trøffelolie

hvid trøffelolie vs sort trøffelolie

trøffelolie er olivenolie i topkvalitet, der er tilsat enten hvide eller sorte trøfler. Begge typer trøfler har en jordagtig, svampesmag. Trøffelolie blev oprindeligt oprettet, når trøfler gennemblødes i olivenolie. Før kommerciel trøffelolie blev introduceret i 1980 ‘ erne, lavede kokke i Italien og Frankrig traditionelt deres egne ved at trække små stykker friske trøfler i olivenolie af høj kvalitet.

Vidste Du Det?

at de fleste kvinder beskriver duften af friske trøfler og trøffelolie som jordisk og meget sensuel? At de fleste mænd bare griner og giver dig et sjovt udseende, når du fortæller dem, hvad kvinder synes? Husk, at jeg sagde de fleste mænd og ikke alle!

trøffelolie er som et afrodisiakum! En lugt og den forførende lugt sender mig til himlen! Jeg har personligt taget en afstemning af mine dame venner, og de fleste føler det på samme måde som jeg gør. Hvad venter du på? Prøv trøffelolie i din madlavning. Det er så gourmet!

madlavning med trøffelolie:

trøffelolie er en efterbehandlingsolie ikke en madolie – trøffelolie oprettes, når trøfler gennemblødes i olivenolie. Bruges til at forbedre fødevarer ved at tilføje til dem efter tilberedning.

Trøffelolier bruges generelt ikke til madlavning, da varmen forfalsker deres smag. Enten hvid eller sort trøffelolie kan bruges i enhver skål, men den eneste forskel er, hvordan du bruger trøffelolien.

trøffelolie er mere en aroma eller krydderier (der giver en smag af smag) og bør kun bruges let på dine fødevarer eller retter. Den bedste anvendelse til trøffelolie opsummeres i tre ord – dryp over fødevarer. Eksperimenter ved at tilføje lidt trøffelolie til nogle af dine yndlingsretter.

opbevaring af trøffelolie:

flaske trøffelolie mister aroma over tid, da det er en trøffelekstrakt infusion. Denne delikate olie mister karakteristisk aroma hurtigt, så opbevar i køleskabet. Hvis du er en trøffelfanatiker, som mig, har du ingen problemer med at bruge den, før aromaen svækkes.

de fleste uraffinerede olier (olier opnået ved koldpressning, mekaniske metoder) opbevares i 3 til 6 måneder, hvis de opbevares korrekt på et køligt mørkt sted. Køleskabet er det bedste sted at opbevare uraffinerede olier. Siden jeg begyndte at gøre dette, har min trøffelolie opretholdt sin aroma meget længere.

falsk trøffelolie:

Forestil dig min overraskelse, da jeg lærte, at de fleste trøffelolier faktisk er en kemisk sammensætning, og at meget af trøffelolien på markedet i dag faktisk ikke er blevet trøffel infunderet eller lavet med nogen egentlig trøffel.

jeg indrømmer det – jeg troede, at olien var lavet af trøfler, og det var derfor, jeg aldrig havde noget imod at betale den ublu pris for det. Men nu føler jeg mig lidt svindlet og vil ikke så frit bruge penge på det uden først at læse etiketten for at tjekke ingredienserne. Hvis etiketten siger” Trøffelessens “eller” Trøffelaroma ” eller noget lignende, er det syntetisk.

jeg må også indrømme, at denne kendsgerning ikke har forhindret mig i at nyde aromaen af olien og bruge den i min madlavning, da den stadig lugter jordisk og meget sensuel. Også trøffelolie er meget billigere end at købe trøfler! Lad os ikke opgive trøffelolie, men bare pas på og ved, hvad du køber. Undersøg etiketterne! Kokke og spisesteder bør informeres om dette faktum, og priserne på restauranter bør justeres i overensstemmelse hermed.

avisen Ny York Times, dateret 16. maj 2007, i en artikel kaldet “Hocus Pocus og et Bæger med trøfler” af Daniel Patterson blev offentliggjort med de oplysninger (som havde været almindeligt kendt i restaurantcirkler, men ikke var kendt blandt forbrugerne) om, at trøffelolie faktisk er en kemisk sammensætning lavet ved at blande olivenolie med forskellige kemiske forbindelser, såsom 2,4-dithiapentan, der er oprettet i et laboratorium, der simulerer aromaen og smagen af hvide trøfler.

opløsning: Når du køber trøffelolie, skal du kontrollere etiketten omhyggeligt og kigge efter ordene “infunderet med trøfler” på etiketten.

trøfler – det handler om lugten!

Lær om de berømte Oregon trøfler

i århundreder, trøfler er blevet sagt at besidde mystiske elskovsmiddel beføjelser. Hvad er det ved trøfler, der gør dem så uimodståelige for gourmetkokke? Hvorfor denne lokke? Det er alt sammen i den særlige lugt af et par typer trøfler.

Connoisseurs betragter faktisk trøfler som et afrodisiakum, men der er ingen videnskabelige beviser for denne påstand. Nogle beskriver deres lugt som musky, jordnær, skarp eller endda seksuel, selvom ingen af disse udtryk beskriver lugten tilstrækkeligt. Når du har lugtet en trøffel, længes du efter at lugte den igen og igen.

for at købe Oregon sorte trøfler og Oregon hvide trøfler, klik på understreget.

Lindas yndlingsopskrifter ved hjælp af hvid trøffelolie og sort trøffelolie
måder, hvorpå Trøffelolier kan bruges i din madlavning, er kun begrænset af din fantasi. Sørg for at prøve nogle af mine yndlingsopskrifter nedenfor:
asparges med trøffelolie Vinaigrette

bagt Truffled Brie en Croute

gedeost og trøffelolie Crostini

Grillet Rejer med trøffelolie Vinaigrette

Linguine med sorte trøfler

mosede søde kartofler med trøfler og Bourbon

blandede Greens med trøffelolie dressing

pasta med pocherede æg og trøffelolie

Kartoffelgratin med trøffelolie

Risotto med purløg og trøffelolie

trøffelsmør

Trøffelcreme

Trøffelæg Toast

Trøffelmasse Kartofler

hvid kage

spørgsmål:

vi har brugt vores trøffelolie mere end normalt og spekulerer på, om den bliver gammel? Min mand synes, det lugter gammelt, men det gør jeg ikke. hvor længe skal det vare, og hvordan skal det lugte, hvis det er gammelt? Tak skal du have! – Rick (2/02/07)

svar:

alle spiselige olier vil blive harske i tide, da luft, varme, lys og alder påvirker kvaliteten og holdbarheden af spiselige olier, som forringes ved iltning (harskhed). En ubehagelig lugt eller smag indikerer, at olien ikke længere er ønskelig til forbrug. Lad din næse være vejledningen i dette. Hvis det ikke lugter rigtigt, skal du kassere det. Jeg opbevarer personligt min trøffelolie i køleskabet. Olien størkner i køleskabet, men efter at den er taget ud, opvarmes den.