Articles / Dezember 21, 2021

Champagner-Kuchen mit Champagner-Buttercreme

Pünktlich zu Silvester teile ich einen fabelhaften Champagner-Kuchen mit Champagner-Buttercreme. Der Kuchen ist der leichteste, weichste Kuchen, den Sie sich vorstellen können, und die seidige Buttercreme ist mit einer Champagnerreduktion aromatisiert, die den köstlichsten Geschmack und eine schöne Elfenbeinfarbe verleiht. Um den Kuchen zu dekorieren, habe ich die Buttercreme mit goldenen und weißen Zuckerperlen und grobem funkelndem Zucker bestreut. Zarte, schimmernde Fondant-Schneeflocken verleihen einem Silvester-Kuchen die perfekte Note.

Ich habe auch eine Option hinzugefügt, um dieses Rezept zu einem köstlichen Mimosenkuchen zu machen, also scrolle durch den Beitrag für Anweisungen!

Auf der Suche nach weiteren Rezepten wie diesem? Sie werden diesen rosa Champagnerkuchen und die mit Champagnerpudding gefüllten Donuts lieben.

Champagnerkuchen mit Schneeflocken und Zuckerperlen, umgeben von Weihnachtsschmuck.

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Warum ist Champagner so gut in Kuchen?

Champagnerkuchen ist ein Vanillekuchen, der mit Champagner hergestellt wird und die übliche Milch oder Buttermilch in einem Vanillekuchenrezept ersetzt. Die Spritzigkeit des Champagners hellt den Kuchenteig auf und ergibt einen unglaublich weichen, zarten, leichten und flauschigen Kuchen mit einem zarten Champagnergeschmack.

Sie können einen Champagnerkuchen mit jedem ergänzenden Geschmack von Füllung oder Buttercreme kombinieren. Erdbeerbuttercreme oder Himbeerbuttercreme wären beide fantastisch. Aber eine Champagner-Buttercreme verleiht diesem Kuchen für besondere Anlässe noch mehr Champagner-Geschmack.

Zutaten

Kuchenmehl. Kuchenmehl, anstatt Allzweckmehl, macht eine sehr weiche, zarte Krume, die einfach unwiderstehlich ist.
Kristallzucker. Fügt Süße und Feuchtigkeit hinzu.
Backpulver. Leavens den Kuchen, so dass es steigen.
Grobes koscheres Salz. Gleicht die Süße aus.
Champagner. Fügt Feuchtigkeit, Geschmack und Süße hinzu. Die Blasen tragen zur leichten und luftigen Textur des Kuchens bei.
Pflanzenöl. Fügt Feuchtigkeit hinzu und hält den Kuchen weich und flauschig.
Eier. Struktur und Reichtum.
Vanilleextrakt. Geschmack.

TIPP: Die Kuchen sind sehr weich, und Pergamentpapier auf dem Boden der Pfannen sorgt dafür, dass sie beim Herausdrehen nicht an den Pfannen haften bleiben.

Anleitung

Dieser Kuchen ist so einfach zuzubereiten! Sieben Sie einfach die trockenen Zutaten zusammen, verquirlen Sie die flüssigen Zutaten und der Kuchenteig kann gebacken werden.

Den Backofen auf 350 vorheizen und drei 8-Zoll-Kuchenformen mit Antihaftspray einfetten. Legen Sie den Boden der Pfannen mit einem Kreis Pergamentpapier aus und sprühen Sie das Papier ebenfalls ein.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sieben. Das Sieben der trockenen Zutaten ist wichtig, um Klumpen zu entfernen und einen leichten und flauschigen Kuchen zu gewährleisten.
Champagner, Öl, Eier und Vanille dazugeben und ca. 30-40 Sekunden glatt rühren.
Den Teig zwischen den Pfannen verteilen. Backen Sie auf dem mittleren Ofenrost, bis ein Kuchentester oder Zahnstocher sauber herauskommt, ungefähr 22-25 Minuten.
Stellen Sie die Pfannen auf ein Drahtkühlgestell, bedecken Sie sie locker mit einem sauberen Küchentuch und kühlen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig ab.

TIPP: Öffnen Sie Ihre Flasche Champagner, bevor Sie sie in den Kuchenteig geben.

Champagnerkuchen, verziert mit Schneeflocken und Zuckerperlen.

Herstellung der Buttercreme

Machen Sie eine Champagnerreduktion.

Um das beste Champagneraroma in Ihre Buttercreme zu bringen, ohne übermäßige Flüssigkeit hinzuzufügen, müssen Sie eine Champagnerreduktion vornehmen. Dies bedeutet einfach, dass Sie den Champagner kochen, um das Wasser verdunsten zu lassen und einen konzentrierten Champagnersirup zu hinterlassen.
Um eine Champagnerreduktion vorzunehmen, gießen Sie den Champagner in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Köcheln lassen, bis der Champagner auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist.

TIPP: Kühlen Sie die Champagnerglasur vollständig auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie zu Ihrer Buttercreme geben.

Zur Buttercreme geben.

In der Schüssel Ihres Standmixers mit Schneebesenaufsatz die Butter eine Minute lang schlagen.
Mit dem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach den Puderzucker, das Baiserpulver, Salz und Vanille hinzufügen; Die Mischung wird klumpig. Fügen Sie die abgekühlte Champagnerreduktion hinzu.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und peitschen Sie 4-5 Minuten lang, wobei Sie die Schüssel mehrmals abkratzen, bis sie sehr leicht und flauschig ist.
Die abgekühlten Kuchen stapeln, füllen und mit der Buttercreme bestreichen.

Ein Stück Sektkuchen, umgeben von Weihnachtsschmuck und funkelnden Lichtern.

Wie man einen Mimosenkuchen macht

Eine Mimose ist ein köstliches Getränk, das oft zum Frühstück mit Champagner und Orangensaft serviert wird. Mit ein paar einfachen Anpassungen können Sie diesen Champagnerkuchen in einen Mimosenkuchen verwandeln!

Kuchen

Anstelle von 1 1/2 Tassen Champagner 1 Tasse Champagner + 1/2 Tasse Orangensaft hinzufügen.
1 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale + 1 1/2 Teelöffel Orangenextrakt hinzufügen.

Buttercreme

1 Teelöffel Orangenextrakt hinzufügen.
Für den hier abgebildeten Look den Kuchen mit der Buttercreme füllen und frosten. Tönung über eine halbe Tasse Buttercreme mit einem Tropfen orange Gel Lebensmittelfarbe + ein Tropfen gelb Lebensmittelfarbe. Wirbeln Sie die orangefarbene Buttercreme um den Kuchen, aber lassen Sie die Oberseite weiß.

Mimosenkuchen auf einem weißen Kuchenständer.

Scheiben Mimosenkuchen auf geblümten Papptellern.

Lesen Sie unbedingt alle meine FAQs zum BACKEN, in denen ich Zutaten, Substitutionen und häufig gestellte Fragen zur Kuchenherstellung bespreche, damit Sie in Ihrem eigenen Backen erfolgreich sein können! Ich schlage auch vor, meinen umfassenden Beitrag zur Herstellung perfekter amerikanischer Buttercreme zu lesen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Champagner sollte ich verwenden?

Sie müssen keine teure Flasche Champagner für Ihren Champagnerkuchen kaufen, es sei denn, Sie möchten wirklich protzen. Ich habe Champagnerkuchen mit den Marken Korbel und Martini & Rossi hergestellt, die ziemlich erschwinglich sind und dem Kuchen einen wunderbaren Geschmack verleihen. Ein süßer Champagner, anstatt trocken, fügt den besten Geschmack hinzu.

Kann mich dieser Kuchen beschwipsen?

Nein. Der Alkohol im Champagner sowohl im Kuchen als auch in der Buttercreme ist vollständig abgekocht und hinterlässt nur den Geschmack.

Wie schmeckt Champagnerkuchen?

Es schmeckt wie Champagner, aber wenn Sie mit dem Geschmack nicht vertraut sind, werden Sie süße Vanille-Geschmacksnoten mit einer angenehmen Würze aus dem Champagner bemerken.

Was kann ich stattdessen ersetzen, wenn ich keinen Champagner verwenden möchte?

Wenn Sie diesen Kuchen ohne Champagner zubereiten möchten, versuchen Sie, eine andere süße, kohlensäurehaltige, sprudelnde Flüssigkeit wie Sprite, Ginger Ale oder ein alkoholfreies Sprudelgetränk zu ersetzen.

Was kann ich anstelle von Kuchenmehl verwenden?

Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kein Kuchenmehl finden, können Sie es online kaufen. Normalerweise verwende ich Swans Down Cake Mehl für meine weißen Kuchen und Vanillekuchen, aber Softasilk funktioniert genauso gut. Zur Not können Sie einen Kuchenmehlersatz mit Allzweckmehl und Maisstärke herstellen. Messen Sie 1 Tasse Mehl in eine Schüssel und entfernen Sie dann 2 Esslöffel. 2 Esslöffel Maisstärke zum Mehl geben und gut verquirlen.

Kann ich dieses Rezept für Cupcakes oder einen Blechkuchen verwenden? Kann ich den Kuchen in 9-Zoll-Pfannen anstelle von 8-Zoll-Pfannen backen?

Blechkuchen: Sie können dieses Rezept absolut in einer 9 × 13 Pfanne backen. Die Backzeit wird etwas länger sein, möglicherweise in der Nähe von 30 Minuten, also behalten Sie den Kuchen im Auge und überprüfen Sie die Mitte auf Garheit.

Cupcakes: Nicht alle Kuchenrezepte können zu Cupcakes verarbeitet werden und umgekehrt. Ich stelle mir vor, es würde genauso gut backen wie Cupcakes, aber wenn Sie es versuchen, hinterlassen Sie bitte Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.

8-Zoll vs 9-Zoll-Kuchenformen: Ich backe immer Kuchen in meinen 8-Zoll-Pfannen, weil es dickere Kuchenschichten für einen größeren Kuchen macht. Sie können den Teig stattdessen in 9-Zoll-Pfannen backen, und Ihr fertiger Kuchen wird etwas kürzer sein.

Kann dieses Rezept verdoppelt oder halbiert werden?

Ja, es kann verdoppelt werden, wenn Sie mehrere Kuchen oder einen abgestuften Kuchen machen. Wenn Sie das Rezept halbieren, haben Sie genug Teig für einen 3-lagigen 6-Zoll-Kuchen.

Wäre dieses Rezept gut für eine Hochzeitstorte?

Oh mein Gott, ja! Dies wäre eine perfekte Hochzeitstorte. Da der Kuchen so weich und flauschig ist, seien Sie gewarnt, dass Sie nicht mehrere Ebenen ohne ein gutes und ordnungsgemäßes Stützsystem aus Dübeln und Kuchenbrettern zwischen den einzelnen Ebenen stapeln können. Ich würde wahrscheinlich nicht mehr als zwei Ebenen für einen so leichten Kuchen wie diesen empfehlen.

Welche anderen Geschmacksrichtungen von Füllungen oder Buttercreme würden diesen Kuchen ergänzen?

Wenn Sie Ihren Kuchen mit etwas anderem als der Champagner-Buttercreme füllen oder einfrieren möchten, ergänzen Fruchtaromen den Champagner-Kuchen am besten. Denken Sie jedoch daran, dass andere Geschmacksrichtungen den Geschmack des Champagners im Kuchen überwältigen können. Erdbeere, Himbeere und sogar Zitrone wären alle wunderbar.

Wie lange bleibt der Kuchen frisch und wie sollte er gelagert werden? Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Dieser Kuchen ist so weich und feucht, dass er nach dem Backen tagelang frisch schmeckt. Übrig gebliebener Kuchen sollte bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter oder Kuchenträger bei Raumtemperatur gelagert werden.

Sie können den Kuchen auch im Voraus backen und einfrieren, wenn Sie möchten. Um die einzelnen Kuchenschichten einzufrieren, wickeln Sie sie jeweils in Plastikfolie ein und frieren Sie sie 3-6 Monate lang ein, bis Sie bereit sind, Ihren Kuchen einzufrieren. Sie können den fertig zusammengebauten und gefrosteten Kuchen auch mehrere Wochen im Voraus in einer Backschachtel einfrieren und dann vor dem Servieren über Nacht auftauen.

Muss ich Anpassungen vornehmen, um diesen Kuchen in einer niedrigeren Höhe zu backen?

Ich teste und backe alle meine Kuchen in Denvers großer Höhe von 5.000 Fuß. Wenn Sie sich in einer niedrigeren Höhe oder auf einem niedrigeren Meeresspiegel befinden, müssen Sie möglicherweise einige kleinere Anpassungen vornehmen. In diesem Artikel von King Arthur Baking finden Sie spezifische Richtlinien zum Anpassen von Rezepten für verschiedene Höhen. Wenn Sie das Rezept in einer anderen Höhe probieren, würde ich mich über Ihre Kommentare zu den von Ihnen vorgenommenen Änderungen freuen!

Wie mache ich die Schneeflockendekorationen?

Die zarten Schneeflocken sind die schönste Dekoration auf diesem Schneeflockenkuchen und eignen sich perfekt für einen Weihnachtskuchen oder einen Silvester-Kuchen. Ich habe die Schneeflocken aus weißem Fondant gemacht und diese Schneeflockenschneider im Plunger-Stil verwendet, um die Schneeflocken zu schneiden. Nachdem sie getrocknet und gehärtet waren, bürstete ich sie mit essbarem Silberglanzstaub.

Den Fondant mit Puderzucker oder Maisstärke auf etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen, damit er nicht klebt.
Schneiden Sie die Schneeflocken mit den Schneeflockenschneidern und drücken Sie sie dann mit dem federbelasteten Kolben auf eine ebene Fläche (wie ein Schneidebrett), die mit Wachspapier oder Pergamentpapier ausgekleidet ist.
Lassen Sie die Schneeflocken mindestens einen Tag trocknen und aushärten.
Verwenden Sie einen kleinen Bastelpinsel, um die Schneeflocken leicht mit schimmerndem Glanzstaub zu bestäuben.
Sie können die Schneeflocken jetzt mehrere Tage oder Wochen in einem Behälter an einem kühlen, trockenen Ort wie Ihrer Speisekammer aufbewahren, bis Sie Ihren Kuchen dekorieren können.
Drücken Sie die Schneeflocken nach dem Zuckerguss leicht gegen die Buttercreme, bevor sie überkrustet.

Weitere Fragen?

Wenn Sie weitere Fragen zum Backen und Kuchenbacken haben, lesen Sie bitte unbedingt meine Blog-FAQs, um Antworten auf viele Ihrer Fragen zu erhalten!

Ein Stück Champagner-Kuchen mit einem Biss geschnitten.

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