Überraschende Blaubeerpaarungen
Blaubeeren sind in Müsli und Muffins beliebt und haben einen zart süßen, fruchtigen Geschmack. Roh verzehrt, ihre besonders hohen antioxidativen Eigenschaften und andere gesundheitliche Vorteile machen sie perfekt zum Frühstück, als Snack oder in jeder anderen Art von leckeren Blaubeerpaarungen.
Aromaanalyse: frische Heidelbeeren
Bei Foodpairing® beginnen wir jede unserer Studien zu verschiedenen Inhaltsstoffen mit einer gründlichen Aromaanalyse. Diese Informationen ermöglichen es uns, die besten Übereinstimmungen von frischen Blaubeeren basierend auf ihren aromatischen Profilen und dem Prinzip zu bestimmen, dass Zutaten, die wichtige Düfte teilen, gut miteinander harmonieren. Lesen Sie mehr über die Wissenschaft hinter Foodpairing®.
Die Ergebnisse unserer molekularen Analyse von frischen Heidelbeeren werden in diesem leicht verständlichen Aromarad visualisiert. Wie Sie unten sehen können, wurden die verschiedenen Aromamoleküle aufgeschlüsselt und nach Kategorien sortiert und mit allgemeineren, vertrauten ‘aromatischen Deskriptoren’ wie fruchtig (Pfirsich), würzig (Vanille), blumig (Rose) und Zitrusfrüchten gekennzeichnet.
Blaubeeren und ihre aromatischen Paarungen
Die vier Hauptkategorien von Aromen in Blaubeeren bieten uns Links zu vielen anderen Arten von Zutaten. Zum Beispiel ähneln ihre fruchtigen Pfirsichnoten denen, die wir in Butter und Käse finden, und passen daher gut zu Bourbon und Whisky, Passionsfrucht, Pfirsich und Aprikose, Tomaten, Sellerie, Artischocke, Butternusskürbis und sogar Mehlwürmern.
” Während unsere Analyse nicht viele Fischpaarungen für Blaubeeren fand, fanden wir, dass sie besonders gut mit grauen Garnelen und Krabben passen.”
Die würzigen Vanillenoten in Blaubeeren halten auch kühnen Zutaten wie Kaffee, Schokolade und geröstetem Brot stand, während ihre blumigen, rosenartigen Düfte wunderbar zu Litschi, Apfel, Himbeere, Tomate und Rüben passen. Diese vielseitigen, kleinen Beeren enthalten auch einen ausgeprägten Zitrusduft, der eine natürliche Verbindung zu Orangen, Aclla® Cress, Zitronengras, Koriander, Lorbeer, Huacatay und bestimmten Gins herstellt.
Unsere Foodpairing®-Analyse zeigt andere sekundäre Aromen, zum Beispiel die Kräuternoten einer Blaubeerschale. Wenn Sie sich auf das obige Diagramm beziehen, werden Sie feststellen, dass Blaubeeren auch einen gewissen malzigen Duft haben, der gut zu Kirschen, Mandeln, Äpfeln, Aprikosen, Brombeeren, Bananen, Litschis, Avocados und Holunderblüten passt.
Zutatenpaarungen für Heidelbeeren
Leave a Reply