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Allzweckmehl ist das am häufigsten verwendete Mehl zum Kochen und Backen. Es wird aus einer Kombination von Hart- und Weichweizen hergestellt, wodurch es flexibel und sehr gut für die Verwendung in verschiedenen Rezepten geeignet ist. Allzweckmehl ist jedoch das erste, das uns aufgrund seiner Flexibilität in der Speisekammer ausgeht. Es ist auch das erste, dass Lebensmittelgeschäfte auslaufen. Wenn das Rezept, das Sie herstellen, die Verwendung von Allzweckmehl erfordert und Sie unterwegs sind, müssen Sie nicht in den Laden rennen, um eines zu bekommen, da Sie bereits einen Ersatz für Allzweckmehl in Ihrer Speisekammer haben. Mandelmehl ist einer der beliebtesten Ersatzstoffe für Allzweckmehl. Lesen Sie weiter, wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie Mandelmehl durch Allzweckmehl ersetzen können.

Ersetzen Sie Mandelmehl durch Allzweckmehl

Die Verwendung von Mandelmehl ist ideal, wenn Sie einen glutenfreien Ersatz für Allzweckmehl benötigen. Es wird aus rohen Mandeln hergestellt, versorgt Ihre Backwaren mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt und verleiht Backwaren einen nussigen Geschmack. Mandelmehl ist auch fettreicher als Allzweckmehl. Wenn Sie Mandelmehl durch Allzweckmehl ersetzen, können Sie mehr Mandelmehl verwenden, da es im Gegensatz zu Allzweckmehl viel Feuchtigkeit aufnimmt. Mandelmehl hat auch nicht die gleichen Bindungseigenschaften wie Allzweckmehl, sodass Sie Ihren Rezepten möglicherweise mehr Eiweiß hinzufügen, um es in Form zu halten. Es gibt kein genaues Umrechnungsverhältnis von Allzweckmehl zu Mandelmehl, aber wir haben ein paar Vorschläge, die Sie ausprobieren können.

Sie können wählen, ob Sie 1 Tasse Mandelmehl durch 1 Tasse Allzweckmehl ersetzen und dann die Menge an Steigmittel etwas erhöhen möchten, um das Schwergewicht des Mandelmehls auszugleichen. Ein weiterer Vorschlag ist, entweder die Flüssigkeitsmenge im Rezept zu reduzieren oder mehr Mandelmehl hinzuzufügen. Unser letzter Vorschlag ist, 3/4 Tasse Allzweckmehl durch 1 1/2 Tasse Mandelmehl zu ersetzen.

Mandelmehl kann in verschiedenen Rezepten wie Pfannkuchen, Kuchen, Keksen und vielen anderen verwendet werden. Es ist jedoch kein guter Ersatz für normales Mehl bei der Herstellung von Hefebrot.

Andere Ersatzstoffe für Allzweckmehl

Amaranth-Mehl

Amaranth ist ein uralt nussiges, schmackhaftes Getreide, das mehr Eiweiß enthält als andere glutenfreie Mehle. Es enthält viele Aminosäuren und verleiht Backwaren einen erdigen Geschmack, da das Amaranthmehl aus einem dichten Korn hergestellt wird. Wenn Sie Amaranthmehl als Ersatz für Allzweckmehl verwenden, empfehlen wir Ihnen, es zusammen mit einem anderen Mehl zu verwenden. Zum Beispiel, wenn Sie 1/2 Tasse Amaranthmehl und 1/2 Tasse Vollkornmehl verwenden sollten, um 1 Tasse Allzweckmehl zu ersetzen.

Buchweizenmehl

Buchweizenmehl hat einen nussigen Geschmack, ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Es ist auch eine weitere glutenfreie Option. Buchweizen kann kalkhaltig sein, wenn er in großen Mengen in Rezepten verwendet wird. Verwenden Sie beispielsweise 1/2 Tasse Buchweizen und 1/2 Tasse Mandelmehl, um 1 Tasse normales Mehl zu ersetzen.

Brotmehl

Brotmehl wird wie Allzweckmehl aus Weizen hergestellt. Es wird manchmal als proteinreiches oder glutenreiches Mehl bezeichnet, da es mehr Protein und Gluten enthält als Allzweckmehl. Es ist das Gluten im Mehl, das Brot und Kekse zäher macht.

Wenn Sie Brotmehl durch Allzweckmehl ersetzen, können Sie es entweder in der gleichen Menge wie Allzweckmehl verwenden oder stattdessen die Hälfte des Brotmehls in Ihrem Rezept verwenden. Wenn Sie jedoch Kuchen oder Pfannkuchen zubereiten, müssen Sie darauf achten, das Mehl nicht zu stark zu mischen.

Kuchenmehl

Kuchenmehl wird aus Weichweizen hergestellt; Dies macht es perfekt zum Backen von leichten und zarten Kuchen. Wenn Sie Kuchenmehl verwenden, um Allzweckmehl in den meisten Backrezepten zu ersetzen, kann es in der gleichen Menge verwendet werden. Es ist jedoch keine gute Wahl zum Backen von zähem Brot.

Allzweckmehl kann zur Herstellung von Kuchenmehl verwendet werden, falls Sie kein Kuchenmehl mehr haben. Alles, was Sie brauchen, ist Allzweckmehl und Maisstärke. Messen Sie einfach eine Tasse Allzweckmehl ab, entfernen Sie dann 2 Esslöffel Mehl und fügen Sie stattdessen 2 Esslöffel Maisstärke hinzu. Dieses Rezept wird für nur 1 Tasse Kuchenmehl verwendet.

Vollkornmehl

Vollkornmehl produziert beim Backen trockenere und dichtere Produkte. Es sollte nicht als Ersatz für Kuchen oder Brotmehl verwendet werden. Vollkornmehl als Ersatz für Allzweckmehl liefert ein hervorragendes Ergebnis, wenn es zur Herstellung von Muffins oder schnellen Brotstücken verwendet wird. In den meisten Rezepten können wir jedoch kein Allzweckmehl vollständig durch ein anderes Mehl ersetzen. Daher empfehlen wir, den Ersatz mit einem anderen Mehl zu mischen. Ersetzen Sie beispielsweise 1 Tasse Allzweckmehl durch ½ Tasse Vollkornmehl und ½ Tasse Brot- oder Kuchenmehl (je nach Rezept). Wir empfehlen, dass Sie 7/8 Tasse Vollkornmehl verwenden, um 1 Tasse Allzweckmehl für bessere Ergebnisse zu ersetzen.

Hafermehl

Hafermehl ist ein weiterer glutenfreier Ersatz für Allzweckmehl. Es verleiht Rezepten einen köstlichen nussigen Geschmack. Hafermehl kann leicht zu Hause aus Haferflocken hergestellt werden. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie in einen Mixer zu geben und zu mischen, bis Sie eine mehlartige Textur erhalten.

Kokosmehl

Kokosmehl ist eine weitere glutenfreie Alternative zu Allzweckmehl. Es ist auch reich an Ballaststoffen und enthält weniger Kohlenhydrate als Allzweckmehl. Da Kokosmehl viel Flüssigkeit aufnimmt, kann es sein, dass sich Ihre Mahlzeit etwas dicht anfühlt. Wie andere glutenfreie Alternativen sollte es zusätzlich zu einem anderen Mehl verwendet werden. Möglicherweise müssen Sie Ihren Rezepten auch etwas mehr Flüssigkeit oder Fett hinzufügen, wenn Sie mit Kokosmehl backen.

Schlussfolgerung

Das ist alles auf Ersatzmandelmehl für Allzweckmehl. Wir hoffen, dass die Informationen, die wir Ihnen zur Verfügung gestellt haben, für Ihre Backreise hilfreich sind. Bis zum nächsten Mal.