12 beste Kartoffelstärke-Ersatzstoffe

Es gibt viele Produkte und Sorten, die zum Backen oder Braten in Ihren Rezepten verwendet werden. Eines davon ist Potato Scratch.

Es ist eine geschmacklose Zutat, die in verschiedenen Rezepten aus zerkleinerten Kartoffeln verwendet und in eine pulverförmige Substanz umgewandelt werden kann.

Sie können Kartoffelkratzer als Verdickungsmittel in Suppen, Eintöpfen oder Soße verwenden. Sie können es auch zu einem Teil Ihres Backteigs machen und schöne und köstliche Backwaren herstellen.

Wenn Sie es jedoch nicht zur Hand haben, gibt es etwas, das stattdessen verwendet werden kann?

Die besten Ersatzstoffe für Kartoffelstärke sind Kartoffelmehl, süßes Reismehl, Maisstärke, Pfeilwurzel, gemahlene Matze, Weizenmehl, Tapiokastärke, Kokosmehl, Wasserkastanienmehl, Mandelmehl und Quinoamehl.

Lesen Sie weiter unten und erfahren Sie mehr darüber, wie viel Sie zum Ersetzen verwenden müssen.

Ersatzstoffe für Kartoffelstärke

Kartoffelmehl

Wir beginnen mit dem Kartoffelmehl, das in Rezepten als Ersatz für Kartoffelmehl dienen könnte. Es ist ein schweres Mehl, das einen starken Kartoffelgeschmack hat, weil es aus der ganzen Kartoffel hergestellt wird und die Haut in den Prozess einbezogen wird.

Es ist perfekt für die Herstellung von Brot. Es kann jedoch nicht in jedem Backrezept verwendet werden. Diese Produkte können als Ersatz für einander betrachtet werden, da das Kartoffelmehl von Grund auf neu hergestellt wird. Achten Sie darauf, weniger zu verwenden, da es einen stärkeren Geschmack hat und schwerer als ein Kratzer ist.

Süßes Reismehl

Ein glutenfreies Mehl, das beim Backen verwendet wird und einen guten Ersatz für Kartoffelbrei darstellen kann, ist Reismehl. Es wird aus süßem Reis hergestellt und enthält einen höheren Gehalt als normaler Reis.

Es wird als Verdickungsmittel für Eintöpfe oder Suppen verwendet. Der beste Weg, es zu verwenden, ist in Rezepten, bei denen es in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank gestellt werden muss.

Verwenden Sie es zu Beginn, wenn Sie mit dem Kochen beginnen, und geben Sie 2 Esslöffel süßes Reismehl in jede Tasse Flüssigkeit, die im Rezept benötigt wird.

Maisstärke

Ein Produkt, das Kartoffeln ersetzen kann, insbesondere wenn Sie braten, ist Maisstärke. Es hat einen neutralen Geschmack und ist ein weiches, glutenfreies Produkt.

Es hilft Ihnen, Ihrer Mahlzeit einen knusprigen Geschmack zu verleihen und die Feuchtigkeit aus der Textur aufzunehmen. Verwenden sie es für suppen, saucen, torten, oder einige andere backen gute zu fügen sie eine knackig. Ersetzen Sie 1 Esslöffel für 2 Tassen Flüssigkeit in Ihrem Rezept.

Pfeilwurzel

Pfeilwurzel ist eine weitere Möglichkeit, Kartoffelmehl in Ihrer Küche zu ersetzen. Es wird von mehreren tropischen Pflanzen gesammelt und die Wurzeln werden geschlagen und zu einem Fruchtfleisch verarbeitet.

Es dient als Verdickungsmittel, das einen neutralen Geschmack hat, glutenfrei ist und Ihrer Mahlzeit eine glänzende Note verleiht. Es wird normalerweise zum Backen von Brot verwendet, aber Sie können es auch mit anderen Rezepten verwenden.

Vermeiden Sie es, es mit Mahlzeiten auf Milchbasis zu verwenden, da es nicht die gewünschten Ergebnisse liefert. Verwenden Sie 1 Teelöffel Pfeilwurzel für einen Teelöffel Kartoffelstärke.

Bodenmatze

Bodenmatze ist eine weitere Möglichkeit, Kartoffelkratzer zu ersetzen. Es hat einen süßeren Geschmack, kann aber als Ersatz verwendet werden und verleiht Ihrem Gericht Knusprigkeit. Es ist am besten für Suppen und Beilagen.

Weizenmehl

Ein häufig verwendetes Produkt, das Sie als Ersatz für Kartoffelbrei verwenden können, ist Weizenmehl. Es wird aus dem Mahlen von Weizen zu einem Pulver hergestellt. Es ist eine Art Mehl, das normalerweise zum Backen verwendet wird, aber es ist auch gut zum Braten oder als Verdickungsmittel hinzugefügt.

Sie sollten die doppelte Menge verwenden, die vom Kartoffelkratzer benötigt wird, insbesondere wenn Sie ihn als Verdickungsmittel verwenden. Denken Sie daran, dass es nicht glutenfrei ist und auch beim Kochen nicht zu schnell kocht, da es verklumpt.

Tapiokastärke

Ein weiteres glutenfreies Produkt auf unserer Liste ist das Tapiokamehl. Sie ersetzen es als Verdickungsmittel in vielen Rezepten anstelle von Kartoffelkratzer oder in Ihrem Gebäck, um ein bisschen süße Spuren hinzuzufügen.

Der Unterschied zwischen den beiden ist, dass Tapioka leichter ist als Kartoffel, so dass beim Ersetzen beim Kochen die doppelte Menge benötigt wird.

Tapioka wird aus der Maniokwurzel gewonnen. Es funktioniert auf die gleiche Weise, was bedeutet, dass Sie es am Ende verwenden sollten, damit Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen können. Es verleiht Ihren Mahlzeiten einen glänzenden Glanz.

Kokosmehl

Ein guter Ersatz für Kartoffelmehl ist Kokosmehl. Es ist perfekt für Veganer und hat einen milden, süßen Geschmack, der es ein bisschen anders als Kartoffelchips macht.

Es hat eine andere Textur, die auch die Textur Ihrer Mahlzeit beeinflussen kann. Daher sollten Sie die Maßnahme beim Hinzufügen zu Ihrem Rezept um etwa 15% reduzieren. Wenn Sie mehr hinzufügen, wird die Textur Ihres Teigs zu hart und Sie können nichts erreichen.

Wasserkastanienmehl

Eine andere Mehlsorte, die Kartoffelmehl ersetzen kann, ist Wasserkastanienmehl. Dieses Mehl wird aus gerösteten Kastanien hergestellt, die in Wasser gekocht, geschält und anschließend zu einem Pulver verarbeitet werden. Kastanienmehl hat einen süßen Geschmack mit Spuren eines erdigen und rauchigen Geschmacks.

Verwenden Sie es in jedem Gericht, das Kartoffelkratzer erfordert. Der beste Teil? Es ist glutenfreies Mehl. Verwenden Sie Wasser, um das Mehl zu mischen, und danach können Sie so viel hinzufügen, wie Sie möchten, bis es dicker wird.

Mandelmehl

Ein gesunder Ersatz für Kartoffelstärke ist Mandelmehl. Mandeln haben Vitamine und Mineralien, die Ihrer Gesundheit zugute kommen.

Wir empfehlen Mandelmehl, da es ein nussiges Aroma und einen süßen Geschmack hat, der das Beste aus Ihrem Gericht herausholt. Es wird normalerweise für süße Waren verwendet.

Quinoamehl

Quinoamehl ist auch ein weiterer Ersatz für Kartoffelmehl, das aus dem Mahlen von Quinoasamen hergestellt wird, die zu Mehl verarbeitet werden. Sie können es leicht an Ihre Rezepte anpassen und köstliche Mahlzeiten zubereiten.

Dieses Mehl ist ein glutenfreies Produkt mit vielen Proteinen. Es wird normalerweise zum Backen von Brot bis zu Desserts verwendet. Es ist ein guter Ersatz für Kartoffelkratzer, aber mit einem deutlich bitteren Geschmack.

Hafermehl

Eine sehr nahrhafte Mehlsorte, die verwendet werden kann, ist Hafermehl. Es wird aus Vollkornprodukten hergestellt und hat einen milden nussigen Geschmack. Dies ist auch ein glutenfreies Mehl, das in Ihren Rezepten gut funktioniert. Sie können es verwenden, um Kartoffelpuffer in den meisten Rezepten wie süße Backwaren oder Brot zu ersetzen.

Verwandte Fragen

Kann ich Kartoffelstärke durch Mandelmehl ersetzen?

Ja, das können Sie. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Menge um etwa 20% zu minimieren, damit Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Lassen Sie es so viel wie möglich, damit das Mandelmehl die gesamte Flüssigkeit aufnimmt, und fügen Sie zusätzliche Butter und Flüssigkeit hinzu, damit Sie die richtigen Ergebnisse erzielen.

Was macht Kartoffelstärke beim Backen?

Wenn verwendet in backen kartoffel scratch wird geben eine schöne textur, zärtlichkeit, um ihre mahlzeit. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, da zu viel Kartoffelkratzer die Textur krümelig macht und nicht das, wonach Sie suchen. Verwenden Sie es, um Muffins, Brot oder andere Backwaren herzustellen.

Kann ich Kartoffelstärke durch Kokosmehl ersetzen?

Sicher können Sie. Eine andere Möglichkeit, Kartoffelstärke durch Kokosmehl zu ersetzen. Dies ist ein glutenfreier Ersatz, der Ihnen in Ihren Rezepten hilft und beim Ersetzen wenig verwendet, als es erfordert.

Sind Kartoffelstärke und Kartoffelmehl dasselbe?

Sie sind nicht dasselbe, aber Kartoffelmehl wird aus Kartoffelmehl hergestellt. Kartoffelmehl hat Ballaststoffe, Proteine und es hat einen Geschmack, während das Mehl ohne Aromen ist.