurer og andre genstande? Ja du kan, fondant er fantastisk at lave siddende dyr, mennesker og sådan, men hvis jeg lavede en person,der står eller og dyr for det faktum, tilføjer jeg normalt en tyggegummi ingrediens til det som tylose pulver eller endda de andre, jeg har nævnt for dig ovenfor i spørgsmål #5, vil de gøre fondanten til en hurtig form for gumpaste og tilføje styrke, eller jeg kunne bruge en gumpaste, der er præfabrikeret eller fra en opskrift. Fondant er fantastisk til at lave buer, fisk og andre genstande, som du måske vil oprette til en kage.

FYI: Dette er min tommelfingerregel, når jeg beslutter, om jeg skal bruge fondant eller gumpaste til genstande og sådan…….

hvis det bliver spist sammen med kagen, skal det laves i fondant….Eksempel-kagen jeg lavede i fortiden, der er en lille piger solkjole, der ligger oven på kagen, jeg ville bruge fondant, da det vil være en del af kagen, der vil blive spist, og det samme gælder for en kage med buer, et mønster, eller en undervandsscene med fisk overalt og så videre.

hvis det nu Kan fjernes fra kagen, kan jeg gøre det i gumpaste……eksempel-mine sukkerdyr, børnesko, høje hæle, tiara og folk er lavet til at sidde oven på kagen eller omkring kagen og fjernes normalt før servering, så de kan laves i gumpaste, hvis jeg vælger, da de ikke bliver spist.

13. Hvad skal jeg bruge for at forhindre, at min fondant klæber til min arbejdsflade, når jeg ruller ud? Dette er et af de spørgsmål, der kan have mange svar. Jeg vil dele med dig, hvad der fungerer bedst for mig, da der er mange mennesker, der gør det på forskellige måder.

jeg fik at vide i begyndelsen at bruge majsstivelse til at dække min arbejdsflade, men min fondant syntes aldrig at rulle ud som andre gjorde. Det var så tørt, og jeg havde alle slags tårer og rips. Så fik jeg at vide at bruge pulversukker(også kaldet Melis i nogle områder), og det fungerede, men ikke hver gang, så besluttede jeg at bruge forkortelse gnides over hele min arbejdsflade, nu fungerede dette til tider meget godt, men for at være ærlig ikke hver gang, til tider ville min fondant adskille sig nedenunder, hvilket er et tegn på, at for meget forkortelse er kommet ind i min fondant. Men de gange, det fungerede, var store, fordi min fondant ikke alle var tørret ud og faldt fra hinanden. Så jeg er kommet til den konklusion efter mange eksperimenter, at det hele afhænger af vejret. Så jeg kan virkelig ikke give dem et klart svar på dette spørgsmål. Jeg inkluderede alle måder at gøre dette på, så du kan eksperimentere og se, hvilken vej der fungerer bedst for dig.

FYI: jeg vil fortælle dig min lille måde at beslutte, hvilken metode der skal bruges, og hvordan man ved……..Hvis vejret i mit område er meget vådt og regnfuldt, eller vi har høj luftfugtighed, bruger jeg pulversukkeret, der er drysset på min arbejdsmåtte, til at rulle min fondant ud.

hvis det er tørt og lav luftfugtighed, gnider jeg forkortelse på min arbejdsmåtte og ruller min fondant ud på det. Ved at bruge disse retningslinjer er jeg kommet med et dejligt lille system, som jeg kan bruge til at beslutte, hvilken metode der fungerer bedst for mig og min placering….test dette ud og se, hvad du kommer op med, prøv hver metode og se, hvilken slags resultater du får. Nu vil jeg fortælle dig at gøre dette eksperiment, jeg brugte en dummy kage, så jeg ikke rodede en dejlig kage, som jeg arbejdede på. Det er altid bedst at eksperimentere, når du ikke laver en kage til en ordre, bare hvis tingene ikke går så godt.

en anden tidbit af info til dig…..et ord om at bruge majsstivelse, jeg bruger aldrig bare majsstivelse til at rulle min fondant ud, da det kan få din fondant til at tørre ud, blive skør og til tider synes at ændre tekstur også. Der er nogle, der bruger en blanding af halvt pulversukker, halv majsstivelse. Jeg har prøvet dette og føler, at bare almindeligt pulversukker fungerer bedst, men vær opmærksom på, at der ikke er noget galt med 50/50-blandingen, jeg kunne bare ikke lide resultaterne…….men som altid er det op til dig at tjekke det ud for dig selv!!

14. Kan jeg bruge skumfidus fondant til at lave figurer? Jeg har prøvet dette, men det var ikke et smukt syn, lol mine figurer lignede en smeltende snemand, derfor var jeg slet ikke tilfreds med de resultater, jeg havde, så jeg bruger kun skumfidus fondant til at dække kager, og det er det, virkelig skulle det kun gå på kage, da det smager så godt!!! Nu vil jeg sige, at der er mange dekoratører, der bruger MMF til at oprette deres figurer og ikke har nogen problemer, men det er mit personlige valg at bruge en færdiglavet fondant….Du kan bruge en fra en opskrift, hjemmelavet skumfidus fondant eller et foruddefineret mærke. Så jeg vil råde dig til at prøve det for at se, hvordan det går for dig. Bare fordi jeg ikke gør noget på en bestemt måde, betyder det ikke, at det ikke er den rigtige måde at gøre det på. Vi har alle vores egen stil af, hvordan vi skaber vores kager og andre sukkervarer. Nogle har skrevet mig og sagde, at de prøvede MMF, og det fungerede for dem, og de var tilfredse med resultaterne, så der går du. Det er op til personen!!

15. Hvilken slags fondant bruger du til at dække dine kager? Jeg får dette spørgsmål hver dag, det ser ud til….da jeg først startede, var jeg som mange af jer, Jeg gennemsøgte Internettet og læste alt, hvad jeg kunne, forsøger at finde ud af, hvad jeg skal gøre, og hvordan man kommer i gang med at arbejde med fondant. Jeg endte så forvirret over så mange ting for at være ærlig. Jeg læste, at det altid var bedst at lave din egen fondant fra Opskrift, Da butikskøbt smagte så dårligt, så læste jeg for at bruge dette eller det….ugghh det var vanvittigt. Så her er hvad jeg valgte at gøre. Jeg begyndte at lave og arbejde med skumfidus fondant, der smagte så godt, og folk kan lide det. Så ville jeg lave genstande og figurer, men som jeg sagde, gav mmf mig bare ikke de resultater, jeg ledte efter, så jeg besluttede at bruge en opskrift til at lave min egen, og det var fantastisk. Jeg havde en god stærk fondant, og det smagte godt. Efterhånden som tiden gik, fik jeg soo travlt og at skulle lave fondant hver gang var iført mig hurtigt, sammen med alle de andre ting, vi gør som kagedekoratører, selvom folk tror, at vi bare bager en kage og slår glasur på den, ohh hvordan jeg ville ønske, det var så let, lol….

så for at få mere tid købte jeg forskellige mærker af pre-made fondant…..Så jeg kunne teste dem alle og se, hvad der fungerede bedst for mig.

nå straks efter at have testet Vilton og få mange andre til at smage det, vidste jeg, at der ikke var nogen måde, jeg nogensinde ville lægge det på en kage med mit navn på det…uggh det var grimt, jeg tilføjede aromaer til det og stadig, det var ikke godt, at det syntes at have en kemisk smag til det……. Jeg må tilføje, at jeg bruger fondant-mærket til at lave figurer, det sætter så godt op. Efter min mening er Fondant et perfekt medium for begyndere, der ønsker at komme i gang med at lave figurer, da de fleste mennesker ikke spiser figurerne, behøver du ikke bekymre dig om smagen.

Bakels Pettinice. Ohh jeg kunne virkelig godt lide smagen af denne såvel som alle andre, jeg havde prøvet det, og det så ud til at dække kage temmelig godt, men problemet til sidst for mig var, at det var dyrere at købe, og jeg ville have været nødt til at tilføje det til prisen på mine kager.

det smagte også meget godt, og jeg må indrømme, at jeg kunne lide den måde, den ruller ud, og den dækkede min kage meget pænt, jeg bemærkede også, at den er meget bøjelig og let at arbejde med…… den eneste ulempe, jeg kan se, er prisen, den kan være dyrere end nogle.

Satinis, det smagte godt, og det bedste, jeg kunne lide ved det, var, at det var lige så let at arbejde med som de andre, og vigtigst af alt er prisen meget rimelig, og du kan finde Satinis på så mange steder online og i kagebutikker.

mit motto er at finde det, der fungerer bedst for dig….tag disse retningslinjer, som jeg har delt, og prøv dem at se, hvad du synes, så kan du beslutte, hvad der fungerer for dig, og hvad der ikke gør, det er hvad kagedekoration handler om. Gør det på din måde!!

forhåbentlig hjælper dette med at besvare nogle af dine spørgsmål, der er så mange variabler i forbindelse med fondant/gumpaste, så det kan være svært at besvare enhver anden situation. Jeg ønsker dig alt det bedste, når du vover dig ind i den fantastiske verden af fondant og or gumpaste……to vær ærlig, det er mit foretrukne medium at bruge!

Glad Skabende, Donna

Tags: Kagedekoration, tip til kagedekoration, farvelægning fondant, tyggegummi, tyggegummi trag, hjælp med fondant, hvordan man bruger fondant, hvordan man bruger gumpaste, jody lane, mest stillede fondant spørgsmål, opbevaring af fondant, tylose pulver, ved hjælp af royal icing, hvad er cmc Pulver, Hvad er fondant, hvad er piping gel, arbejder med gumpaste