Die 11 besten Pastinakenersatzstoffe für Ihre Rezepte

Pastinake ist ein absolutes Grundnahrungsmittel in Suppen, wird jedoch oft mit weißen Karotten verwechselt. Während sie ein ähnliches Aussehen haben, ist der Geschmack ganz anders, erdiger und nussiger. Pastinake gehört zur Familie der Petersilie, und es ist in der Regel in einem typischen britischen Sonntagsbraten gesehen.

Kann Pastinake aufgrund ihres ausgeprägten, einzigartigen Geschmacks in Gerichten angemessen ersetzt werden? Wenn Sie sich für einen Pastinakenersatz aus unserer Liste entscheiden, können Sie mit Sicherheit sagen, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sein werden.

Der beste Ersatz für Pastinake

Pastinaken haben normalerweise eine cremeweiße Farbe und sind Wurzelgemüse, das Karotten ähnelt. Obwohl sie roh gegessen werden können, werden sie normalerweise gekocht, gekocht, geröstet, gedünstet oder sogar gebraten. Vor dem Gebrauch sollte eine dünne Schicht der Schale entfernt werden, wodurch Sie aromatisches weißes Pastinakenfleisch erhalten.

Pastinaken können bei gründlichem Waschen auch mit ihrer Schale verzehrt werden. Der Geschmack der Schale ist jedoch tendenziell etwas bitter, daher wird empfohlen, sie zu entfernen. Darüber hinaus können größere, reifere Pastinaken einen dunkleren, zäheren Kern haben, der beim Schneiden aufgrund ihrer holzigen Textur und ihres unangenehmen Geschmacks entfernt werden sollte.

Jüngere Pastinaken schmecken köstlich, wenn sie geröstet werden, egal ob Sie sie ganz oder gehackt verwenden. Sie können auch versuchen, sie zu braten, sie neben Ihrem Fleischgericht zu backen oder sie als großartigen Kartoffelersatz in Pommes oder Pommes frites zu schneiden. Pastinaken werden jedoch hauptsächlich in Suppen, Eintöpfen und anderen langsam gekochten Gerichten verwendet, wodurch sie all ihre Säfte und ihr erdiges Aroma freisetzen können.

Wenn es um Geschmack geht, werden Pastinaken normalerweise mit Karotten verglichen. Bei richtiger Zubereitung sind sie jedoch noch süßer als Karotten – nur mit einem Hauch milder Schärfe und unverwechselbarer Erdigkeit.

Egal, ob Sie Pastinaken auf Ihrem lokalen Markt nicht finden können oder lieber etwas anderes verwenden, es gibt mehrere Ersatzstoffe für Pastinaken, die in Ihren Rezepten genauso gut funktionieren können.

1. Weiße Karotte

Wenn es um Aussehen und Textur geht, gibt es keinen besseren Ersatz für Pastinake als weiße Karotte. Genau wie Pastinaken haben auch weiße Karotten blassfleischige weiße Wurzeln mit etwas bittersüßem Geschmack. Obwohl weiße Karotten fast einen identischen Geschmack wie orangefarbene Karotten haben, sind sie weniger beliebt.

Sie sind nicht nur eine gute Alternative zu Pastinaken, sondern auch für Karotin-Allergiker geeignet. Viele Menschen finden sie auch süßer und saftiger als die “normalen” Orangenkarotten. Diese Art von Karotten ist ideal für alle Arten von Säften, Suppen, gebratenen Hühnchengerichten, Fischeintöpfen, Fischcurrys usw.

2. Orange Karotte

Sie werden feststellen, dass eine orange Karotte ein direkter Ersatz für Pastinaken ist, wenn Sie die leuchtend orange Farbe ignorieren. Karotten sind ohne Zweifel eines der vielseitigsten Wurzelgemüse und können Pastinaken in so ziemlich jedem Gericht ersetzen, das Sie sich vorstellen können. Es ist schwer zu entscheiden, ob sie besser gekocht, geröstet, langsam gekocht, gebacken, gedünstet oder gekocht sind.

Karotten sind nicht nur äußerst nahrhaft, sondern auch kalorienarm und extrem einfach zuzubereiten. Viele Menschen essen sie gerne frisch in Salaten, aber sie eignen sich genauso gut für Rezepte wie Knoblauchbutter-Braten, hausgemachte Gemüsesuppen oder Smoothies neben frischem Ingwer und Äpfeln. Sie werden sie auch als Hauptgerichte lieben, gegrillt mit Salsa verde, glasiert, eingelegt oder sogar in Desserts wie Karottenkuchen.

3. Petersilie

Petersilie ist vielleicht der beste Ersatz für Pastinaken in der Suppe, da sie einen ähnlichen bitteren, frischen, krautigen Geschmack haben, der beim langsamen Kochen noch deutlicher wird. Petersilie ist sehr vielseitig und sowohl in trockener als auch in frischer Form erhältlich. Obwohl es aufgrund seiner leuchtend grünen Farbe hauptsächlich als Beilage verwendet wird, sollte die Kraft seines Aromas beim Kochen nicht übersehen werden.

Normalerweise stößt man auf flachblättrige Petersilie, die einen leicht pfeffrigen Geschmack hat und dem Koriander im Aussehen sehr ähnlich ist. Andere beliebte Petersiliensorten sind lockige Blattpetersilie, Hamburg (Petersilienwurzel) und japanische Petersilie mit dicken Stielen, die alleine gegessen werden können. Neben Suppen ist Petersilie eine großartige Basis für Chimichurri, Salate, Saucen, Quinoa-Gerichte und gefüllte Paprikaschoten.

4. Rübe

Rüben gehören ebenfalls zur Familie der Wurzelgemüse und werden oft mit Radieschen und Rucola verglichen. Obwohl sie das ganze Jahr über weit verbreitet sind, erreichen sie ihre volle Reife im Herbst. Größere Rüben mit rauer, strukturierter Haut sollten Sie jedoch vermeiden, da sie einen überwiegend bitteren Geschmack haben können.

Der Hauptunterschied zwischen Pastinake und Rübe besteht neben dem Aussehen in ihrem Geschmack im rohen Zustand. Während Pastinake normalerweise nicht frisch serviert wird, können Sie rohe Rüben essen und sie Ihrem Salat hinzufügen, um einen leicht spritzigen Geschmack zu erzielen. Abgesehen davon können Rüben Pastinaken in den meisten Gerichten, einschließlich Suppen und Eintöpfen, leicht ersetzen.

5. Kohlrabi

Kohlrabi ist definitiv kein Gemüse, nach dem viele greifen, und viele Menschen sind sich seines Potenzials nicht bewusst. Kohlrabi ist nicht nur eine großartige Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und Saucen, sondern kann auch roh, gefüllt, gebraten, geröstet, gebacken oder gedämpft serviert werden. Es bietet eine große Vielseitigkeit beim Kochen, was es ganz oben auf unserer Liste der Pastinakenersatzstoffe platziert.

Kohlrabi ist auch als deutsche Rübe oder Kohlrübe bekannt und sein Geschmack erinnert an die Wurzel eines Kohls. Es ist halbsüß, manchmal ein bisschen zippig, und extrem würzig und aromatisch, wenn gekocht. Außerdem hängt der Geschmack manchmal von der Größe der Zwiebel ab, da kleinere Zwiebeln milder und knuspriger sind.

6. Rettich

Weißer Rettich, auch als Mooli oder Daikon bezeichnet, sieht außen wie Pastinake aus und die beiden werden oft verwechselt. Weißer Rettich hat jedoch tendenziell einen pfeffrigeren, schärferen Geschmack und kann sowohl mit als auch ohne Schale gegessen werden. Während weißer Rettich normalerweise im Winter geerntet und gekocht wird, wird Frühlingsrettich (der normalerweise kleiner und rosa-rot gefärbt ist) roh gegessen.

Radieschen werden nicht nur roh gegessen und zu Salaten hinzugefügt, sondern haben auch viele Anwendungen in der Küche. Sie können eingelegt, geröstet, mit Fleisch und Gemüse gegrillt oder unter Zugabe von anderem Gemüse und Kräutern zu einem Pesto gemischt werden.

7. Sellerie

Können Sie sich überhaupt eine Suppe ohne Sellerie vorstellen? Sellerie und Pastinaken stammen aus derselben Familie, was die Ähnlichkeit in Geschmack und Aroma erklärt. Sellerie ist nicht nur eine großartige Ergänzung zu gekochten Gerichten, sondern auch ein großartiger kalorienarmer Snack und eine beliebte Zutat in Detox-Smoothies.

Sellerie ist eine erstaunliche, erfrischende Ergänzung zu jedem Salat, wenn Sie eine knusprigere Textur erzielen möchten. Es ist auch köstlich, wenn es geschmort, zu Krautsalat, Reisgerichten, Gemüsebrühe, rotem Kartoffelsalat oder jeder Füllung hinzugefügt wird.

8. Selleriewurzel (Sellerie)

Selleriewurzel ist ein Wurzelgemüse, das einer rundlichen Zwiebel ähnelt, die der Grapefruit ähnelt. Es wird häufig in Suppen, Saucen, Eintöpfen, Salaten, aber auch als guter Ersatz für Kartoffeln verwendet – besonders wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Dieser Ersatz für Pastinaken hat einen milden Geschmack und ist etwas süßer als Selleriestangen.

Auch wenn Sie vielleicht denken, dass Sellerie die Wurzel der Selleriestangen ist, die wir häufig verwenden, ist es tatsächlich eine ganz andere Pflanze, die speziell für die Wurzel gezüchtet wurde. Selleriewurzel sorgt für einen köstlichen Brei, Eintopf und Suppe, aber Sie können auch damit experimentieren und sogar Nudeln mit einem Spiralisator machen.

9. Rutabaga

Rutabaga ist ein überwiegend süßes Wurzelgemüse und eine nährstoffreiche Pastinaken-Alternative. Es ist im Wesentlichen eine Hybride zwischen Wildkohl und Rüben, und sie wachsen nur in kalten Klimazonen. Sie werden feststellen, dass Rutabaga im Gegensatz zu Rüben eine ziemlich große Zwiebel von gelblicher Farbe hat.

Rutabaga ist vielleicht nicht eines der am häufigsten verwendeten Gemüse, aber wenn es in Suppen und Saucen gekocht wird, kann es diesen ausgeprägten Pastinaken-Geschmack ersetzen. Es kann auch püriert, in Pommes frites geschnitten, geröstet oder mit anderem Gemüse gebacken werden.

10. Schwarzwurzel

Schwarzwurzel ähnelt einer langen, dünnen Pastinake, und unter der dunklen, dicken Haut hat sie auch cremiges, weißes Fleisch. Vor dem Schälen von Schwarzwurzeln ist es am besten, die Wurzel unter kaltem Wasser zu schrubben und dann vorsichtig die dicke Schale zu entfernen. Um die beste Qualität Schwarzwurzeln zu wählen, suchen Sie nach grünen Spitzen und fester und glatter Textur.

Schwarzwurzel ist wegen des subtilen austernartigen Geschmacks, den sie beim Kochen freisetzt, auch als Austernpflanze bekannt und gehört zur Familie der Löwenzahngewächse. Dennoch, wenn es um seine Aromen und Verwendungen geht, gilt Schwarzwurzel als Pastinake relativ, und es kann Pastinake in so ziemlich jedem Rezept ersetzen, das in den Sinn kommt.

11. Süßkartoffel

Während Süßkartoffel keine übliche Zutat für Suppen und Eintöpfe ist (aber auf diese Weise zubereitet werden kann), ist sie ein köstlicher Ersatz für Pastinaken in gebackenen Gerichten, Brei, Braten und Beilagen, die Fisch und alle Arten von Fleisch ergänzen.

Darüber hinaus wird Süßkartoffel aufgrund ihres spezifischen süßen Geschmacks und ihrer auffälligen gelb-orange Farbe häufig als Ersatz für normale Kartoffeln verwendet. Es ist auch eine gute Wahl für luftgebratene Chips, Pommes Frites sowie Desserts wie Brownies oder Karottenkuchen aufgrund seiner Süße.

So wählen Sie einen Pastinakenersatz

Da Pastinake so viele Anwendungen in der Küche hat, ist es kein Wunder, dass es für jede ihrer Rollen viele Ersatzstoffe gibt.

Wenn Sie nach einem Pastinaken-ähnlichen Geschmack suchen, insbesondere in Ihren Gemüsesuppen und Hühnerbrühe, können Sie mit weißen Karotten, Petersilie, Rüben, Steckrüben, Knollensellerie, Schwarzwurzeln oder sogar Selleriestangen nichts falsch machen. Alle diese Gemüse haben das ausgeprägte, erdige, nussige Aroma, das Sie von einer Pastinake erwarten würden.

Während sie auch in Suppen, Eintöpfen und Saucen gekocht werden können, werden Orangenkarotten, Rettich und Süßkartoffeln und Kohlrabi meistens in anderen Versionen gesehen, einschließlich Salaten, Braten, gedämpfter Gemüsemischung, Brei und gesunden Pommes frites. Jedes der genannten Gemüse bietet eine große Vielseitigkeit beim Kochen und eignet sich für mehrere Rezepte.

Wenn Sie mit einigen dieser Pastinakenersatzstoffe nicht vertraut sind, empfehlen wir Ihnen dringend, Ihre Komfortzone zu verlassen und einige Innovationen in Ihrer Küche zuzulassen!