14 Marsala-Weinersatzstoffe: Alkoholisch und alkoholfrei

Jedes Rezept enthält eine Kombination von Zutaten, um daraus eine schmackhafte Mahlzeit zu machen. Einige der köstlichsten Gerichte, sowohl herzhaft als auch süß, erfordern ungewöhnliche Zutaten wie Marsala-Wein.

Ein beliebtes italienisch-amerikanisches Gericht, Chicken Marsala mit seiner cremigen Pilzsauce, wäre ohne seine Kernzutat, den Marsala-Wein, nicht dasselbe. Oder wie wäre es mit dem traditionellen italienischen Tiramisu-Dessert, das absolut göttlich ist, wenn Sie Marsala-Wein als eine seiner Zutaten verwenden?

Marsala-Wein ist in vielen Gerichten zu finden und wird seit Jahren in vielen Küchen der Welt als Kochwein verwendet. Aber was passiert, wenn Sie in Ihrem örtlichen Geschäft keine Flasche Marsala finden, wenn Sie das nächste Mal Ihr dekadentes Tiramisu zubereiten möchten? Oder ist einer Ihrer Gäste ein Abstinenzler und Sie müssen diese Zutat durch etwas Alkoholfreies ersetzen?

Die Suche nach einem Ersatz für Marsala-Wein, während Ihr Gericht sublim schmeckt, mag herausfordernd erscheinen.

Aber um Ihnen die Angst zu ersparen, haben wir recherchiert und sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Substitutionen für Marsala-Wein entwickelt.

Auf diese Weise können Sie immer noch Ihr beliebtes Gericht servieren, das nach Marsala verlangt, aber stattdessen verwenden Sie eine Ersatzzutat, die den gleichen Geschmack wie dieser unverwechselbare Wein verleiht.

Was ist Marsala Wein?

Marsala-Wein wird in der sizilianischen Region Italiens hergestellt. Es ist nach einer italienischen Stadt namens Marsala benannt, die an der Grenze dieser Weinregion liegt.

Dieses Getränk ist ein Likörwein, ähnlich wie Sherry oder Madeira, der seit Jahren als Kochwein verwendet wird. Es kann auch als Getränk mit oder ohne Mahlzeit genossen werden. Sowohl trockener als auch süßer Marsala sind weltweit in Spirituosengeschäften, Supermärkten und Weinclubs zu finden.

Ein echter Marsala, der in Sizilien hergestellt wurde, hat verlockende Aromen wie gedünstete Aprikose, braunen Zucker, einen Hauch von Vanille und Tamarinde.

Weinkenner nehmen auch Noten von rauchigem Tabak oder Eiche wahr, wenn sie an diesem Wein nippen. Diese unverwechselbaren Aromen machen Rezepte wie Chicken Marsala so köstlich, wenn Sie diesen Wein als eine der Zutaten hinzufügen.

Einige der besten Marsala-Weine enthalten Nuancen von Lakritz, getrockneten Früchten, Morellakirsche, Honig, Apfel und Walnüssen.

Dieser Likörwein wird aus lokalen weißen Rebsorten wie Damaschino, Grillo, Inzolia und Catarrattto hergestellt. Rote Trauben werden manchmal der Mischung hinzugefügt und alle Marsala-Weine werden mit Brandy oder einem anderen neutralen destillierten Geist angereichert.

Was unterscheidet Marsala von anderen Weinen?

Abgesehen von seinen köstlichen, unverwechselbaren Aromen, die aus weißen Trauben stammen, die in der sizilianischen Region heimisch sind, unterscheidet sich Marsala von anderen Weinen aus folgenden Gründen:

• Hochwertiger Marsala-Wein durchläuft einen einzigartigen Alterungsprozess, der als Solera bekannt ist. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess, bei dem der Wein über einen langen Zeitraum gereift werden muss.
• Süßere Marsala-Weine werden üblicherweise mit der Grillo-Traube gemischt.
• Die Bernsteinfärbung ist ein Ergebnis des gekochten Traubenmostes “Mosto Cotto”.
• Brandy oder ein anderer destillierter Geist, der aus Trauben derselben Region hergestellt wird, wird zur Stärkung des Marsala-Weins verwendet.

Die Herstellung von Marsala ist ein komplexer Prozess, der zu einem einzigartigen Wein führt, der von Köchen und Weintrinkern auf der ganzen Welt geliebt wird.

Was Sie beim Kochen über Marsala-Wein wissen müssen

Es gibt eine Vielzahl von Marsala-Weinstilen, die auf der Art der verwendeten Trauben und der Methode der Weinherstellung basieren. Dieser Wein kann von trocken über halbsüß bis süß reichen. Es kommt auch in 3 verschiedenen Farben Gold, rot und Bernstein.

Beim Öffnen kann der Marsala-Wein bis zu einem Monat halten, bevor er seine markantesten Aromen verliert. Es muss jedoch immer an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden, um seine ursprüngliche Qualität zu erhalten.

Dry Marsala bietet Ihnen mehr Vielseitigkeit in der Küche. Es eignet sich auch am besten als Zutat für herzhafte Vorspeisen und Gerichte mit Pilzen, Kalbfleisch, Truthahn und Rinderfilet. Dieser Wein verleiht diesen Gerichten einen nussigen Geschmack und karamellisiert das Essen.

Süßer Marsala kann auch in den oben genannten Gerichten sowie für Hühner- und Schweinelende verwendet werden. Es ist jedoch ideal für viele süße Rezepte wie Tiramisu oder Schokoladenmousse, bei denen dieser Wein als Zutat verwendet werden muss. Während süßer Marsala trockenen Marsala ersetzen kann, ist es keine gute Idee, den süßen Wein durch die trockenere Option in Dessertrezepten zu ersetzen.

Die meisten Köche verwenden gerne Einsteiger-Marsala-Wein zum Kochen. Diese Weinsorte wird oft Fino, Superiore oder Fine Marsala genannt. Diese kommen in Gold oder Bernstein Farbe. Einige Rezepte erfordern möglicherweise Rubin-Marsala, dies ist jedoch nicht üblich.

Marsala-Weinersatz

Marsala-Wein wird in vielen italienischen Gerichten sowie amerikanischen Gerichten wie Hühnchen-Marsala, Kalbfleisch-Marsala und Risottos verwendet. Es ist eine beliebte Ergänzung zu cremigen Saucen, die zu vielen Fleischgerichten passen. Dieser Likörwein wird auch in vielen süßen Desserts und Kuchen verwendet.

Aufgrund seiner einzigartigen Aromen fragen Sie sich vielleicht, wie Sie den Marsala-Wein durch etwas anderes ersetzen können, ohne den charakteristischen Geschmack des Gerichts zu verlieren. Es gibt jedoch eine Reihe von Marsala-Weinersatzstoffen, die genauso gut funktionieren, wenn Sie plötzlich feststellen, dass diese Zutat nicht in Ihrer Küche ist!

Alkoholische Substitute für Marsala-Wein

Verwenden Sie eine dieser alkoholischen Substitutionen, wenn Ihr Rezept Marsala-Wein erfordert.

Madeira

Einer der besten alkoholischen Ersatzstoffe für Marsala ist Madeira-Wein. Es bietet ein ähnliches Geschmacksprofil wie Marsala und kann leicht in den meisten Geschäften in Ihrer Nähe bezogen werden. Madeira ist ein Likörwein.

Trockener Sherry

Trockener Sherry ist ein Likörwein, der die Aromen von süßem Marsala nachahmen kann. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung von kochendem Sherry, da er zu viele Zusatzstoffe enthält, die viele der mit Marsala verbundenen unterschiedlichen Aromen wegnehmen. Sherry kann in den meisten lokalen Geschäften bezogen werden.

Wermut

Wermut ist auch eine Art Likörwein. Es ist bekannt für seine erstaunliche Aromenvielfalt und wird oft als Basis für Cocktails verwendet. Einige Köche schlagen vor, dem trockenen Sherry süßen Wermut hinzuzufügen, um eine engere Geschmacksähnlichkeit mit Marsala zu erzielen. Experimentieren Sie und sehen Sie, was für Sie am besten funktioniert.

Amontillado und Pedro Ximenez

Sowohl Amontillado als auch Pedro Ximenez sind eine spanische Sherry-Weinsorte, die verwendet werden kann, um Marsala in Rezepten zu ersetzen. Verwenden Sie Pedro Ximenez, um süßen Marsala und Amontillado zu ersetzen, um trockenen Marsala zu ersetzen.

Trockener Weißwein

Trockener Weißwein kann verwendet werden, um trockenen Marsala in herzhaften Gerichten zu ersetzen. Fügen Sie dem Wein einen Schuss Cognac oder Brandy hinzu, bevor Sie ihn dem Rezept hinzufügen, um die Aromen zu verbessern.

Süßer Riesling und Moscato

Diese süßeren Weißweine sind ein guter Ersatz für Marsala, wenn sie zu Desserts hinzugefügt werden.

Brandy-Kombinationen

Verwenden Sie die folgenden Kombinationen mit Brandy, um Marsala-Wein in den meisten Rezepten zu ersetzen:

• Brandy und Weißwein: 1 Teil Brandy mit braunem Zucker, 2 Teilen Weißwein und einem Schuss Salz köcheln lassen.
• Brandy und weißer Traubensaft: Kombinieren Sie I Teelöffel Brandy und a ⅓ Tasse weißer Traubensaft. Mischen Sie gut zusammen, bevor Sie zu den anderen Zutaten des Rezepts hinzufügen.

Wenn Sie Kombinationszutaten wie Brandy und weißen Traubensaft oder Weißwein verwenden, probieren Sie diese, bevor Sie sie zu Ihrem Rezept hinzufügen.

Portwein

Dies ist ein teurer Ersatz für Marsala-Wein, aber es ist eine gute Alternative, wenn Sie das Hühnchen-Marsala-Gericht fertig machen müssen! Portwein ist köstlich als Basis für viele süße Desserts, aber Sie können auch trockenen, halbtrockenen oder weißen Portwein zu herzhaften Gerichten hinzufügen, wenn Sie Marsala ersetzen.

Pinot Noir

Einige Köche empfehlen die Verwendung von Pinot Noir-Wein. Dies funktioniert jedoch möglicherweise nur bei einigen Gerichten mit Fleisch wie Hühnchen und Schweinefleisch. Sie können dem Wein etwas Zucker hinzufügen, um einen süßeren Geschmack zu erhalten, der Marsala ähnelt.

Speisenempfehlung: Alkoholischer Ersatz für das Trinken von Marsala-Wein

Wenn Sie Marsala-Wein zusammen mit einer Mahlzeit trinken, passt er sehr gut zu Gerichten mit Spargel, Brokkoli und Schokolade. Wenn Ihr Vorrat an Marsala-Wein aufgebraucht ist, wenn Sie das nächste Mal Gäste zum Essen haben, ersetzen Sie ihn durch die folgenden alkoholischen Getränke:

• Sherry
• Madeira
• Port

Marsala ist auch im geöffneten Zustand lange haltbar. Wenn Sie es also ernst meinen, den richtigen Wein zu bestimmten Gerichten zu servieren, ist es immer eine gute Idee, Ihren Keller gut gefüllt zu halten. Dies gilt sowohl für das Trinken als auch für das Kochen von Marsala-Wein.

Alkoholfreier Marsala-Weinersatz

Wenn Sie für eine Gruppe von Freunden oder der Familie kochen und Ihr Rezept eine alkoholische Zutat erfordert, ist es wichtig herauszufinden, ob sich ein Abstinenzler in der Gruppe befindet. Und wenn Sie feststellen, dass es jemanden gibt, der keinen Alkohol trinken kann oder will, müssen Sie beim Kochen einen Ersatz für Marsala-Wein finden.

Balsamico-Essig und Feigen, Pflaumen oder Pflaumen

Balsamico-Essig in Kombination mit Feigen, Pflaumen oder Pflaumen kann überraschenderweise als Marsala-Wein ausgegeben werden! Die Früchte müssen bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie gar sind, bevor sie durch ein feines Sieb gesiebt werden. Fügen Sie dem Fruchtsaft etwas Balsamico-Essig hinzu, bevor Sie Ihrem herzhaften Gericht als Ersatz für Marsala-Wein hinzufügen.

Weißer Traubensaft

Sie können einfach weißen Traubensaft als Ersatz für Marsala-Wein hinzufügen, aber die folgende Kombination ist noch besser:

• ¼ Tasse weißer Traubensaft
• 2 Esslöffel Sherryessig
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Kombinieren Sie alle diese Zutaten gut miteinander, bevor Sie sie dem Rezept hinzufügen.

Roter Traubensaft

Roter Traubensaft funktioniert genauso gut wie weißer Traubensaft und Sie können Sherryessig und Vanilleextrakt für herzhafte Mahlzeiten hinzufügen. Roter Traubensaft allein eignet sich gut als Ersatz für süßen Marsala in Desserts und Kuchen. Eine weitere alkoholfreie Option ist Cranberrysaft.

Hausgemachte Gemüse- oder Hühnerbrühe

Eine reichhaltige hausgemachte Gemüse- oder Hühnerbrühe kann als Ersatz für Marsala-Wein verwendet werden. Während Sie mit dieser Brühe eine reichhaltige cremige Sauce erhalten, erhalten Sie nicht die genauen Aromen des Likörweins. Ein Schuss Balsamico-Essig, der der Brühe zugesetzt wird, kann die mit Marsala verbundenen Aromen verbessern.

Salbei, Rosmarin und Feigen

Wenn Sie Salbei und Rosmarin zu gut gekochten Feigen hinzufügen, erhalten Sie einen schönen Marsala-Weinersatz. Bevor Sie Ihrem Gericht Marsala als Zutat hinzufügen, pürieren Sie Feigen, Salbei und Rosmarin.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Feigen nicht mit zu viel Kräutern überwältigen, da Sie die subtilen Aromen verlieren, die mit Marsala verbunden sind. Fügen Sie das Püree durch den Teelöffel hinzu, bis Sie mit den Aromen des Gerichts zufrieden sind.

Balsamico-Essig und Zucker

Balsamico-Essig kann verwendet werden, um Marsala-Wein in den meisten herzhaften Gerichten zu ersetzen. Um dem Säuregehalt des Essigs entgegenzuwirken, fügen Sie jedoch etwas Zucker hinzu. Sie können auch Honig anstelle von Zucker verwenden. Sie müssen experimentieren, um die richtige Mischung zu erhalten.

Eine weitere Option ist Suchen Sie nach einer Balsamico-Reduktion, die in einigen Fachgeschäften zu finden ist. Dies ist ein glutenfreies Produkt aus Balsamico-Essig, das bei schwacher Hitze gekocht wurde, bis es zu einer dickeren Konsistenz reduziert wurde.

Abschließende Gedanken

Wenn ein Rezept Marsala-Wein verlangt, möchten Sie diese Zutat so weit wie möglich verwenden, damit Sie keine Kompromisse bei den einzigartigen Aromen des Gerichts eingehen, die dieses alkoholische Getränk vermittelt.

Das Schöne am Kochen mit Marsala-Wein ist, dass er bei richtiger Lagerung gut haltbar ist. Wenn Sie eine zusätzliche Flasche zum Kochen im Keller haben, müssen Sie nicht nach Ersatz suchen.

Aber jeder Koch weiß, dass manchmal ein Ersatz für die Zubereitung von Mahlzeiten erforderlich ist. Und mit Ersatzzutaten zubereitet zu werden, spart oft den Tag, wenn man spontan für eine Menschenmenge kocht! Dies schließt die Zeiten ein, in denen Sie sich entscheiden, ein Gericht mit Marsala-Wein zuzubereiten.

Jede Küche sollte Zutaten wie Balsamico-Essig, weißen oder roten Traubensaft, Kräuter und Früchte wie Pflaumen, Feigen oder Pflaumen zur Hand haben.

Und wenn der Alkoholgehalt kein Problem darstellt, wird es nicht schaden, eine Flasche Portwein, Madeira oder trockenen Sherry für Kochzwecke aufzubewahren, wenn Sie nach einem Marsala-Weinersatz suchen.

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