7 Beilagen zu kurzen Rippen

1. Polenta. Anstelle von Butternudeln sollten Sie Schnittlauch (und glutenfrei!) Polenta, um die Säfte der kurzen Rippen aufzusaugen.
2. Alt Pürees. Vergessen Sie Kartoffelpüree. Machen Sie stattdessen ein gesünderes Blumenkohl- oder Bohnenpüree.
3. Geröstetes Wurzelgemüse. Wenn Sie lieber etwas Textur mit Ihrem Gemüse haben möchten, braten Sie sie. Wurzelgemüse hat bei kurzem Rippenwetter Saison, und ihre süßen, erdigen Aromen passen perfekt zum üppigen Rindfleisch.
4. Sautéed Broccolini. Für eine superschnelle Seite können Broccolini schnell gekocht werden und fühlen sich elegant genug für eine Dinnerparty an.
5. Bittere Salate. Möchten Sie den Reichtum der kurzen Rippen durchschneiden? Servieren Sie kräftige Salate aus Escarole oder Radicchio neben oder nach den kurzen Rippen.
6. Karamellisiertes Kimchi. Lust auf Abenteuer? Kochen Sie Kohl-Kimchi (die feurige koreanische Gurke) mit etwas Zucker, bis es gebräunt ist, um ein süß-würzig-würziges Relish zu machen, das mit kurzen Rippen köstlich ist.
7. Sautéed Pilze. Wenn sich das Essen um eine spektakuläre Flasche Wein dreht und Sie nicht möchten, dass Gemüse damit herumspielt, sauté ein paar Pilze. Sie spiegeln die kräftigen Aromen wider und passen zu den meisten Weinen.
Kristin Donnelly ist eine ehemalige Food & Weinredakteurin und Autorin des in Kürze erscheinenden The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Sie ist auch Mitbegründerin von Stewart & Claire, einer natürlichen Linie von Lippenbalsam aus Brooklyn.