10 Best Substitutes For Mushroom

Pilze verleihen Gerichten einen tiefen & erdigen Geschmack und haben eine leichte & schwammige Konsistenz, die häufig die Aromen der Gewürze aufnimmt, in denen sie gekocht werden. Dies macht sie zu einem äußerst vielseitigen Gemüse.

Sie sind nährstoffreich und haben einige starke antivirale und antibakterielle Eigenschaften. Und mit Hunderten von Sorten auf der ganzen Welt sind die Möglichkeiten zum Experimentieren endlos. In der Regel führen Lebensmittelgeschäfte jedoch nur wenige Sorten.

Am häufigsten anzutreffen sind Champignons, Portobello und Cremini. Es sind diese 3 Arten von Pilzen, die wir ersetzen wollen.

Warum sollte jemand versuchen, Pilze zu ersetzen?

1. Manche Leute mögen nicht, woher Pilze kommen … Dreck!
2. Pilze können eine der stärker besprühten Nutzpflanzen sein, und ihre schwammige Haut absorbiert einen großen Prozentsatz dieser Chemikalien.
3. Pilze gibt es nicht überall. Vielleicht draußen im Wald, ja, aber viele von uns haben ihre angestammten Wurzeln in der Nahrungssuche verloren.

Seien Sie nicht nervös oder entmutigt, wenn Sie ein Rezept finden, das Sie wirklich ausprobieren möchten, aber eine oder mehrere der Zutaten ersetzen müssen. Das ist die Kunst und der Spaß am Kochen! Das Experimentieren mit Aromen und Texturen ist Teil des Prozesses.

Ersatz für Pilze

Dieser Artikel führt Sie durch einige der besten Ersatzstoffe für Pilze und konzentriert sich hauptsächlich auf den Versuch, ihre schwammartige Textur und ihre Geschmacksabsorptionsfähigkeit nachzuahmen

Tofu

Der beste Ersatz für Knopf- oder Creminipilze (oft synonym verwendet) wäre Tofu, da seine Textur sehr ähnlich ist. Tofu ist eine wunderbar vielseitige Zutat, da es praktisch keinen eigenen Geschmack hat.

Dies ist ein großer Vorteil, da es leicht den Geschmack des Gerichts annimmt, das Sie kochen, ähnlich wie Pilze.

Einige Leute machen sich Sorgen, dass Tofu ein verarbeitetes Sojaprodukt ist, da es in der Gesundheitswelt viele Kontroversen um dieses Thema gab. Bei mäßigem Verzehr kann Soja jedoch eine respektable Proteinquelle und dank seines neutralen Geschmacks eine großartige Rezeptzutat sein.

Verwenden Sie Tofu als Pilzersatz in Gemüse- / Bohnenburgern, Eintöpfen, Pfannengerichten oder jedem anderen Rezept, bei dem Sie die Pilze entweder anbraten oder mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden, da dies der Geschmack des Tofu ist und das Gericht so lecker macht.

Tempeh

Ein ähnlicher Ersatz für Tofu ist sein gesünderer, aber weniger bekannter Cousin, Tempeh. Tofu wird nur aus einem Teil der Sojabohne hergestellt, während Tempeh aus ganzen fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, die zu einem Feststoff zusammengepresst wurden.

Tofu ist stärker verarbeitet als Tempeh und daher weniger nahrhaft. Es gibt nicht die gleichen gesundheitlichen Bedenken mit Tempeh wie mit Tofu, weil es eine fermentierte, ganze Nahrung ist. Tempeh könnte am besten einen Portobello-Pilz ersetzen, der gebacken und mit Gewürzen gewürzt und neben anderem Gemüse oder Beilagen serviert wird.

Wenn Sie noch nie von Tempeh gehört haben und nervös sind, es zum ersten Mal zu kochen, tun Sie es nicht! Tempeh ist einfach zuzubereiten, und Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass Sie seine Textur und seinen nussigen Geschmack sehr genießen.

Aubergine

Aubergine ist ein typisches Gemüse für einige klassische vegetarische Gerichte. Es hat auch eine schwammige Konsistenz und absorbiert die im Rezept verwendeten Aromen. Ähnlich wie Portobello-Pilze werden Auberginen häufig als Fleischersatz in Sandwiches und Hauptgerichten wie Auberginen-Parmesan verwendet.

Auberginen können ein kniffliges Gemüse sein, da sie manchmal mit Salz bestreut und für eine Stunde beiseite gelegt werden müssen, damit ihr leicht bitterer Geschmack in Form einer Flüssigkeit aus der Aubergine austritt. Lass dich davon nicht überwältigen! Es ist ein sehr einfacher Schritt und macht Ihre Aubergine viel reicher an Geschmack und leichter zu beißen.

Sie können sich jederzeit dafür entscheiden, dies nicht zu tun, wenn Sie nicht möchten oder keine Zeit haben. Wenn Sie die Aubergine wie einen Portobello-Pilz anbraten oder braten, verwenden Sie etwas Wasser in der Pfanne, da die Aubergine wahrscheinlich viel Öl aufsaugt und an der Pfanne haften bleibt. Auberginenscheiben sind köstlich in einem Sandwich, auf einem Burger oder als Auflaufschicht wie in einer Lasagne.

Zucchini

Oft werden Pilze als eines von vielen geeigneten Gemüsen in Pfannengerichten, Suppen, Aufläufen und anderen Eintopf-Mahlzeiten aufgeführt. Sie könnten entweder Pilze für Zucchini ersetzen oder beides einschließen!

Zucchini sind äußerst vielseitig und schmecken hervorragend gewürzt auf dem Grill, in einer Pfanne sautéed oder in einem Auflauf gebacken. Wenn Ihr Gericht rohe gehackte Pilze in einem Salat verlangt, versuchen Sie stattdessen, eine Zucchini zu reiben.

Zucchini-Nudeln sind ein gängiger Ersatz für Spaghetti-Nudeln und überraschend sättigend. Wenn Sie also das nächste Mal Spaghetti machen möchten, versuchen Sie stattdessen, Zucchininudeln zuzubereiten! Aber da wir hier über den Ersatz von Pilzen sprechen, probieren Sie Zucchini überall dort, wo Pilze roh, sautéed oder gegrillt sind.

Behandeln Sie sie wie Knopf- und Creminipilze. Zucchini sind eine großartige Ergänzung zu fast jedem Gericht.

Sonnengetrocknete Tomaten

Diese kleinen, faltig rot aussehenden Rosinen sind voller Geschmack! Dies liegt daran, dass das gesamte Wasser entfernt wurde. Aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks konnten sie nicht direkt gegen Pilze eingetauscht werden. Sie könnten jedoch aufgrund ihrer Textur ein guter Ersatz sein.

Sie können sonnengetrocknete Tomaten auf zwei Arten verpackt finden; in Öl oder vollständig getrocknet. Wenn Sie trocken kaufen, lassen Sie sie über Nacht in Wasser einweichen, damit sie leichter gehackt oder gemischt werden können. Sie sind ein großartiger Tausch in Dips oder Suppen.

Sowohl Pilze als auch sonnengetrocknete Tomaten sind beliebte Zutaten auf der Pizza und in Pasta, und sie passen sehr gut zusammen. Wenn Ihr Rezept diese BEIDEN Zutaten erfordert, verwenden Sie sonnengetrocknete Tomaten neben Zucchini.

Kichererbsen)

Vielleicht besser bekannt als Kichererbsen, Kichererbsen sind eine weitere äußerst vielseitige Zutat. Oft als Ersatz für Tofu verwendet, können Sie Kichererbsen zu fast allem hinzufügen – Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Dips, Sandwichaufstriche, Desserts … die Liste ist endlos!

Kichererbsen haben auch sehr wenig Eigengeschmack und eignen sich gut für Gerichte, in denen Gewürze reichlich vorhanden sind. Sie können das Ganze einschließen oder je nach Rezept mischen.

Sie können Kichererbsen entweder getrocknet oder in Dosen kaufen. Dosen Kichererbsen sind bereit, in Rezepten zu verwenden. Getrocknete Kichererbsen müssen jedoch über Nacht eingeweicht werden (sie nehmen viel Wasser auf, bedecken Sie sie also mindestens mit der doppelten Menge Wasser) und kochen Sie sie dann 12 Stunden lang in einem Slow Cooker.

Sie können es auf dem Herd machen, wenn Sie nicht so viel Zeit haben oder keinen langsamen Kocher haben, aber den Herd bis zu 4 Stunden lang eingeschaltet zu haben, ist eine Menge. Letztendlich ist es am einfachsten.

Walnüsse oder Pekannüsse

Vielleicht klingt dieser Tausch weniger sinnvoll, aber bleib bei mir! Oft in Dips, Saucen und Aufstrichen sind Pilze aufgrund ihrer schwammigen Textur eine Zutat. Wenn Sie eine Sauce zubereiten möchten, die nach Pilzen verlangt, versuchen Sie, einige Walnüsse über Nacht in Wasser einzuweichen, und fügen Sie sie dann zu Ihren anderen Zutaten hinzu, sobald sie durchgekocht sind, und mischen Sie sie! Sie könnten das gleiche für ein Veggie-Burger-Rezept tun.

Anstatt Pilze hinzuzufügen, tränken Sie die äquivalente Menge Pekannüsse über Nacht, fügen Sie sie dann der Pastetenmischung hinzu und mischen Sie alles zusammen.

Nüsse sind eine erstaunlich wenig genutzte Zutat, wenn es um diese Art von Gerichten geht. Reich an gesunden Fetten gut für das Gehirn, versuchen Sie, eine Handvoll in jedes gemischte Gericht zu schleichen, das Sie können.

Tahini

Dieser Ersatz ist experimenteller, da Tahini einen ausgeprägten, manchmal bitteren Geschmack hat. Aber zur Not könnte es verwendet werden. Wenn Sie keine Walnüsse oder Pekannüsse haben, können Sie Tahini verwenden. Wenn Sie keinen Tofu haben, können Sie Tahini verwenden. Da dies eher ein experimenteller Ersatz sein kann, denken Sie daran. Verwenden Sie nicht zu viel und probieren Sie, wie Sie gehen, um zu sehen, ob Sie den Geschmack mögen.

Sie werden höchstwahrscheinlich in der Lage sein, die Konsistenz zu erhalten, die Sie suchen, denken Sie nur daran, dass der Geschmack anders sein wird. Auf der positiven Seite wird Tahini aus Sesamsamen hergestellt, die reich an Magnesium sind, einem essentiellen Mineral für Hunderte von Körperfunktionen, einschließlich der Regulierung von Hormonen.

Russet Potatoes

Dieser Tausch ist der, den ich am wenigsten empfehlen würde, und ich würde ihn nur vorschlagen, wenn ich eine Auflaufform mache. Selbst dann wäre Aubergine ein besserer Ersatz. Es ist jedoch möglich, dass jemand keine Auberginen (oder anderes Nachtschattengemüse) essen kann oder dass Sie Auberginen UND Pilze verwenden möchten.

Um diese Kartoffeln zu verwenden, schneiden und backen. Sobald sie eine leichte goldene Farbe haben, können Sie sie anstelle von Pilzen in einer geschichteten Auflaufform verwenden.

Getrocknete Pilze

Ok, ich betrüge mit diesem letzten Vorschlag. Aber hör mir zu. An manchen Orten haben die Menschen keinen Zugang zu frischen Pilzen von guter Qualität. Es ist jedoch möglich, einige nicht verderbliche, getrocknete Pilze zur Hand zu haben.

Getrocknete Pilze können frische Pilze nicht immer ersetzen. In einigen Fällen wären alle anderen Swaps die bessere Wahl.

Ich würde niemals vorschlagen, diese Pilze in Pfannengerichten, Sandwiches oder anderen Gerichten zu verwenden, bei denen die Textur des Pilzes wichtig ist. Wenn getrocknete Pilze rehydriert werden, nehmen sie eine zähe Textur an, die nicht besonders angenehm ist.

Ich würde nur empfehlen, diese Pilze in Rezepten zu verwenden, in denen alle Zutaten gemischt werden, wie zum Beispiel ein Dip oder ein Veggie Burger Patty. In diesem Fall sind sie eine gute Wahl.

Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden möchten, sollten Sie diese zuerst rehydrieren, indem Sie etwas heißes Wasser darauf gießen und sie 30 Minuten einweichen lassen.

Alle diese Substitute sind sehr vielseitig und können auch als Swaps für einander verwendet werden. Das ist wirklich die Freude am Kochen! Sie können jedes Mal einen anderen Ersatz verwenden.

Letztendlich gibt es zwei Kategorien von Pilz-Swaps, die Sie machen können

Pfannengerichte, Aufläufe, Sandwiches, Pasta, Hauptgerichte Tofu/Tempeh Zucchini/Auberginen Getrocknete Tomaten/rostrote Kartoffeln

Suppen, Dips, Saucen, Aufstriche, Füllungen Nüsse / Tahini / Tofu Kichererbsen / getrocknete Tomaten Getrocknete Pilze

Pilze sind nicht vollständig substituierbar. Jede Pilzsorte hat ihr eigenes Geschmacksprofil und ihre schwammige Textur. Es ist nicht einmal ganz möglich, eine Pilzsorte durch eine andere zu ersetzen.

Portobello-Pilze sind am besten als Fleischersatz auf Burgern und Hauptgerichten bekannt. Button und Cremini sind am besten für Pfannengerichte und Pastagerichte bekannt. Andere, seltenere und zartere Pilze werden nur frisch als Beilage für ausgefallenere Gerichte verwendet.

So einzigartig Pilze sind, ich bin alles über die Swaps und Kreativität, die ihren Weg in das Kochen sickern kann. Einfallsreich in der Küche zu sein, ist so unglaublich wichtig.

Wir können uns nicht entmutigen lassen, wenn wir einem Rezept nicht genau folgen können oder wenn wir denken, dass uns eine Schlüsselzutat fehlt. Ich verspreche dir, es gibt einen Swap für alles! Und wirklich, im Zweifelsfall können Sie immer eine Zutat weglassen und weitermachen.

Keine Pilze, fügen Sie grüne Erbsen hinzu! Nun, grüne Erbsen haben es aus einem bestimmten Grund nicht in die Top 10 geschafft, aber das heißt nicht, dass Ihr Gericht immer noch nicht köstlich schmecken und genauso nahrhaft sein würde.

Kochen ist die Kunst, Aromen und Texturen in Einklang zu bringen. Also werde verrückt! Meistens kann ein Gemüse gegen ein anderes getauscht werden, machen Sie sich also keine Sorgen, dass es nicht genau so herauskommt, wie es “sollte”. Dies ist Ihre eigene Version.

Wenn Sie einem Rezept folgen, ist es wichtig, die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erzielen. Dies ist, wo ich meine Aufmerksamkeit konzentrieren würde. So schmecken, wie Sie gehen. Passen Sie nach Bedarf an. Und lass dich nicht überwältigen.

Hier geschieht die Magie. Das ist, wo Sie entdecken, was funktioniert und was nicht. Das ist, wo Sie lernen. Also umarme es. Und kochen!

Verwandte Fragen

Stimmt es, dass Pilze in Gülle wachsen? Ist das sicher zu verschlucken?

Pilze werden in einer Mischung aus ordnungsgemäß kompostiertem Mist und anderen organischen Materialien angebaut (ähnlich wie bei anderem Gemüse). Einige Pilzzüchter verwenden Holzscheite anstelle von Feldbetten, die als holzbasierte Kultivierung bezeichnet werden.

Wissen Sie nur, die Pilze im Laden wurden nicht in geradliniger Tierkot gezüchtet. Alle Pilze, die unter diesen Bedingungen wachsen, werden nicht geerntet und an Menschen verkauft.

Sind die Chemikalien, die auf Pilze gesprüht werden, wirklich schädlich?

Das USDA hat 11 verschiedene Chemikalien gemeldet, die im Allgemeinen auf Pilzen gefunden werden. Sie werden als Karzinogene, Hormon-Disruptoren oder Neurotoxine charakterisiert. Allerdings werden nicht alle Pilze besprüht. Einige kleinere Unternehmen züchten den größten Teil ihrer Pilze in Innenräumen und sprühen möglicherweise überhaupt nicht. Andere werden als organisch gekennzeichnet.

Versuchen Sie, auf das zu achten, was Sie konsumieren, aber schreiben Sie Pilze nicht ganz ab, weil Sie sich Sorgen um Pestizide machen. Es gibt Alternativen!

Bauernmärkte sind ein großartiger Ort, um Gemüse von besserer Qualität zu finden und direkt mit den Hofmitarbeitern sprechen und solche Fragen stellen zu können.

Wenn Pilze ein Pilz sind, sind sie wirklich sicher zu essen?

Ja! Die im Supermarkt sowieso. Suchen Sie nicht nach Ihren eigenen Pilzen, es sei denn, Sie wissen, wonach Sie suchen müssen. Pilze sind so gut für Sie, und hier sind einige ihrer leuchtenden Qualitäten:

-Pilze sind reich an dem Antioxidans Selen, mehr als jedes andere Gemüse. Antioxidantien bekämpfen das Altern, schützen den Körper vor krebserregenden freien Radikalen und stärken die Immunität. Essen Sie in den kalten Wintermonaten viele Pilze, wenn Sie einer Erkältung vorbeugen möchten.

– Pilze sind reich an B-Vitaminen und fördern die Herzgesundheit. Riboflavin ist gut für rote Blutkörperchen. Niacin ist gut für das Verdauungssystem und für die Erhaltung gesunder Haut. Pantothensäure ist gut für das Nervensystem und hilft dem Körper, die Hormone herzustellen, die er benötigt.

– Pilze enthalten Kupfer, das Ihrem Körper hilft, rote Blutkörperchen zu bilden, die verwendet werden, um Sauerstoff im ganzen Körper zu liefern. Kupfer hilft auch, gesunde Knochen und Nerven zu erhalten. Selbst nach dem Kochen kann eine 1-Tasse-Portion Pilze etwa ein Drittel der täglich empfohlenen Kupfermenge liefern.

Wie man richtig wäscht & Pilze lagern?

Wenn Sie nur eine Handvoll Pilze in einem Rezept verwenden, wischen Sie den Schmutz mit einem feuchten Papiertuch ab. Wenn Sie viele Pilze verwenden, tauchen Sie sie kurz vor der Zubereitung in eine Schüssel mit Wasser und trocknen Sie sie dann auf einem Papiertuch ab.

Wenn einige wirklich schmutzig sind, achten Sie darauf, den Schmutz von diesen abzubürsten, bevor Sie in Wasser eintauchen. Bewahren Sie Pilze immer in einer Papiertüte auf, da sie sonst sehr schnell schleimig und schimmelig werden.