14 Beste Ersatzstoffe für Perlgerste
Gerste ist ein nicht glutenbildendes Getreide, das in Suppen und Eintöpfen verwendet wird, um die Brühe zu verdicken, Körper hinzuzufügen und eine andere Textur als Vollkornprodukte wie brauner oder wilder Reis. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Eisen, Magnesium und Selen. Darüber hinaus wächst es in jedem US-Bundesstaat außer Florida und Hawaii. Es ist einfach, zu Hause aus Samen zu wachsen, da Sie nicht einmal einen Garten benötigen — Sie können die Samen in Behältern säen. Gerste ist glutenfrei, aber wenn Sie echte Gerste durch Graupen ersetzen, sollten Sie auch Bio-Produkte ersetzen. In diesem Artikel gibt es 14 Ersatzstoffe für Graupen.
Sie können Gerste durch Quinoa, Hirse, Reis, Dinkel, Mungobohnenmehl, Samen, Tofu, Essig, Buchweizen, Sauerteigstarter, Buttermilch, Mais, Kichererbsen und braunen Reis ersetzen.
Top Ersatz für Graupen
- Quinoa
- Hirse
- Reis
- Dinkel
- Mungobohnenmehl
- Samen
- Tofu
- Essig
- Buchweizen
- Sauerteigstarter
- Buttermilch
- Mais
- Kichererbsen
- Brauner Reis
Quinoa:
Quinoa ist ein schnell wachsendes Pseudogetreide aus den Anden Südamerikas, das seit etwa 5.000 Jahren angebaut wird. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für weißen Reis, zumal es viel mehr Nährstoffe enthält als herkömmlicher weißer Reis: Quinoa enthält alle neun essentiellen Aminosäuren (die Bausteine von Proteinen), einschließlich Lysin, das normalerweise in Körnern wie braunem oder weißem Reis fehlt.
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Mit Quinoato können Sie Risotto wie Arborio-Reis zubereiten. Es ist ein Ersatz für Gerstenersatz in glutenfreien Suppen und Eintöpfen. Um 1 Tasse gekochte Quinoa zu ersetzen, ersetzen Sie drei Tassen Wasser durch eine Tasse Quinoa, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Hirse:
Hirse ist der Ersatz für Gerstenersatz, der in jedem Bundesstaat außer Alaska wächst (er ist nicht frosthart). Es hat einen niedrigen Glutengehalt und Sie können es wie Reis zubereiten. Für 1 Tasse gekochten Ersatz zwei Tassen Wasser verwenden und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie können dieses Getreide verwenden, um Pilaws herzustellen, oder Quinoa ersetzen, um heißes Müsli herzustellen.
Es kann auch zu Backzwecken zu Mehl gemahlen werden und kann wie Quinoa den Gerstenersatz in Suppen und Eintöpfen ersetzen. Hirse hat fünfmal so viel Kalzium pro Portion wie brauner Reis sowie mehr Thiamin, Magnesium, Kalium, Phosphor und Mangan.
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Chinesen verwendeten es in der Medizin Hirse Magenbeschwerden und als Ersatz für Gerste in der Suppe zu reduzieren. In Indien können Sie es zur Behandlung von Malaria, Husten und Gelbsucht verwenden. Es kann sprießen, was den Nährwert von Hirse um viel mehr als 50% erhöht, aber Sie benötigen etwa dreimal so viel Wasser wie Getreide, über Nacht einweichen, gut abtropfen lassen, ein- oder zweimal täglich abspülen, bis winzige Sprossen entstehen, und dann wie normales Getreide kochen.
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Der häufigste Ersatz für Gerstenersatz hier in Japan ist Komugi (goldener Hafer). Ersetzen Sie 1 Tasse gekochten Ersatz durch 3 Tassen Wasser. Hirse wird seit der Antike in Asien und Afrika wegen ihrer nahrhaften Samen angebaut; folglich haben Kulturen auf der ganzen Welt köstliche Wege zur glutenfreien Gerstenalternative entwickelt.
Reis:
Außerdem ist brauner Reis ein Vollkornprodukt, bei dem es sich nicht um Gerstenersatzstoffe handelt – dies bedeutet, dass brauner Ersatz für Gerstenersatzstoffe voller Füllstoffe, Konservierungsmittel und Zusatzstoffe ist und durch die Verarbeitung während des Mahlprozesses einen Großteil ihres Nährwerts verloren hat.
Dinkel:
Dinkel ist mit seinen kleinen, perlartigen weißen Samen und seinem nussigen Geschmack ein traditioneller Ersatz für Weizen. während es glutenfrei ist, reagieren manche Menschen empfindlich auf das darin enthaltene Gluten, genau wie auf Gerstenersatz oder einen anderen Ersatz für Gerstenersatz.
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Dinkel hat einen höheren Proteingehalt als Weizen mit mehr Ballaststoffen. Sie können es in vielen Rezepten als gleiche Menge Mehl ersetzen, da die Textur von Dinkel zäher ist als Allzweckmehl, wodurch es eher dem Ersatz von braunem Reis als dem Ersatz von weißem Reis ähnelt. Sie können 2 Tassen gekochten Dinkel ersetzen (nach Packungsanweisung kochen) Ersetzen Sie drei Tassen Wasser durch zwei Tassen Dinkel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Mungobohnenmehl:
Mungobohne ist auch bekannt als grünes Gramm aka Moong dal aka Mungobohne, die aus einer kleinen Hülsenfrucht stammt, die in heißen Klimazonen wächst (der Unterschied zwischen ihnen ist im Grunde die Größe). Es braucht nur mildes Kochen, um zart zu werden.
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Ersetzen Sie 2 Tassen gekochtes Mungobohnenmehl Ersetzen Sie drei Tassen Wasser durch zwei Tassen gekochtes Mungobohnenmehl, bedecken Sie es und lassen Sie es 20 Minuten köcheln, bis es weich ist (verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulverersatz für eine Tasse Wasserersatz, wenn Sie Mungobohnenmehlersatz kochen).
Samen:
Wenn Sie Gerstenersatz in einer Suppe ersetzen möchten, versuchen Sie stattdessen, einige Samen hinzuzufügen. Es kann dem Gericht einen anderen Geschmack verleihen, funktioniert aber genauso gut wie ein Verdickungsmittel.
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Probieren Sie etwas wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesamsamenersatz. ersetzen Sie 1 Tasse Wasserersatz durch 2 Tassen Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesamersatz. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Tofu:
Für einen Ersatz für Gerstenersatz kann Tofu ein großartiger Ersatz für glutenfreie Suppen sein, da er Eiweiß und eine extra dicke Textur liefert, die Sie möglicherweise in Ihrem Ersatz für Gerstenersatzgerichte vermisst haben.
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Sie müssen die überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu drücken, bevor Sie ihn verwenden. Wickeln Sie zuerst den Tofu in Papiertücher, legen Sie den eingewickelten Block auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit einem anderen Teller. Lassen Sie dies mindestens 10 Minuten, aber bis zu einer Stunde einwirken, wenn Sie einen super trockenen Ersatz für einen Gerstenersatz wünschen. Wenn Sie einen Ersatz für Gerstenersatz benötigen, um 1 Tasse Wasserersatz für 2 Tassen Tofuersatz zu ersetzen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Essig:
Eine Sache, die in Ihrem glutenfreien Leben sicher fehlen wird, ist der Essigersatz. Es kann verwendet werden, um Gerstenersatz in den meisten Rezepten zu ersetzen. Verwenden Sie einen Ersatz für Gerstenersatz Essig Ersatz anstelle eines Ersatzes für Gerstenersatz und Sie werden fast die gleichen Ergebnisse haben.
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Sie können Apfelessig, Reisweinessig oder destillierten weißen Essig als Ersatz für Gerstenersatz verwenden. Ersetzen Sie 1 Tasse Wasser plus 2 Esslöffel Essig Ersatz für 2 1/4 Tassen Wasser in jedem Rezept, das einen Ersatz für Gerstenersatz fordert.
Buchweizen:
Ersetzen Sie Buchweizen durch Gerstenersatz in Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen, und es funktioniert genauso gut, um den Brühersatz des Eintopfs zu verdicken. Buchweizenersatz kocht viel schneller als andere glutenfreie Körner, so dass Sie es zuerst kochen und dann den Rest der Zutaten kochen können.
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Sie können 1 Tasse Ersatz für Gerstenersatz für 2 Tassen Buchweizenersatz ersetzen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Sauerteigstarter:
Dies ist ein großartiger glutenfreier Ersatz für Gerstenersatz, wenn Sie den sauren Geschmack ertragen können, den Sauerteigzutaten Ihrem Gericht verleihen. Sauerteigstarter gibt einem Ersatz für Gerstenersatz einen einzigartigen Geschmack, aber es lohnt sich, glutenfreie Lebensmittel zu essen!
Befolgen Sie einfach diese Anweisungen (siehe Bild unten), um diesen Sauerteigstarter als Ersatz für Gerstenersatz herzustellen. Mischen Sie 1/4 Tasse Ersatz für Gerstenersatz, 1 Esslöffel Zuckerersatz, 2 Esslöffel Warmwasserersatz und 1 Teelöffel aktiven Trockenhefe-Ersatz in einem mittelgroßen Topf.
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Mit einem Handtuchersatz abdecken und mehrere Stunden beiseite stellen, bis er sprudelt (mindestens 8 Stunden). Gut umrühren und dann wieder abdecken. Halten Sie dies im Kühlschrank Ersatz alle 4 Tage oder so, damit es schneller wächst. Sie können Sauerteig als Ersatz für Gerstenersatz verwenden, indem Sie 3 Tassen glutenfreien Mehlersatz (wie Reisersatz, Buchweizenersatz oder Mandelmehl), 1/2 Tasse Sauerteigstarter, 2 Teelöffel Backpulver, Salzersatz und 12 Unzen Wasser glatt rühren.
Dies macht etwa 5 x 9-Zoll-Pfanne Brot, das Ersatz für Gerste Ersatz ersetzen kann. Sie können Sauerteigstarterersatz durch Buttermilchersatz ersetzen, aber Sie müssen ihn nur ein paar Stunden ruhen lassen, bis er ein sprudelnder Ersatz ist.
Buttermilch:
Dies ist der nächste Ersatz für Gerstenersatz, wenn Sie gebackene Ersatzstoffe wie Kekse oder Brot herstellen. Es verdickt Ihr Gericht und verleiht ihm einen süßen Geschmack.
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Verwenden Sie 1 Tasse Wasser und 1 Esslöffel Essigersatz, um 1 Tasse Buttermilch herzustellen. Fügen Sie einfach die Zutaten anstelle des normalen Milchersatzes hinzu, den Ihr Rezept verlangt. Möglicherweise müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Mais:
Sie können Maisersatz verwenden, um Suppen und Eintöpfe zu verdicken, aber Sie können auch glutenfreie Pfannkuchen damit machen! Ersetzen Sie Gerste durch 1/4 Tasse Maisstärkeersatz für 2 Esslöffel Maismehlersatz. Fügen Sie 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und verquirlen Sie die Mischung glatt.
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Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pfannkuchen sofort nach der Teigherstellung kochen, da dies verhindert, dass sie beim Abkühlen hart werden.
Kichererbsen:
Wenn Sie nach einem pflanzlichen Ersatz suchen, ist die Verwendung von Kichererbsen als Ersatz für Graupen gut geeignet! Kichererbsen werden beim Kochen weniger feucht, da sie einen höheren Stärkegehalt haben als jede andere Hülsenfrucht.
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In den meisten Lebensmittelgeschäften können Sie bereits gekochte oder getrocknete Kichererbsen kaufen.
Brauner Reis:
Brauner Reis ist glutenfrei und Sie können ihn auf verschiedene Arten durch Gerste ersetzen. Aber es hat nicht die gleiche Verdickungskraft wie Mais. Ersetzen Sie 1/4 Tasse braunen Reismehlersatz durch 2 Esslöffel weißen Reismehlersatz. Sie können auch einfach Allzweckmehl verwenden, wenn Sie es vorziehen.
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Sie können Wildreis oder braunen Reis verwenden, um Brot, Muffins, Pfannkuchen, Kekse und Kuchen zuzubereiten! Dies wird Ihnen zwar nicht helfen, Graupen zu ersetzen (soweit ich weiß). Stattdessen erhalten Sie eine alternative Möglichkeit, Ihre Lieblingsspeisen zu genießen und gleichzeitig Gluten zu vermeiden.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN:
Sie können auch Sorghum probieren, das möglicherweise gesünder als Graupen ist und definitiv einen angenehmeren Geschmack hat.
Gerste stammt aus einer Grasfamilie, die seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Das Getreide selbst ähnelt Weizen, aber der Geschmack ist sehr unterschiedlich; Gerste ist nussiger, süßer und erdiger. Es kann als Zusatzstoff in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und anderen Gerichten verwendet werden, um Geschmack zu verleihen. Perlgerste wird minimal verarbeitet und behält somit noch einige zusätzliche Ballaststoffe.
Es hat eine zähe Textur ähnlich wie Hafer und kann anstelle von Gerste oder als Alternative zu Weizenbeeren für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit verwendet werden. Perlgerste kann in vielen Rezepten auch zu Brei gekocht oder anstelle von Reis verwendet werden, hat jedoch nicht den gleichen nussigen Geschmack wie Gerste.
Graupen enthalten weniger “zähe” Ballaststoffe als normale Gerste und sind daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit schmackhafter, haben jedoch keinen nussigen Geschmack. Es hat auch Zucker und Konservierungsstoffe hinzugefügt, die normale Gerste nicht enthält. Beide werden ungefähr gleich verdaut, und beide können als Gerstenersatz oder in Rezepten verwendet werden, die Gerste erfordern.
Gerste war eines der ersten Getreidearten, die jemals angebaut wurden. Es wird seit etwa 2000 v. Chr. in der Bierherstellung verwendet und ist aufgrund seines nussigen Geschmacks auch als Beilage beliebt. Eine Art Gerste, die geschälte Gerste genannt wird, wird häufig gemahlen und in Getreide verwendet.
Graupen können auf verschiedene Arten gekocht werden, genau wie Reis. Es ist reich an Ballaststoffen und wenig Gluten, was es zu einem idealen Ersatz für Weizenbeeren oder Tofu macht, wenn Sie versuchen, Gluten zu vermeiden.
Wenn ein Rezept Gerste erfordert, können Sie Graupen ersetzen. Wie Reis benötigt auch Perlgerste zusätzliche Zeit zum Kochen. Für jede Tasse trockene Graupen 3 Tassen Flüssigkeit hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Eine Tasse trockene Weizenbeeren ergibt 2 Tassen gekochte Weizenbeeren.
Gerste ist eine gute Quelle für Mangan, Ballaststoffe und B-Vitamine. Es enthält auch Chrom, das dem Körper hilft, Kohlenhydrate richtig zu verstoffwechseln. Gerste senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist gleichzeitig eine gute Quelle für Ballaststoffe. In Bezug auf das Gewichtsmanagement hilft Perlgerste, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren sowie Cholesterin und Blutdruck zu kontrollieren.
Fazit:
Getreide wie Graupen, Hirse und Teff sind übliche Zutaten in Suppen und Eintöpfen. Diese Körner können durch andere glutenfreie Körner wie Leinsamen, Mais oder Sorghum ersetzt werden. Ich habe keine Zöliakie, aber es scheint, dass sich jedes Mal, wenn ich Produkte vergleiche, etwas geändert hat. Sie können nicht mehr nur auf das Etikett eines Produkts schauen und wissen, dass es frei von allen Verunreinigungen ist (Gluten enthalten), jetzt müssen Sie wirklich einige Hausaufgaben machen, bevor Sie Ihre Entscheidung treffen.
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