A Medieval Monk’s Menu

In der heutigen Zeit finden wir umweltfreundlichere und nachhaltigere Arten zu essen. Aber treten wir nur in die Fußstapfen der Mönche, die vor fast tausend Jahren in Schottland lebten?

In der National Vegetarian Week nimmt uns die Nachhaltigkeitsbeauftragte der HES, Louise Kelly, mit auf eine Klosterreise durch das mittelalterliche Schottland, um die Rolle des Essens im Leben eines Mönchs zu erforschen und zu entdecken, dass der Verzicht auf Fleisch alles andere als eine moderne Idee ist.

Die Regel des heiligen Benedikt

Ein Priorat in Dunfermline Abbey wurde von St. Margaret in 1070

Mönche in Benediktinerabteien wie Dunfermline und Iona folgten der Regel des Heiligen Benedikt. Dieses 516 von Benedikt von Nursia verfasste Gebotsbuch enthält zahlreiche Regeln im Zusammenhang mit Lebensmitteln, einschließlich der Begrenzung des Fleischkonsums.

Kapitel 39 und 40 des Buches schreiben vor, dass Mönche zwei Mahlzeiten am Tag mit jeweils zwei gekochten Gerichten genießen können. Jeder Mönch darf ein Pfund Brot, zusammen mit einem viertel Liter Wein.

Benediktinermönche waren nach modernen Maßstäben jedoch nicht ganz Vegetarier. Das Essen von Fleisch von vierbeinigen Tieren war verboten, aber sie konnten Fleisch von Vögeln und Fischen essen.

Ein künstlerischer Eindruck davon, wie die Küchen und Essbereiche in Dunfermline Abbey ausgesehen haben könnten. 1400

Handwerkliches Brot für den Abt

Billig, einfach herzustellen und sättigend, Brot war im Mittelalter ein wichtiger Bestandteil der meisten Menschen, einschließlich der Mönche.

Aber nicht alles Brot ist gleich. Die Körner, aus denen Brot hergestellt wurde, variierten je nach Status der Person, für die es hergestellt wurde. Es war nicht ungewöhnlich, dass hochrangige Mitglieder der Religionsgemeinschaft wie der Abt qualitativ hochwertigeres, teureres Brot aßen.

Dieses Brot wurde normalerweise aus feinerem, stärker verarbeitetem Mehl hergestellt. Es wurde in kleinere Brote geformt, in der Regel für den Verzehr von nur einer Person. Soweit wir das beurteilen können, ähneln diese einem modernen weißen Brötchen.

Hochrangige Mitglieder der Religionsgemeinschaft und ihre Gäste aßen oft höherwertiges Essen

Zisterzienser kultivieren

Der Zisterzienserorden gründete 1136 sein erstes schottisches Kloster in der Melrose Abbey. Die Zisterzienser folgten ebenfalls der Regel des heiligen Benedikt – verwendeten jedoch eine strengere Version als die Benediktiner.

Sie waren größtenteils Vegetarier und aßen hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel. Ausnahmen wurden nur für Kranke gemacht, denen Fleisch gegeben wurde, oder an Festtagen, an denen Fisch und Eier gegessen werden konnten.

Melrose Abbey von oben

Arbeiten war der Schlüssel zur zisterzienserischen Lebensweise. Mönche und Laienbrüder in schottischen Zisterzienserabteien wie Glenluce, Dundrennan, Deer und Sweetheart hätten in oder in der Nähe ihrer Abtei Lebensmittel angebaut. Typische Lebensmittel, die im Mittelalter in Schottland angebaut wurden, waren Kohl, Rüben, Karotten, Erbsen, Zwiebeln und Bohnen.

Kräuter waren sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke wichtig. Im Gegensatz dazu waren viele Gewürze, einschließlich Pfeffer, nicht erlaubt, da sie teuer waren und aufgrund ihrer langen Transportwege als Luxus galten.

Sweetheart Abbey war die letzte Zisterzienserabtei, die in Schottland gegründet wurde

Im Herzen eines fruchtbaren Tals gelegen, wurde Melrose Abbey schnell zu einer der reichsten Stiftungen des Landes.

Walter Bowers große Chronik der schottischen Geschichte, das Scotichronicon, erzählt, wie sich die örtliche Gemeinde in schwierigen Zeiten auf die Abtei verließ, um Nahrung zu erhalten:

‘ Als das Unglück einer tödlichen Hungersnot drohte, versammelte sich in Melrose eine riesige Menge mittelloser Menschen, die auf viertausend geschätzt wurde, und errichtete Hütten und Zelte auf den Feldern und Wäldern rund um das Kloster für eine Entfernung von zwei Meilen.’

Zufällige Vegetarier?

Im Mittelalter wurde allgemein angenommen, dass die Menschen berechtigt seien, alle ihnen zur Verfügung stehenden Ressourcen zu nutzen, so dass es nicht üblich war, freiwillig auf Fleisch zu verzichten.

Aber auch außerhalb der Klöster beschränkte die Kirche den Verzehr von Fleisch. Viele Tage im Jahr waren Fastentage, an denen Fleisch nicht erlaubt war. Die genauen Regeln variierten und erlaubten oft das Essen von Fischen und Vögeln.

Eine typische Mahlzeit in Melrose Abbey

Gemeinsame Gerichte waren variabel und wären aus dem gemacht worden, was in der Gegend zu dieser Jahreszeit verfügbar war.

Pottage zum Beispiel wurde im Mittelalter von fast allen gegessen. Ähnlich einer Suppe oder einem Eintopf enthielt es normalerweise Gemüse und Getreide. Es gab manchmal Fleisch, aber nur, wenn es verfügbar war.

Das Ergebnis war, dass viele mittelalterliche Menschen, sowohl innerhalb als auch außerhalb religiöser Orden, nicht jeden Tag Fleisch aßen.

Eine Rückkehr zur Ernährung der Mönche?

Benediktinermönche arbeiten im Keller, Dunfermline Abbey

Während die heutigen vegetarischen Gemeinschaften oft durch Bedenken über den Klimawandel motiviert sind, wobei die Tierhaltung für ungefähr 14 verantwortlich ist.5% der globalen Emissionen, die Regel des heiligen Benedikt setzte einen Trend, indem er auf Fleisch verzichtete.

Schottische Mönche und die von ihnen unterstützten Gemeinschaften waren aus denselben Gründen nicht Vegetarier, aber vielleicht treten moderne Gemüsesorten versehentlich in ihre mittelalterlichen Fußstapfen.

Wenn Sie seit der jüngsten Erklärung eines Klimanotfalls dazu inspiriert wurden, einige Änderungen vorzunehmen, ist es ein guter Anfang, weniger Fleisch zu essen. Könnten Sie sich von mittelalterlichen Mönchen inspirieren lassen, in der Vegetarian Week Vegetarier zu werden?

Besuchen Sie unsere Webseiten zum Klimawandel, um herauszufinden, wie sich der Klimawandel auf die historische Umwelt auswirkt und was ER unternimmt, um die Auswirkungen zu begrenzen.