Best Homemade Homefries
Keine Notwendigkeit, Pommes frites zum Essen zu sparen. Wir teilen das Geheimnis, die besten Pommes zu Hause zuzubereiten, damit Sie sie jederzeit genießen können.
Ich habe bei vielen Gelegenheiten Pommes Frites zum Frühstück gemacht – natürlich für die Forschung. Ich musste herausfinden, welche Kartoffel die besten hausgemachten Pommes Frites produzieren würde, damit Sie nicht raten müssen. Ich habe rote Kartoffeln, Yukon Gold, Russets und sogar Süßkartoffeln probiert! Apropos Süßkartoffeln, wenn Sie sich nach einer Süßkartoffel sehnen, werden Sie diese Rezepte auf jeden Fall ausprobieren wollen.
Die besten Ergebnisse erzielt man immer mit rostroten Kartoffeln. Ich habe einige Nachforschungen angestellt und festgestellt, dass dies auf ihren hohen Stärkegehalt zurückzuführen ist. Plus, Sie machen einen erstaunlichen Job, die Butter und Gewürze aufzusaugen! Ich liebe es, wie sie innen eine weiche und cremige Textur erzeugen und außen perfekt knusprig sind.
Geduld ist eine weitere Zutat, die Sie brauchen, um Pommes zu machen. Anstatt die Kartoffeln zu würfeln und sofort mit dem Garvorgang zu beginnen, müssen Sie die Kartoffeln zuerst parboil. Dazu werden die Kartoffeln einfach mit Wasser in einen Topf auf den Herd gestellt und etwa 2 Minuten zum Kochen gebracht. Aber seien Sie vorsichtig, Sie möchten sie nicht zu lange kochen, wie Sie es bei der Herstellung von Kartoffelpüree tun würden. Dieser Schritt ist sehr hilfreich, um die weiche, cremige Textur in Ihren Pommes Frites zu erreichen.
Ein weiterer Tipp für die Herstellung von Pommes Frites ist, sie in einer gusseisernen Pfanne zu kochen. Das Gusseisen gibt große Hitze ab und verleiht den Kartoffeln Tonnen von Geschmack und Knusprigkeit. Heck ja!
Meine geheime Zutat in diesem Rezept ist die Verwendung des Gewürzes Everything But the Bagel von Trader Joe’s. So sieht die Flasche im Laden aus. Vertrauen Sie mir, Sie werden nicht einmal Ketchup brauchen, wenn Sie dieses Gewürz auf den Kartoffeln verwenden! Worauf wartest du? Lass uns kochen.
Zutaten
- 2 Russet Kartoffeln, groß
- 1/2 weiße Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL. pflanzenöl
- 2 EL. butter
- 1 EL. Alles außer dem Bagelgewürz
- 1/2 TL. knoblauchpulver
- 1/2 TL. salz
- 1/4 TL. pfeffer
- Schuss Paprika
Anleitung
- Schneiden Sie die Kartoffeln in halbe Zoll Würfel. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen und dann etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, sauté die Zwiebel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Dann in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlen lassen.
- In einer gusseisernen Pfanne Pflanzenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist sehr wichtig, dass es bei mittlerer Hitze und nicht bei hoher Hitze ist.
- Kartoffeln in die Pfanne geben und sicherstellen, dass sie in einer einzigen Schicht sind. Gewürze hinzufügen. Nachdem sie in einer einzigen Schicht sind, berühren Sie nicht die Kartoffeln! Lassen Sie sie auf einer Seite kochen, bis sie darunter gebräunt sind, ungefähr 8-10 Minuten. Sie können 1 Kartoffel umdrehen, um den Gargrad zu überprüfen, aber versuchen Sie, sie nicht umzudrehen, während sie kochen.
- Sobald sie auf einer Seite gebräunt sind, Zwiebeln hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, um die Kartoffeln auf der anderen Seite etwas zu bräunen. Sofort servieren.
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