Diese erstaunlichen Austernsaucenersatzstoffe sind wirklich unverzichtbar

Austernsauce ist eine unverzichtbare Zutat in vielen asiatischen Küchen, insbesondere in chinesischen Rezepten. Wenn Ihnen die Austernsauce fehlt, können einige Ersatzstoffe helfen, die als Alternative für diese dunkelbraune Sauce verwendet werden können.

Für die chinesische Küche sind Saucen fast unverzichtbar. Es gibt verschiedene Arten von Saucen, die chinesischen Ursprungs sind, und Austernsauce ist eine davon. Wie der Name schon sagt, wird diese Sauce aus Austern hergestellt und in einer Vielzahl chinesischer Rezepte verwendet. Neben der chinesischen Küche ist Austernsauce eine unverzichtbare Zutat in der thailändischen, vietnamesischen und kambodschanischen Küche.

Traditionell wird Austernsauce durch Kondensieren von Austernbrühe (hergestellt durch Kochen von Austern in Wasser) zubereitet. Die Austernbrühe wird reduziert, bis sie viskos und braun wird. Früher wurden dieser Sauce keine Zusatzstoffe zugesetzt. Heute enthält Austernsauce, die auf dem Markt erhältlich ist, Karamellfarbe, Stärke, Austernextrakte und Konservierungsstoffe.

Austernsauce Substitution

In fast allen Lebensmittelrezepten, die Austernsauce als Zutat benötigen, wird der Geschmack meist durch diese Sauce vermittelt. Es macht also keinen Sinn, das Gericht ohne diese Zutat zuzubereiten. Manchmal kann es vorkommen, dass Ihnen die Sauce ausgeht und Sie dies erst nach der Hälfte der Zubereitung bemerken. Es ist besser, eine Alternative zu Austernsauce hinzuzufügen, als sie völlig zu ignorieren.

Sojasauce als Ersatz

Die meisten Menschen verwenden Sojasauce als Ersatz für Austernsauce, da erstere dem Gericht etwas Farbe und Geschmack verleiht. Sie können der Sojasauce auch einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Einige Leute fügen ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce zu Sojasauce hinzu, die Austernsauce ersetzen soll.

Fischsauce als Ersatz

Sogar Fischsauce wird in einigen Lebensmittelrezepten als Ersatz für Austernsauce verwendet. Sie können diejenige verwenden, die für das Gericht am besten geeignet ist, je nach Ihrer Wahl (und dem Geschmack des Gerichts).

Veganer Ersatz

Um einen vegetarischen Ersatz für Austernsauce zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist einen Pilzbrühewürfel in einer halben Tasse kochendem Wasser aufzulösen. Fügen Sie der Lösung zwei Esslöffel braune Bohnensauce und einen Esslöffel unverarbeiteten Zucker hinzu. Lassen Sie es einige Zeit kochen und fügen Sie dann Maisstärke hinzu, die mit Wasser gemischt ist (ein Teelöffel Maisstärke gelöst in einem Teelöffel kaltem Wasser). Rühren Sie die kochende Lösung, bis es eindickt. Ihr Austernsaucenersatz ist fertig.

Hausgemachte Austernsauce

Mit den folgenden Zutaten können Sie Austernsauce ganz einfach zu Hause zubereiten. Austern aus einem halben Pfund geschälten Austern (mit Flüssigkeit) abtropfen lassen. Halten Sie die Flüssigkeit beiseite. Die abgetropften Austern zerkleinern und einen Esslöffel Wasser zusammen mit der reservierten Flüssigkeit hinzufügen. Nehmen Sie einen Topf und kochen Sie die Mischung. Sobald es gekocht ist, etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen. Sieben Sie die Mischung und fügen Sie zwei Esslöffel leichte Sojasauce für jede halbe Tasse der Mischung hinzu. Der nächste Schritt ist, einen halben Esslöffel dunkle Sojasauce hinzuzufügen. Nun die Lösung kochen und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Ihre hausgemachte Austernsauce ist fertig und kann als Ersatz für die normale verwendet werden.