5 perfekte Trockenmilchersatzprodukte

Egal, ob Sie einen Ersatz für ein Rezept suchen oder einfach nur einen neuen Trockenmilchersatz erforschen möchten, es gibt viele Milchpulverersatzstoffe auf dem Markt. Milch ist eine sehr wichtige Zutat, die nicht nur in Backrezepten, sondern auch als eigenständiges Getränk Verwendung findet.

Es ist sehr nahrhaft, bietet eine große Quelle an Eiweiß und Sahne und verleiht den Gerichten einen leckeren Geschmack.

Wenn Ihnen gerade das Milchpulver für Ihre Kuchenrezepte ausgegangen ist, besteht kein Grund zur Besorgnis, da es eine Vielzahl von Zutaten gibt, die als Trockenmilchersatz dienen können. Das einzige, was zu beachten ist, ist der Anteil der im Rezept verwendeten Elemente, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Trockenmilch oder Milchpulver?

Trockenmilch – auch bekannt als Milchpulver – ist ein großartiger Ersatz für normale Milch. Es hat eine lange Haltbarkeit und ist leicht bei Raumtemperatur zu lagern. Es hat einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, da es das Ergebnis ist, dass etwa 90% der normalen Milchflüssigkeit durch Vakuumverdampfung entfernt werden. Dies verringert den Bedarf an Kühlung.

Die meiste Trockenmilch stammt aus fettfreier Milch, da sie bei Raumtemperatur nicht ranzig wird. Dies wird zu einer wichtigen Tatsache, wenn Sie Milchpulver durch flüssige Milch ersetzen möchten.

Trockenmilch wird zum Backen von Gebäck und Kuchen verwendet. In Brot macht Trockenmilch das Endprodukt schmackhafter und zarter. Ein Vorteil von Trockenmilch ist, dass sie sehr bequem zu verwenden ist und den Geschmack des Rezepts nicht beeinträchtigt.

Milchpulver ist wirtschaftlicher als frische Milch, insbesondere für jemanden, der nicht regelmäßig frische Milch trinkt. Frische Milch ist teurer und verfällt auch schneller als Milchpulver.

Es kann vorkommen, dass Ihnen der Vorrat an Trockenmilch einfach ausgeht, und wenn Sie für die meisten Ihrer Rezepte auf diese Zutat angewiesen sind, kann dies eine schwierige Situation sein. Mehr noch, wenn Sie es sich nicht leisten können, einen Ausflug in den Supermarkt zu machen, wird dies Ihre Kochpläne in Panik versetzen.

Glücklicherweise gibt es in Ihrer Küche viele Zutaten, die für großartige Trockenmilchersatzprodukte sorgen können. Für Rezepte, die Milch benötigen, ist ein Trockenmilchersatz natürlich flüssige Milch, aber ein paar Anpassungen müssen an der Rezeptur vorgenommen werden.

Trockenmilch ist als fettfreies, ganzes und Buttermilchprodukt erhältlich, aber die häufigsten Optionen sind Voll- und fettfreies Milchpulver. Fettfreie Milch hat viele Anwendungen. Eine beliebte Verwendung ist die Herstellung von Brot und Aufläufen, wo es zu ihrer Masse beiträgt. Es kann auch als Getränk sowie als Kochzutat verwendet werden.

Je nach Bedarf können jedoch auch andere Produkte einspringen und fettfreies Milchpulver ersetzen, insbesondere in gesunden Shakes und Backwaren. Viele der fettfreien Trockenmilchersatzprodukte sind milchfrei, was für Veganer und Allergiker nützlich ist.

Ersatz für Trockenmilch

Es gibt viele Kategorien von Ersatzstoffen für Trockenmilch. Sie sind:

Milchfreie Ersatzstoffe

Wenn Sie Probleme mit Milchprodukten haben, ist dies wahrscheinlich das Beste für Sie. Die Substitute hier sind hauptsächlich pflanzliche Milchpulver, die entweder aus einem Reformhaus oder per Versandhandel bezogen werden können.

Diese Nicht-Milchpulver-Milchersatzstoffe werden typischerweise für ihre kulinarischen Eigenschaften und nicht als ernährungsphysiologische Zwillinge von Trockenmilch verwendet, da jede ihr eigenes einzigartiges Ernährungsprofil hat.

Diese Ersatzstoffe für Trockenmilch umfassen Reismilchpulver, Kartoffelmilchpulver und Kokosmilchpulver.

Proteinreiche Ersatzstoffe

Im Gegensatz zu den oben genannten, die hauptsächlich Kohlenhydrate sind, ist dies eine Gruppe von Proteinpulvern – speziell Soja und Molke —, die für die Zugabe von Nährstoffen nützlich sind und oft frei von Laktose sind.

Sie werden oft zu Smoothies, Shakes, Cremesuppen, Pfannkuchen, Haferflocken und Rührei hinzugefügt, um bei der Gewichtszunahme zu helfen oder den Muskelaufbau zu fördern.

Für Menschen mit Laktoseintoleranz sind Molkenproteinisolat, Sojaproteinisolat oder Sojaproteinkonzentrat sehr nützliche Optionen. Molkenproteinisolat ist in Backwaren weniger körnig und schmeckt nach Bohnen, mehr als Sojapulver.

Für Menschen mit Laktoseintoleranz sollten Molkenproteinkonzentrate — obwohl sie erschwingliche pulverförmige Proteinprodukte sind — vermieden werden.

Flüssige Ähnlichkeit

In Suppen, Saucen und Backwaren, in denen eine andere Flüssigkeit zusammen mit Pulver verwendet wird, sind flüssige Milchprodukte nützliche Ersatzstoffe, wenn auch möglicherweise weniger erschwinglich. Bei einigen Auflauf- und Brotrezepten, bei denen Vollmilch und Sahne das Gericht zu nass machen, müssen diese jedoch vermieden werden.

Für jede ¼ Tasse fettfreie Trockenmilch, die in einem Rezept angegeben ist, können Sie beispielsweise eine Tasse Sahne, Vollmilch, Magermilch oder fettfreie Milch verwenden. Milchfreie Flüssigmilch kann ebenfalls verwendet werden, da dies ein weiterer möglicher Ersatz ist. Stellen Sie bei der Verwendung sicher, dass alle oder andere im Rezept angegebene Flüssigkeiten entfernt werden.

Wenn es um Milchersatz in Pulverform geht, sind Milchprodukte am häufigsten. Um frische Milch zu erhalten, kann 1 Tasse Wasser plus ⅓ Tasse Milchpulver leicht durch 1 Tasse frische Milch ersetzt werden. Um Kondensmilch zu erhalten, müssen Sie 1 Tasse Milchpulver mit 1 ¾ Tassen Wasser mischen. Gesüßte Kondensmilch kann hergestellt werden, indem ⅓ Tasse Milchpulver plus 2 Esslöffel Kondensmilch mit 3 Esslöffeln Butter und 1 Tasse Zucker kombiniert werden.

Pulverisierte Lookalikes

Trockene Vollmilch eignet sich gut zum Backen, entweder in pulverisierter oder rekonstituierter Form, und verleiht eine etwas cremigere Textur. Es gibt viele Optionen für Alternativen zu fettfreier Trockenmilch, und die erste auf der Liste ist Magermilchpulver. Der Unterschied zwischen dieser und fettfreier Trockenmilch besteht darin, dass Magermilchpulver eine geringe Menge Fett enthält, während fettfreie Milch keine enthält.

Buttermilchpulver ist ebenfalls eine Option, da es eine saure Basis zum Zartmachen von Backwaren bietet. Es ist auch weniger Fett als trockene Vollmilch.

Cashewnüsse

Cashewnüsse haben nach dem Mahlen eine sehr große Ähnlichkeit mit Milchpulver. Sie sind auch weniger geneigt, Backwaren und Saucen Körnigkeit zu verleihen. Um diese zuzubereiten, verwenden Sie eine saubere Kaffeemühle oder Gewürzmühle, um die feinste Textur zu erhalten. Drücken Sie die pulverisierten Nüsse durch ein feinmaschiges Sieb, um die größeren Stücke zu entfernen. Das erhaltene Produkt ist Cashewpulver, das den Mahlzeiten Protein hinzufügt.

Cashewpulver ist fettreicher als fettfreies Milchpulver, das keines enthält, und außerdem ist es keine gute Wahl, wenn Sie Nussallergien haben.

Ersatz für Milchpulver

Es gibt eine Vielzahl von Ersatzstoffen für Milchpulver oder Trockenmilch. Diese Ersatzstoffe, obwohl sie ähnliche Eigenschaften mit trockener Milch teilen, haben ihre eigenen Besonderheiten, die immer noch optimiert werden können, wenn Sie dies wünschen.

Normale Milch

In Anbetracht der Tatsache, dass Milchpulver in erster Linie ein Ersatz für normale Milch ist, kann die ursprüngliche flüssige Form dasselbe für Milchpulver tun. Vielleicht ist es offensichtlich, aber wenn Sie nach einem Ersatz für Trockenmilch suchen, sollte Ihr erster Punkt von Interesse normale flüssige Milch sein. Es ist ein guter Ersatz für Trockenmilch beim Backen. Vorsicht ist jedoch bei der verwendeten Proportion geboten. Dies ist auch eine sehr praktikable Option nur für diejenigen Rezepte, die auch Wasser benötigen.

Um Trockenmilch in Brot zu ersetzen, ist der Prozess einfach zu befolgen. Ersetzen Sie zunächst alle zugesetzten Flüssigkeiten im Rezept durch die gleiche Menge flüssiger Milch, bis zu 1 ½ Tassen. Die Menge an Milch, die dem Brot zugesetzt wird, ist am wichtigsten, da die Verwendung von mehr als ½ Tasse Trockenmilch oder dem Äquivalent von 1 ½ Tassen Milch zu einer Verringerung des Volumens des Brotlaibs führen kann.

Als nächstes gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen sie bei mittlerer bis schwacher Hitze zum Köcheln. Rühren Sie kontinuierlich weiter oder bis die Milch kocht. Dies wird als “Verbrühen” bezeichnet und verhindert, dass die zugesetzte Milch den Teig stört, indem ein bestimmtes Protein in der Milch inaktiviert wird.

Danach die verbrühte Milch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Der nächste Schritt besteht darin, die anderen Flüssigkeiten im Rezept mit der Milch zu kombinieren und die gesamte benötigte Milchmenge zu addieren. Wenn das Rezept beispielsweise insgesamt 4 Tassen Flüssigkeit erfordert, verwenden Sie 2 Tassen verbrühte Milch und 2 Tassen der im Rezept erforderlichen Flüssigkeit.

Nach all dem können Sie die Milch einfach zu Ihrem Rezept hinzufügen, wenn Sie angewiesen werden, andere Flüssigkeiten hinzuzufügen. Backen Sie weiter mit der gleichen Backzeit und Temperatur.

Abgesehen von dem oben angegebenen Verfahren gibt es eine empfohlene Umwandlungsrate, wenn flüssige Milch als Trockenmilchersatz verwendet wird. Das empfohlene Verhältnis für die Umwandlung von Trockenmilchpulver in normale Milch ist unten angegeben:

• 1 tasse milchpulver + 4 Tasse Wasser = 4 Tasse Milch
• ½ Tasse Milchpulver + 2 Tasse Wasser = 2 Tasse milch
• ¼ Tasse Milchpulver + 1 Tasse Wasser = 1 Tasse milch
• 1 Esslöffel Milchpulver + ¾ Tasse Wasser = ¾ Tasse Milch (Dieses Rezept erfordert Wasser, um Milch zu machen))

Kokosmilchpulver

Kokosmilch ist eine von mehreren Sorten von Milchpulver für Veganer oder Menschen mit Nahrungsmittelallergien, und es kann als Ersatz für normale Milch in vielen Rezepten dienen. Kokosmilchpulver kann anstelle von Milchpulver verwendet werden. Es ist auch ein guter Ersatz für Trockenmilch in Brot. Kokosmilchpulver ist deutlich schwerer als Milchmilchpulver, wobei einige Marken bis zu 70 Prozent Öl enthalten.

Wenn Sie Kokosmilchpulver zum Backen verwenden, sind die Ergebnisse schwerer. Aufgrund des hohen Ölgehalts eignet sich dieses Pulver am besten zur Herstellung unterschiedlicher Konzentrationen von Kokosmilch oder als milchfreier Milchkännchen.

Eine Sache zu beachten ist der Unterschied zwischen Kokosmilchpulver und Trockenmilch, da beide unterschiedlich sind. Kokosmilchpulver wird durch Sprühtrocknen von Kokosmilch oder Kokoscreme hergestellt und eignet sich am besten zum Backen von Rezepten, Fleisch oder Fisch.

Kokosmilchpulver ist eine unverzichtbare Zutat für viele südostasiatische Gerichte und eignet sich genauso gut für jedes dieser Rezepte. Der Anteil an Kokosmilchpulver, den Sie als Ersatz verwenden, sollte ungefähr dem von Milchpulver entsprechen. Lesen Sie vor der Verwendung von Kokosmilchpulver die Etiketten auf der Verpackung, insbesondere wenn Sie eine Kaseinallergie haben oder laktoseintolerant sind. Einige Kokosmilchpulver enthalten Natriumcaseinat.

In Fällen, in denen es schwierig ist, Kokosmilchpulver zu erhalten, können Sie frische Kokosmilch verwenden, da diese auch ein guter Milchpulverersatz ist.

Wie funktioniert das?

Die Herstellung von frischer Kokosmilch oder Sahne ist ein ziemlich einfacher Prozess, bei dem fein geriebenes Kokosnussfleisch in warmem Wasser eingeweicht wird. Das Fleisch wird gequetscht und die Lösung angespannt. Beim Abkühlen trennt sich die Kokosmilch in zwei Schichten Kokoscreme und Wasser.

Für Rezepte, die Sahne erfordern, können Sie einfach die cremige Schicht extrahieren. Sie können die beiden Schichten auch mischen, um dicke Kokosmilch zu erhalten. Dies funktioniert gut mit Rezepten, die regelmäßige Milch erfordern. Wenn Sie nicht den ganzen Prozess durchlaufen können, aber Kokosmilch in Dosen haben, ist das auch gut.

Sojamilch

Eine weitere Milchpulver-Alternative ist Sojamilchpulver. Dies ist Sojamilch, aus der das gesamte Wasser entfernt wurde, ähnlich wie Kuhmilchpulver. Das Pulver hat eine weiße bis beige Farbe und lässt sich sehr gut mit warmem und kaltem Wasser mischen. Es kann entweder einfach, aromatisiert oder mit zusätzlichen Zutaten wie Zucker und Kalzium kombiniert werden.

Ein Vorteil von Sojamilchpulver ist, dass es leichter zu lagern ist und nicht verderbt. Wenn Sie beispielsweise reisen möchten und sich nicht sicher sind, ob Sojamilch an Ihrem Zielort verfügbar ist, können Sie etwas Sojamilchpulver mitnehmen. Als veganer Milchersatz in Pulverform ist es nicht so verbreitet wie Kuhmilchpulver, aber Sojamilchpulver ist in einigen Geschäften in den USA erhältlich.

Wenn Sie jemand sind, der hausgemachtes Sojapulver hat, das heißt, Sie haben es selbst gemacht — das kann auch funktionieren. Sojapulver ist eine gesunde Ergänzung der Ernährung und kann in hausgemachte Proteinriegel und Rezepte auf Sojapulverbasis eingearbeitet werden. Sojamilchpulver kann auch zu Wasser gegeben werden, um Sojamilch herzustellen, in Desserts zu verwenden, in Smoothies zu geben oder in ein beliebiges Rezept Ihrer Wahl zu mischen, um den Proteingehalt einer Mahlzeit zu erhöhen.

Es wird auch gesagt, dass viele Menschen Sojapulver in einem warmen Bad verwenden, um die Haut zu erweichen. Offensichtlich führt die konsequente Anwendung über einen langen Zeitraum zu einem verbesserten Haut- und Haarbild. Um Sojamilchpulver anstelle von Milchpulver zu verwenden, ersetzen Sie es zu gleichen Teilen. Lagern Sie Sojamilchpulver im Gefrierschrank oder Kühlschrank.

Kartoffelmilchpulver

Einer der weniger bekannten Trockenmilchersatzstoffe ist Kartoffelmilchpulver. Kartoffelmilch ist ein Milchersatz ohne Milchpulver, der viele gesundheitliche Vorteile bietet, da er glutenfrei, kaseinfrei, fettfrei, sojafrei und cholesterinfrei ist. Zu beachten ist die Tatsache, dass es eine großartige Option für Menschen mit schweren Nahrungsmittelallergien ist, da es glutenfrei ist und eine gute Quelle für die Vitamine D und B12 ist. Es enthält auch kein Protein.

Wie wird es angewendet?

Kartoffelmilch wird normalerweise in Pulverform verkauft und kann daher mit Wasser gemischt werden, um flüssige Milch herzustellen. Kartoffelmilch kann zu Hause hergestellt werden, indem gekochte Kartoffeln und Wasser mit einem Süßstoff gemischt werden. Dies schmeckt noch besser, da es einen hausgemachten Geschmack hat.

Kartoffelmilch ist auch in Schokolade erhältlich. Es kann als Alternative zu Milch in Rezepten, Getreide und Getränken verwendet werden. Ein Nachteil von Kartoffelmilch ist, dass sie kein Protein enthält, und wenn Sie Ihre eigene Kartoffelmilch herstellen, liefert sie nicht den gleichen Nährstoffgehalt wie die angereicherten Handelsmarken. Sie können Ihrer DIY-Kartoffelmilch Mandeln hinzufügen, um Ihre Milch mit Kalzium zu versorgen.

Obwohl es auf dem Markt etwas schwieriger zu finden ist, ist es online verfügbar. Wenn Sie nicht bereit sind zu kaufen, bevor Sie es versuchen, können Sie ganz einfach Ihre eigene Kartoffelmilch zu Hause herstellen.

Reismilchpulver

Dies ist ein weiterer Milchersatz für Veganer, der häufig von Menschen konsumiert wird, die an Laktoseintoleranz leiden, allergisch gegen Soja oder Milch sind oder PKU haben. Reismilch enthält mehr Kohlenhydrate, enthält jedoch keine signifikanten Mengen an Kalzium, Eiweiß, Cholesterin oder Laktose.

Reismilch ist etwas süßer als Milch und ein großartiger Ersatz für Backwaren, Müsli, Kaffee, Smoothies oder Tee. Dieses Pulver ist in einigen Naturkostläden erhältlich und kann auch online gefunden werden. Verwenden Sie beim Ersetzen die gleiche Menge Reismilchpulver wie das geforderte Milchpulver.

Fazit

Also, worauf warten Sie noch? Wenn Sie diese Ersatzstoffe bereits haben, können Sie sie jetzt problemlos in Ihren Rezepten verwenden. Besser noch, Sie können einige neue Gerichte oder Getränke mit diesen Trockenmilchersatzprodukten ausprobieren, um sie zu genießen. Aber um den Unterschied zwischen der Verwendung von Trockenmilch und Ersatzstoffen wirklich zu spüren, probieren Sie eines in einem Rezept aus, mit dem Sie bereits vertraut sind!