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Radicchio ist ein leicht bitter schmeckendes Blattgemüse. Radicchio ist ein Mitglied der Zichorienfamilie, einer Gruppe von Blattgemüse, die Kohl ähnelt. Dieses Gemüse ist in Italien sehr beliebt und hat in den letzten Jahren in den USA an Popularität gewonnen. Es wird roh mit nur ein bisschen Olivenöl und Salz gegessen, sowie in eine Vielzahl von Salaten gemischt. Radicchio ist ein sehr nützliches Gemüse, das mehrere Bereiche Ihrer Gesundheit verbessern kann.

Zum größten Teil hat es einen würzigen und bitteren Geschmack, aber es mildert sich, wenn es geröstet und gegrillt wird. Radicchio ist reich an Anthocyanen, von denen Studien vermuten lassen, dass sie Entzündungen, Krebs, Fettleibigkeit und Diabetes bekämpfen. Darüber hinaus kann Radicchio dazu beitragen, die Gesundheit des Gehirns zu fördern und Herzerkrankungen vorzubeugen. Portionsgröße (1 Tasse, geschreddert) dieses Gemüses enthält: 9 Kalorien, 0 Fett, 0 Cholesterin, 9 mg Natrium, 121 g Kalium, 2 g Gesamtkohlenhydrat, 1 g Protein.

Radicchio vs. Rotkohl

Chioggia Radicchio und Rotkohl werden im Supermarkt oft miteinander verwechselt und sind eigentlich zwei verschiedene Pflanzen. Radicchio hat einen starken bitteren Geschmack mit dünneren und weniger wachsartigen Blättern als Kohl. Rotkohl hat einen milderen Geschmack und dickere, knusprigere Blätter mit einer gleichmäßigeren violetten Farbe. Sie können manchmal in rohen und gekochten Rezepten eins gegen das andere tauschen, aber der Geschmack wird deutlich anders sein. Sie können die beiden lila Gemüse durch Radicchios unverwechselbare weiß geäderte Blätter und eine tiefere, rötere Hintergrundfarbe unterscheiden.

Einige Radicchio-Rezepte

Gegrillter Radicchio mit Balsamico-Glasur: Radicchio eignet sich perfekt zum Grillen. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings gegrilltes Steak oder gegrillter Portabello-Pilz mit Blauschimmelkäse-Topping.

Gegrilltes Lammkarree: Ein Lammkarree mit asiatischer Barbecue-Sauce, serviert mit Babygemüse, Minzvinaigrette und knusprigen Kartoffelstäbchen.

Opah-Salat mit Zitronengrasdressing: Salat mit Opah nach Sashimi-Art mit Tomaten, Enoki-Pilzen, Rucola und Daikon.

Gebratener Ahi-Thunfisch mit verwelktem Grün: Gebratene oder gegrillte Thunfischsteaks passen gut zu einem trockenen Rot wie Cote Du Rhone oder einem australischen Shiraz. Ihre üppigen Früchte und ihr trockener Abgang verstärken den reichen Geschmack des Fisches und sorgen gleichzeitig für eine helle Säure

Radicchio-Ersatz

Belgische Endivie

Es hat ein zartes Aussehen und der Geschmack ist etwas bitter. Darüber hinaus ist es eine weit verbreitete Zutat in Salaten. Das Beste an belgischen Endivien ist, dass sie das Aussehen von grünem Salat verbessern. Die Bitterkeit ist moderat und wird unter der Erde angebaut, um den feinen Geschmack zu erhalten und das Farblicht zu erhalten.

Es kann gehackt werden, um in Salaten verwendet zu werden, und die Leute backen und schmoren es auch, um es so zu konsumieren, wie es ist. Dieser Ersatz hat einen erworbenen Geschmack und kann im Gegensatz zu sauren und süßen Aromen serviert werden. Die Textur ist ziemlich knackig und raffiniert. Darüber hinaus, wie Radicchio, wenn Sie es kochen, werden die Aromen weicher und die Textur wird weicher.

Curly Endive

Die zweite Alternative ist Curly Endive, die eine herzhafte grüne Farbe hat. Diese Endiviensorte hat einen schmalen Stiel, und die Blätter sind sehr lockig und haben eine Rüsche. Es kann roh verzehrt werden, wenn es zu Salaten hinzugefügt wird, und das Kochen wird den Buttergeschmack mildern.

Wenn Sie den lockigen Endivien kaufen, sollten Sie diejenigen mit tiefgrünen Blättern kaufen, und die Innenseite hat eine hellgelbe Farbe. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Stielende nicht braun ist und die Ränder der Blätter nicht schwarz bis welk sein sollten. Wenn Sie lockige Endivien aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass sie im Kühlschrank aufbewahrt werden und über zwei bis drei Tage frisch bleiben.

Rucola

Rucola ist allgemein als Rucola bekannt, und es ist die essbare Pflanze, die es zu einer geeigneten Alternative für Radicchio macht. Es ist ein Blattgemüse, und sein Geschmack ist eine Mischung aus herb, frisch, pfeffrig und bitter. Darüber hinaus wird Rucola zum Würzen von Nudeln zusammen mit Pecorino und Tomatensauce verwendet. In verschiedenen Teilen der Welt wird Rucola als Beilage zu Fisch serviert, sobald er mit Zitronensaft und nativem Olivenöl extra gemischt wird.

Darüber hinaus werden aus den Samen Taramira-Öl hergestellt, das für Salate, zum Kochen und zur Herstellung von Gurken verwendet wird. Alles in allem hat es eine erstaunliche Ernährung zählen, da es Kohlenhydrate und Proteine zur Verfügung, zusammen mit Vitamin K, Vitamin C, Vitamin A, Kalzium, Mangan, Magnesium und Folsäure.

Brunnenkresse

Dies ist die wasserblühende Pflanze und ist in Asien und Europa erhältlich. Es hat eine Blattstruktur, was bedeutet, dass die Blätter wie Radicchio verzehrt werden können. Brunnenkresse ist ein grünes Blattgemüse, das in Bezug auf bittere Noten Rucola nahe kommt. Darüber hinaus konsumieren die Menschen ihre Früchte und Stängel in roher Form. Dieser Ersatz schmeckt wie Radicchio mit einem extra bitteren Geschmack. Ersatz für eine gleiche Menge Radicchio notwendig.

Römersalat

Dieses Blattgemüse wird hauptsächlich in Salaten verwendet und hat einen sehr ausgeprägten Geschmack und Geschmack von jedem anderen grünen Gemüse. Im Gegensatz zu Radicchio, der rot ist, ist dieser Ersatz grün und eine ziemlich verzweifelte Option. Römersalat kann den vierten Platz für Radicchios in Bezug auf Textur und Verwendung halten. Es ist weit verbreitet in der mediterranen Küche verwendet, aber es funktioniert gut in Salaten und Sandwiches.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich Radicchio roh essen?

Ja, absolut. Radicchio ist einfach Rotkohl (aber mit einem bitteren Geschmack) und kann roh in Salaten oder als eigenständiges Gemüse genossen werden. Es kann aber auch gegrillt, sautéed oder gekocht werden. Wenn gekocht, schmeckt der Geschmack in der Regel milder und weniger bitter.

Ist Radicchio das gleiche wie Zichorie?

Nein, aber beide Gemüsesorten gehören derselben Familie an. Der gebräuchliche englische Name dieser eng verwandten Pflanzen ist ein Grund für viel Verwirrung. Hier wird Zichorie für die grüne Sorte Cichoriumintybus verwendet, während Radicchio für diejenigen verwendet wird, die eine rote Färbung aufweisen. Sowohl Zichorie als auch Radicchio sind Blattgemüse- und Gemüsesorten.

Wie lagert man Radicchio ein?

Radicchio kann bis zu zwei Wochen in der schärferen Schublade Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden. Kurz vor Gebrauch waschen und die äußersten Blätter vor dem Schneiden entfernen. Roher, in Scheiben geschnittener Radicchio bleibt bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Gekochter Radicchio bleibt auch etwa zwei Tage im Kühlschrank, wird aber am besten direkt nach dem Kochen gegessen.

Fazit

Radicchio ist ein sehr nützliches Gemüse, das mehrere Bereiche Ihrer Gesundheit verbessern kann. Es kann Entzündungen, Krebs, Fettleibigkeit und Diabetes bekämpfen, die Gesundheit des Gehirns fördern und Herzerkrankungen vorbeugen. Radicchio hat einen würzigen und bitteren Geschmack, aber es mildert sich, wenn es geröstet und gegrillt wird. Wenn Ihnen dieses wunderbare Gemüse ausgeht und Sie einen schnellen Ersatz benötigen, sollten Sie die Punkte auf dieser Ersatzliste berücksichtigen.